2 cách gói bánh chưng bằng lá chuối cực dễ (kèm ảnh) | Thiennhan

Nhắc đến Tết là nhắc đến mâm cỗ đầy đủ, nguyên vẹn. Đối với những đứa trẻ sống ở nước ngoài, mâm cỗ ngày Tết là một điều xa xỉ đối với chúng. Nguyên liệu để hoàn thành Bản Chung đã khó, nhưng bây giờ để tìm được từng chiếc lá dong không phải là điều dễ dàng như vậy. Hiểu được tâm tư của những người con xa quê, Digifood Chỉ định Cách buộc Bản Chung bằng lá chuối Hình vuông, màu xanh đẹp mắt không kém lá dang.

1. Cách buộc Bàn Chung bằng lá chuối không cần khuôn

Cách buộc Bản Chung bằng lá chuối có thể giúp bạn giải quyết vấn đề lá dang. Bởi vì không phải lúc nào cũng là mùa lá phong. Ngay tại Việt Nam vào những ngày hè, lá dang thường là một nguyên liệu khó kiếm trên thị trường.

Ảnh: Sưu tầm

Bên cạnh đó, đừng lo với những gia đình không có khuôn cây, Digifood hướng dẫn chi tiết cách gói bánh chưng bằng lá chuối dưới đây mà vẫn vuông vắn, chắc chắn.

Ảnh: @treehuggercafe

Nguyên liệu làm Ban Chung

(Các nguyên liệu dưới đây vừa đủ để gói 2-3 viên Ban Chung, nên nếu muốn làm nhiều thì cần nhân theo tỷ lệ).

• 1 kg gạo nếp
• 400g đậu xanh đã tách vỏ
• 500g bụng heo
• 1 bó lá chuối tươi
• 1 Cắt mỏng thành từng nhóm
• Gia vị: Muối, gia vị, tiêu xay

Chuẩn bị nguyên liệu để làm Ban Chung

Bước 1: Gạo nếp các bạn đem vo sạch sau đó ngâm với 300 ml nước lọc từ 6 – 8 tiếng hoặc ngâm qua đêm. Đậu que / đậu xanh cũng đem rửa sạch và ngâm 4-5 tiếng một lần. Lưu ý: Muốn bánh có màu xanh đẹp bạn có thể ngâm gạo nếp với nước lá dứa qua đêm.

Bước 2: Thịt ba chỉ thái sợi dài vừa ăn. Sau đó ướp với 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu xay, ½ thìa cà phê gia vị và một chút đường trắng. Trộn đều thịt và ướp trong tủ lạnh 1-2 tiếng trước khi gói.

Bước 3: Keo gạo và đậu xanh để ráo nước khi chín mềm và nhiều thời gian. Cho 1 thìa muối và 1 thìa đường vào gạo nếp, trộn đều. Cho 1 thìa cà phê muối vào đậu xanh để nhân bánh được đậm đà.

Ảnh: Huang Pham

Bước 4: Rửa sạch từng đĩa lá chuối rồi lau thật khô. Sau đó cắt lá chuối thành hình chữ nhật lớn. Lưu ý: Tránh để lá chuối ướt khi gói. Bóc lá chuối từ từ vì lá chuối dễ chảy nước hơn lá dang.

Hướng dẫn gói và nấu món Bún Chung

Bước 5: Đặt lá chuối lên khay hoặc bất kỳ bề mặt phẳng nào. Lấy xen kẽ 4 lá chuối xếp thành hàng ngang (dọc – ngang – dọc – ngang).

Ảnh: Sưu tầm

Bước 6: Đổ nửa bát con gạo nếp vào, thêm 2 thìa đậu xanh rồi đặt lên miếng thịt. Sau đó cho một thìa đậu xanh và nửa bát gạo nếp vào ngập thịt.

Bước 7: Sau khi tạo hình vuông, bạn tiến hành gấp hai cạnh đối diện của hình chữ thập lại với nhau. Lúc này, bạn dùng dây kẽm mảnh để cố định các lớp lá lại với nhau thật chặt.

Ảnh: Sưu tầm

Bước 8: Tiếp tục tương tự với những chiếc bánh tiếp theo. Sau đó xếp bánh vào nồi ngay ngắn và đổ nước xâm xấp mặt bánh. Thời gian nấu cỗ của Ban Chung thường từ 8 đến 10 tiếng. Lưu ý: Thường xuyên kiểm tra mực nước trong bình chứa. Đổ thêm nước liên tục để bánh luôn phủ kín bề mặt.

Thành phẩm sau khi thực hiện

Bao quanh Bàn Chung bằng lá chuối không có khuôn, không vuông vắn, góc cạnh nhưng nếu làm đúng các bước trên thì bánh vẫn xanh và thơm ngon. Phần thịt ba chỉ béo thơm hòa quyện với nhân bánh mềm. Hương vị tất yếu của những ngày Tết cổ truyền.

