Trong đợt đại dịch COVID-19 hiện nay, có thể đến Hạ Long để thưởng thức ẩm thực Con nhím biển Không dễ. Tuy nhiên, bạn vẫn có thể chế biến những món ngon từ những loại hải sản này cho cả nhà ngay tại nhà. Hãy cho chúng tôi biết trong bài viết tiếp theo về cách làm món ăn nổi tiếng này nhé!
1. Nhím biển – Loại hải sản nổi tiếng ở vùng biển Hạ Long, Quảng Nin
Sâu biển là loài động vật sống ở vùng ven biển Việt Nam, nơi có thủy triều lên. Hình dáng của loài sam biển gồm có 6 chân và 4 mắt. Thường thì sống thành đôi cả đời nên ngày xưa ông bà ta hay nói “Ăn bám như sam”. Một cặp sam biển có rất nhiều trứng từ tháng 4 đến tháng 8 hàng năm. Sau đó, Sam cái sẽ tự động leo lên.
Vào một thời điểm nhất định trong năm, Sam cái sẽ đẻ rất nhiều trứng. Nhiều cư dân sử dụng thời gian này để câu cá cho Sam và lấy trứng. Nói chung, một con sam cái nặng từ 1,5 đến 3,5 kg. Và điều đáng ngạc nhiên là Sam đực có trọng lượng khá nhỏ, chỉ từ 1-2 kg.
Sam biển được biết đến như một món ngon Đặc sản Quảng Nin Đặc biệt lắm, chỉ cần ăn một lần là nhớ suốt đời. Toàn bộ chuyến đi đến Quảng Nin nhất định phải nếm thử các món ăn từ Sam Biển. Món ăn đặc sản nổi tiếng này sẽ khiến bạn không thể nào quên.
2. Cách tinh chế sambar để đảm bảo an toàn và sạch sẽ
Đến khi vào bờ, khoảng 3 ngày sau thì Sam biển chết. Vì vậy Sam Biển cần được chế biến ngay. Nhiều du khách đến Du lịch Quảng Nin Anh lỡ hẹn với món cực hiếm này.
Để xử lý Sam Biển một cách an toàn và sạch sẽ phải trải qua nhiều bước. Theo nhiều người dân bản địa ở Hạ Long, Quảng Ninh, sứa biển thường ăn sứa biển nên gan và ruột của chúng cực độc, ăn vào có thể gây nguy hiểm. Vì vậy, bạn phải biết cách chọn Sam và sơ chế thật kỹ. Làm sạch sam biển, chỉ lấy phần dạ dày và trứng để riêng, cẩn thận không làm vỡ ruột và gan.
Sau khi sơ chế, sam được chế biến thành nhiều món ăn ngon: sam sụn nướng, sam rang, bún riêu, sam rang sả ớt, … Trong quá trình nấu, các loại gia vị cần được phối trộn hài hòa với các nguyên liệu. Món của Sam là ngon nhất.
3. Món ngon từ Sam biển và cách làm tại nhà
Có rất nhiều món ăn được chế biến từ Sam biển Hạ Long, bạn không cần phải quá cầu kỳ về nguyên liệu, bạn vẫn có thể nấu được những bữa ăn ngon từ sam biển cho gia đình mình. Cùng tham khảo cách nấu Sam biển ngay sau đây nhé!
3.1. Sam biển nướng
- Thành phần: Sò biển, dầu ăn, hành lá, gia vị, đậu phộng.
- Sự chuẩn bị:
Để có được trọn vẹn hương vị, khi mua về bạn phải để nguyên con, sau đó cắt huyết thành từng chùm để thịt được ninh nhừ. Cánh, gan và ruột không sử dụng được lọc. Tách riêng phần thân dưới của con sam rồi ướp cả trứng với mỡ hành, nêm thêm gia vị vừa ăn với một ít đậu phộng. Cho phần trứng đã ướp vào phần thân dưới của Sam rồi đặt lên bếp than hoa. Khi nướng, nhớ xoay liên tục cho đến khi thân Sam chín đều và có hương vị thơm ngon.
Sam biển nướng thường được ăn với củ cải muối hoặc bưởi chua. Ngoài ra, bạn có thể ăn kèm với rau thơm, thêm chút đậu phộng, nước mắm tỏi, ớt, hành phi nữa nhé!
3.2 Gỏi Sam biển
- Thành phần: Rau sam, thịt lợn, cần tây, đậu phộng, chanh, nước mắm, đường, tiêu, bột ngọt, ớt, bưởi, vạn lá lốt.
- Sự chuẩn bị:
Loại sam biển được chọn để làm gỏi thường là sam cái. Bạn nên sơ chế thật kỹ, sau đó cắt bỏ phần máu và loại bỏ các bộ phận như mơ, cánh và chân. Lưu ý không nên để gan và ruột dính vào thịt, có thể gây ra vị khét.
Sau khi nặn xong, bạn cho lên lò than để nướng và trở lại cho đến khi mơ chín vàng và có mùi thơm. Tiếp theo, bạn dùng kéo sắc cắt toàn bộ vòng quanh yếm để lấy phần thịt và trứng ở gần đuôi.
Khi bạn đã lọc trứng và thịt, tách chúng ra và cắt nhỏ. Sau đó trộn chung với các loại rau thơm như hành lá, rau mùi, húng quế, một ít đậu phộng giã nhỏ, nửa quả chanh và nêm nếm gia vị vừa ăn là bạn đã hoàn thành món gỏi sam biển vô cùng hấp dẫn.
Gỏi Sam được ăn kèm với nước chấm tiêu chuẩn và hương vị ngọt của thịt, chanh và các loại gia vị rất đặc biệt.
3.3 Chân sam biển rang chua ngọt
- Chuẩn bị các: Nhum biển, dầu ăn, hành lá, nước me, đường.
- Xử lý:
Sam khi mua về các bạn hãy rửa sạch và tách đôi chân của Sam. Để hết mùi tanh của đùi và chân giò, bạn ngâm với nước nóng. Sau đó đem ướp với riềng, sả, ớt và gia vị cho vừa ăn.
Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đợi chảo nóng thì cho đùi và chân sam đã ướp vào xào khoảng 8 đến 10 phút. Cho nước me vào, khuấy liên tục cho đến khi me chuyển màu đen. Sau đó, đảo một lúc rồi cho 1 thìa cà phê đường vào, đợi khi các gia vị quyện đều vào nhau. Cuối cùng, bạn tắt bếp và bày Sam ra đĩa và thưởng thức!
Chân sam rang chua ngọt ăn với cơm hoặc bún và thêm chút rơm rất ngon. Vị chua chua ngọt ngọt của me quyện với vị ngọt của thịt sam sẽ khiến bạn bất ngờ.
>>> Xem Thêm: Ăn Gì Ở Hạ Long? Tham khảo 15+ món ngon với giá chi tiết
4. So sánh sam biển và sam biển để tránh ăn nhầm gây rủi ro
Nhum biển và nhím biển có hình dáng tương tự nhau. Theo các chuyên gia y tế, cá tráp biển chứa rất nhiều độc tố. Chất độc trong trứng nhím biển gây tê liệt, ngừng tuần hoàn, suy hô hấp và tử vong.
Dưới đây là cách phân biệt Sam biển và sam biển bạn cần biết để tránh nhầm lẫn khi mua:
- Đặc điểm của Sam biển: Sam biển có vỏ giống cua nhưng to hơn, kích thước khoảng 20 cm, thân tròn và dẹt. Dạ dày của Sam có 8 chốt nhỏ hơn khi di chuyển rất chậm. Đuôi của Sam được vuốt nhọn. Sam thường sống theo cặp, trong khi con đực luôn đi cùng với con cái.
- Riêng Sam biển và Sam biển: Điểm khác biệt đầu tiên là sam biển đi đơn độc và có kích thước nhỏ hơn so với sam biển. Đuôi không có gờ sống lưng và có dạng tròn chứ không thuôn nhọn như nhím biển. Kích thước tối đa so với biển khoảng 25cm và nặng chỉ dưới 1kg.
5. Những Nhà Hàng Hải Sản Hạ Long ngon, nổi tiếng
Trong chuyến du lịch, bạn có thể thưởng thức Sam biển tại nhiều nhà hàng, quán ăn trên bãi biển Du lịch Hạ Long Cùng với gia đình. Dưới đây là 3 nhà hàng nổi tiếng nhất của Sam mà bạn có thể ghé qua để thưởng thức.
5.1 Sam Ba Tie
- Địa chỉ nhà: Ngõ 6 Phường Cao Thông, TP Hạ Long.
- Giá tham khảo: 25.000 đến 300.000 đồng / đĩa
5.2 Nhà hàng Dung Hoa
- Địa chỉ nhà: Số 95, tổ 5, khu 8, phường Hồng Cao, TP Hạ Long.
- Giá tham khảo: Suất ăn đầy đủ của Sam khoảng 250.000 đồng / người
5.3 Nhà hàng của Sam
- Địa chỉ nhà: Chợ Hạ Long, phường Bạch Đằng, TP Hạ Long.
- Giá tham khảo: 35.000 – 200.000 đồng / đĩa
Ngoài việc ghé thăm các địa chỉ nhà hàng chuyên về sam trên, du khách có thể thưởng thức cháo hải sản và các loại hải sản tươi ngon kwang nin khác tại hệ thống nhà hàng của resort. Winparl Resort and Spa Hạ Long.
Cùng với vị trí đắc địa có tầm nhìn ra toàn vịnh Hạ Long, hệ thống nhà hàng của Winparl Resort and Spa Hạ Long hứa hẹn sẽ mang đến cho du khách những trải nghiệm ẩm thực độc đáo và mới lạ. Ngoài những đặc sản biển với hương vị độc đáo, du khách còn được thưởng thức những món ăn nổi tiếng Hạ Long như cháo hàu, bánh căn, bún bề bề, cao lương.
Hiện tại, tại Winnparl Resort and Spa Hạ Long, các biện pháp phòng chống dịch bệnh được tăng cường đầy đủ. Hệ thống Kiểm soát Dịch bệnh 3 lớp của Winparl được áp dụng để đáp ứng mọi nhu cầu Du lịch An toàn – Nghỉ dưỡng Hoàn chỉnh Dành cho khách hàng. Vì vậy, hãy nhớ ghé thăm khách sạn trong chuyến du lịch đến Hạ Long, Quảng Nin trong thời gian này.
Sea Sams Đây là một trong những món ăn hấp dẫn nhất bạn nên thử khi đến Hạ Long. Nếu chưa có cơ hội trực tiếp trải nghiệm, bạn hoàn toàn có thể tự làm tại nhà với công thức được giới thiệu trên đây.
Tuy nhiên, để thưởng thức món ăn này một cách trọn vẹn và chuẩn vị nhất, hãy đến với thành phố Hạ Long xinh đẹp! Đến Hạ Long đừng quên Đặt phòng tại Vinpearl Resort & Spa Hạ Long Để có một chuyến du lịch đáng nhớ cùng gia đình!
Xem thêm:
