14 lượt xem

3 cách bảo quản cà chua để dùng lâu dài » Báo Phụ Nữ Việt Nam | Thiennhan

Cà chua được bán với giá rẻ tại chợ Hà Nội, chỉ khoảng 4.000 đồng/kg. Tại sao không tận dụng cơ hội này để thể hiện kỹ năng của bạn trong việc giữ cà chua vào mùa chính, vừa ngon vừa rẻ để sử dụng lâu dài?

Giảng viên Thanh Uyên (Trường Trung cấp nghề Hoa Sữa Hà Nội) sẽ giới thiệu 3 cách sơ chế cà chua cực đơn giản có thể thực hiện ngay lần đầu.

1. Sốt cà chua

không tên-5.jpg

Là món khoái khẩu của trẻ nhỏ khi ăn kèm với khoai tây chiên, pizza… Bạn cũng có thể dùng tương cà để chế biến các món ăn cần dùng tương cà như đậu hũ sốt cà chua, cá sốt cà chua, sườn xào chua ngọt…

Nguyên liệu

– 2 kg cà chua chín tự nhiên

– 50 g muối trắng

– 1 củ tỏi khô băm nhỏ, 1 quả ớt sừng

Làm

– Cà chua rửa sạch, để ráo.

– Dùng dao sắc cắt cuống quả, khía chữ thập để cà chua dễ bóc vỏ hơn.

– Đun sôi một nồi nước, lần lượt cho cà chua đã thái vào chần qua, vớt ra để nguội.

– Dùng dao nhẹ nhàng tách vỏ cà chua

không tên-7.jpg
không tên-4.jpg

– Cho cà chua, muối, tỏi, ớt vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Đổ cà chua xay nhuyễn qua rây, lọc hết hạt. Ở bước này, nếu bạn muốn dùng cà chua bỏ hạt thì cho toàn bộ phần cà chua xay nhuyễn vào nồi, đun sôi.

– Sau khi nồi cà chua sôi, để lửa riu riu cho đến khi cà chua thành nước sốt sền sệt. Trong khi nấu, thắp nến khuấy nhẹ để cà chua dưới đáy nồi không bị cháy. Đun sôi, hớt bọt.

– Chờ sốt cà chua nguội hẳn thì đổ vào lọ thủy tinh đã khử trùng, cất vào ngăn mát tủ lạnh, có thể bảo quản được khoảng 3 tháng.

2. Cà chua lát đóng hộp

không tên.jpg

Phương pháp bảo quản này cho phép bạn sử dụng những quả cà chua tốt cho sức khỏe dùng để nấu canh, hầm…

Nguyên liệu

– 2 kg cà chua chín nhưng không quá mềm

– Đồ đựng bằng thủy tinh

Làm

– Cà chua chín rửa sạch, dùng khăn mềm thấm khô

– Cắt bỏ toàn bộ cuống cà chua

– Cà chua cắt làm 2 hoặc 4 phần tùy quả to hay nhỏ

không tên-2.jpg

– Cho các miếng cà chua vào lọ thủy tinh, không cho thêm nước, đậy chặt miệng lọ

– Đun một nồi nước lớn, cho hũ cà chua đã đậy nắp vào đun khoảng 90 phút ở nhiệt độ 92 độ.

– Lấy hũ cà chua ra, để nguội khoảng 48 tiếng, bảo quản trong tủ lạnh. Bạn có thể sử dụng những quả cà chua đóng hộp này trong vòng 3 tháng.

3. Cà chua khô

không tên-1.jpg

Nếu thích ăn salad hay nhâm nhi các loại trái cây chua ngọt thì cà chua sấy là một trong những món bạn nên thử. Sau khi sấy khô, miếng cà chua dẻo, thơm, có vị chua ngọt rất đậm đà. Nó cũng là một món ăn rất phổ biến của Ý.

Nguyên liệu

– 2kg cà chua chín

– Một chút muối

Làm

– Rửa sạch cà chua, để ráo nước, cắt cà chua thành 4-6 phần hoặc miếng nhỏ tùy sở thích.

– Trộn đều cà chua với chút muối, lưu ý không để cà chua quá mặn. Nếu mua cà chua quá chua, bạn có thể trộn thêm ít đường trắng.

không tên-3.jpg

– Làm khô cà chua: có 2 cách

Nếu nấu món này vào những ngày trời nắng, bạn có thể xếp cà chua lên khay sạch, đem phơi nắng, khoảng 5-6 ngày là được 1 mẻ cà chua khô đúng điệu.

Bạn cũng có thể dùng lò nướng, xếp cà chua lên khay nướng, để nhiệt độ lò 100-120 độ cho khô trong vòng 5-6 tiếng.

– Đợi miếng cà chua nguội, cho vào hộp kín hoặc túi ziplock, dùng dần.

Mẹo bóc vỏ cà chua siêu nhanh:

Bài viết cùng chủ đề: