42 lượt xem

2 Cách nấu canh dưa chua với cá ngon chuẩn vị của Người Bắc Bộ v | Thiennhan

Trước đây, món canh chua cá lóc là một món ăn vô cùng hấp dẫn. Dù mùa hè hay mùa đông lạnh giá thì cá rô đồng nấu dưa chua cũng là một món ăn rất hấp dẫn và đưa cơm. Tuy nhiên, cách nấu canh chua cá lóc ở mỗi vùng miền lại khác nhau và có hương vị khác nhau.


Cách nấu canh chua cá lóc cho người miền bắc và miền nam?

Ở miền Bắc, để nấu canh chua cá lóc đúng điệu, người ta thường dùng dưa chua. Cây bắp cải muối ở đây (bắp cải có màng) được ngâm với canh cá chép hoặc cá rô phi nấu dưa chua. Dưa chua có tác dụng chế biến món ăn dễ dàng hơn, lại có chút hương vị hòa quyện với dưa cải – loại quả chua đặc trưng của miền bắc nên món canh chua cá lóc hơi khác so với miền nam.

Người miền Trung và miền Nam, đặc biệt là vùng Kwang Binh, cách nấu canh chua cá cũng khác nhau. Dưa chua miền Nam không dùng bắp cải ngâm chua mà dùng cùi bắp để ngâm chua thay cho cải chua miền bắc, dùng me thay cho sấu và thêm một ít ngò gai, ngò om vào món ăn. Canh chua cá

Canh chua cá lóc là món ngon hai miền nam bắc

Cách nấu canh chua cá lóc miền bắc ngon

1. Canh chua cá Nguyên liệu nấu: 4-5 người

  • Cá tươi: 500 g (có thể dùng cá chép hoặc cá rô phi)
  • Dưa chua: 500 g
  • Dầu ăn: 200 ml
  • Gia vị: 2 muỗng canh
  • Bột ngọt: 2 muỗng canh
  • Cà chua chín: 3
  • Dứa Dứa: Trái cây
  • Sấu: 2 quả
  • Thì là, ớt cay, hành lá, gừng
  • Chảo, nồi canh, môi, đũa, thìa

Lưu ý: Để có được nồi canh chua cá lóc ngon, bạn phải mua nguyên liệu tươi. Rau cải chua Các loại rau cần nhặt bỏ cọng. Rau muối chua có màu vàng, vị chua tự nhiên.

Nguyên liệu cách nấu canh chua cá chép

2. Các bước chuẩn bị nguyên liệu để nấu món canh chua cá lóc.

2.1 Sơ chế cá tươi nấu canh chua

– Cá tươi đánh sạch vảy, bỏ mang, bỏ ruột, rửa sạch.

– Cắt cánh cá, đuôi cá và cát nhuyễn trên mang và đầu lâu

– Tiếp tục xát muối lên toàn bộ thân cá để giúp cá bớt tanh.

– Rửa sạch cá, chặt miếng vừa ăn, thấm khô (có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh để thịt cá săn lại)

2.2 Sơ chế rau và gia vị

+ Gừng, Ớt gọt vỏ, rửa sạch, chẻ đôi

+ Hành bỏ rễ, rửa sạch rồi cắt khúc.

+ Rau ngót rửa sạch, lau khô.

+ Hành tây bóc vỏ băm nhỏ

2.3 Sơ chế trái cây

+ Dứa gọt vỏ, cắt thành hình bông hoa, để sẵn.

+ Cà chua cắt nhỏ.

3. Nấu canh chua cá lóc ngon đúng điệu miền Bắc.

Bước 1: Ướp cá

– Sau khi sơ chế, bạn ướp với chút muối, hạt nêm, gừng băm.

Bước 2: Nấu dưa chua với cá

– Làm nóng chảo, đổ 100 ml dầu ăn vào đun sôi. Cho cá vào chiên vàng đều rồi gắp ra đĩa.

– Cho 3 thìa dầu ăn vào một chiếc nồi khác. Rang hành cho thơm rồi cho cà chua vào xào cùng với gia vị. Khi cà chua mềm thì cho sấu và dưa chua vào xào cùng, thêm một chút nước sôi.

– Thêm dứa và gia vị vừa ăn.

– Trước khi tắt bếp, cho hành, thì là và hương liệu vào. Mở nắp vung để canh có màu lá thơm tươi.

Bước 3: Kết thúc

– Cho cá và cà chua ra bát riêng, sau đó đổ nước ngập cá. Cho dứa vào cá để món canh thêm hấp dẫn.

Sản phẩm được chế biến sau khi hoàn thành cách nấu canh chua cá lóc

Cách nấu canh chua cá lóc miền nam ngon

1. Nguyên liệu cho món Canh chua cá lóc miền Nam

  • Cá hồi: 500 g
  • Cây tước: 500 g
  • Dầu ăn: 200 ml
  • Gia vị: 2 muỗng canh
  • Bột ngọt: 2 muỗng canh
  • Cà chua chín: 3
  • Dứa Dứa: Trái cây
  • Me: 2 quả
  • Ớt chuông đỏ: 1 củ, gừng 100 g, ngò gai, ngò om
  • Ớt cay: 1 trái

GHI CHÚ: Người miền Nam thường mua cá lăng để nấu canh cá lăng với dưa chua vì nó nhiều chất béo, thơm, ít tanh và đặc biệt là ít xương, nguyên liệu.

Nguyên liệu nấu canh cá lăng với dưa chua

2. Chuẩn bị nguyên liệu để nấu món canh chua cá lóc.

2.1 Sơ chế cá tươi

– Cá tươi đánh sạch vảy, bỏ mang, bỏ ruột, rửa sạch.

– Cắt cánh cá, đuôi cá và cát nhuyễn trên mang và đầu lâu

– Tiếp tục xát muối lên toàn bộ thân cá để giúp cá bớt tanh.

– Rửa sạch cá, cắt khúc, thấm khô. Ướp cá phi lê với các loại hạt cay và ớt cay.

2.2 Sơ chế rau và gia vị

+ Rau nướng và ngò gai cắt nhỏ

+ Cho hành, tỏi băm nhỏ, để riêng.

+ Ớt chuông cắt nhỏ

2.3 Sơ chế trái cây

+ Dứa gọt vỏ, cắt hình bông hoa, để sẵn, ướp với chút đường và chút gia vị.

+ Cà chua rửa sạch, cắt miếng cau.

+ Bầu rửa sạch, cắt xéo.

3. Nước nấu canh cá lăng nấu dưa chua

Bước 1: Chiên cá hồi

– Đặt chảo lên bếp và cho dầu ăn vào đun nóng. Rang tỏi thơm. Lấy một ít tỏi và để sang một bên.

– Tiếp tục rang tỏi trong chảo cho đến khi vàng.

Bước 2: Nấu canh chua cá lóc

– Đổ 2 lít nước vào nồi, đun sôi. Ngâm quả me, lọc qua màng rồi tiếp tục đun lấy nước me đã lọc.

– Đợi nước sôi rồi cho chả cá đã chiên sơ qua. Đậy nắp và nấu hoàn toàn trong 3 phút.

– Đợi cá sôi, trút cà chua, dứa vào đun tiếp. Nấu kỹ trong 2 phút, cho gừng, ngò gai, ngò om, long nhãn, bầu và gia vị vào. Nêm thêm 1 thìa cà phê đường, gia vị, nước mắm cho vừa ăn.

– Tắt bếp và cho giá đỗ vào.

Bước 3: Xong

– Cho vào tô, đổ giá và hành ngò, đậu lên trên cá.

Thành phẩm sau khi làm món cá lăng nướng dưa chua miền nam

Trên đây PasGo đã chia sẻ đến bạn Cách nấu canh chua cá Hương vị Bắc Nam. Với món canh cá chép nấu dưa chua, canh cá rô nấu dưa chua và canh cá lăng nấu dưa chua chắc chắn sẽ giúp bạn và gia đình yêu món ăn Việt hơn.

Những chia sẻ hữu ích, chúng tôi mong rằng sẽ giúp các bạn yêu nấu nướng hơn và thưởng thức những món ăn ngon. Nếu bạn có những cách nấu canh chua cá lóc ngon khác, hãy chia sẻ ở phần bình luận để mọi người cùng biết nhé!

>> Tham khảo ngay các công thức nấu ăn ngon mỗi ngày trên blog PasGo nhé!

>> Hoặc đến Nhà hàng ngon tại PasGo – Đặt chỗ & Ưu đãi để thưởng thức các món ăn Việt Nam, Nhật Bản, Hàn Quốc và các món ăn khác từ khắp nơi trên Thế giới!

CAM & Minh Phuong

Có lẽ bạn quan tâm đến:

1 tháng 8, 2019