Ảnh: Sưu tầm

Đừng bỏ lỡ:

2. Cách buộc Bánh Chưng bằng lá chuối bằng khuôn

Cách gói Bánh Chưng bằng lá chuối dùng khuôn đảm bảo không khác gì gói Bánh Chưng bằng lá dong. Tạo cho khuôn bánh hình vuông, thanh thoát hơn. Hãy theo dõi Bao bì siêu đơn giản của Digifood dưới đây nhé! (Nguyên liệu cho 2-3 chiếc bánh).

Nguyên liệu làm Ban Chung

• 1 kg gạo nếp
• 400g đậu xanh
• 500g bụng heo
• 1 khuôn gỗ
• 1 bó lá chuối tươi
• 1 Cắt mỏng thành từng nhóm
• Gia vị: Muối, cà phê, tiêu, đường

Nguyên liệu chế biến

Bước 1: Tương tự như cách làm trên, gạo vo sạch sau đó ngâm với 300 ml nước lọc từ 6 – 8 tiếng. Đậu xanh bạn cũng rửa sạch, ngâm khoảng 4 – 5 tiếng.

Bước 2: Cắt thịt ba chỉ thành từng miếng dài rồi ướp với gia vị: 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu xay, ½ thìa cà phê gia vị và một chút đường trắng rồi ướp trong khoảng 1-2 tiếng. Lưu ý: Không dùng nước mắm để ướp thịt, bánh sẽ nhanh bị ôi, không để được lâu.

Bước 3: Để ráo nước đậu xanh và gạo nếp, sau đó trộn với muối, đường và một chút tiêu cho vừa ăn.

Bước 4: Lá chuối mua về, rửa sạch và lau khô hai mặt sau đó thái thành từng miếng vuông.

Hướng dẫn gói và nấu món Bún Chung

Bước 5: Trải tấm lá chuối ra mặt phẳng rồi gấp đôi lại. Cho phần mép đã gấp vào chảo bánh và để lớp giấy bạc mở ra. Đặt mặt lá vào hai mép dưới của khuôn.

Ảnh: Sưu tầm

Bước 6: Gấp lá chuối để tạo hình tam giác ở đáy chảo. Làm tương tự với 2 gạch còn lại.

Bước 7: Trải đều lớp cơm gạo lên các mặt. Sau đó cho 2 thìa nhân đậu xanh vào và cho nhân thịt vào giữa. Sau đó lần lượt cho đậu xanh vào và cuối cùng là đồ nếp.

Ảnh: Phạm Ngọc Hòa

Bước 8: Đặt thêm một lớp lá chuối lên trên. Cẩn thận gấp bánh lại rồi đem luộc chín.

Ảnh: @theblindcook

Thành phẩm

Với cách gói Bánh Chưng bằng lá chuối này, từng chiếc bánh khi ra lò sẽ vuông vắn ở các góc. Bánh có màu xanh, nhân đậu mịn, nhân thịt nướng thơm mùi tiêu xay. Bánh được làm bằng gạo nếp nên lõi bánh mềm, rất xoăn và nhiều nước.

Ảnh: Sưu tầm

3. Cách bảo quản Bánh Chưng gói bằng lá chuối?

Trong những ngày Tết, cỗ Bàn Chung thường được làm với số lượng lớn. Phần ăn lâu ngày lấy quà cho con cháu. Vì vậy, nhu cầu bảo quản Bàn Chung để không bị ẩm mốc, hư hỏng, mục nát luôn là vấn đề được nhiều người quan tâm.

Ảnh: Sưu tầm

Bánh Chưng truyền thống có thời hạn sử dụng khoảng 10 ngày. Con số này có thể giảm đi nếu bạn thực hiện sai các bước khi ướp thịt với lá chuối khô hoặc nước mắm. Nếu bánh để được lâu thì cách duy nhất là bảo quản trong tủ lạnh. Khi sử dụng, hãy đun sôi nó trong vài phút.

Ngoài ra, nếu muốn bảo quản Ban Chung được lâu, bạn có thể dùng máy hút chân không và cất vào ngăn đá tủ lạnh.

Bánh chưng là món ăn kèm không thể thiếu trong ngày Tết của nhiều gia đình Việt. Bánh chưng đưa chúng ta đến gần hơn với hương vị ngày Tết. Không buộc được Bản Chung bằng lá dang thì vẫn có Cách buộc Bản Chung bằng lá chuối Thay thế mà vẫn đảm bảo chất lượng của thành phẩm.

Có lẽ bạn quan tâm đến: