30 lượt xem

3 cách nấu bún sườn nước trong đậm đà | Thiennhan

Vào những ngày nắng nóng, vị giác của chúng ta luôn hướng về những món ăn chua chua, mát lạnh để giải tỏa cơn nóng. Đặc biệt những món đơn giản như nước giúp bạn dễ ăn. Trong đó, các món Bún sườn Lựa chọn đầu tiên của nhiều người là chua. Cùng với nhau Digifood Cùng vào bếp thực hiện món ăn này nhé!

1. Giới thiệu Phở Sườn

Bún sườn là món ăn dân dã được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon khó cưỡng. Vị chua rõ ràng, miếng sườn mềm, những viên chả thơm, dai và dọc mùng tơi xốp là món canh chua đầy ắp.

Bún sườn là sự kết hợp của nhiều nguyên liệu khác nhau. Cùng với sườn, thịt nướng, mọc bóng, bẫy / măng. Và để tạo vị chua nhẹ, bạn có thể dùng cà chua, dứa, sấu, v.v. Mỗi nguyên liệu mang đến những hương vị khác nhau nhưng vẫn mang đến vị chua thanh dễ chịu và hương vị đậm đà của nước hầm xương nấu. Ngoài ra, mùi thơm đặc trưng và mùi tàu đến từ sấu càng kích thích vị giác.

Mặt trời trong búi tóc

Ảnh: Sưu tầm

2. Hướng dẫn 3 cách nấu bún sườn đổi vị

Trong bài viết này, Digifood giới thiệu đến các bạn 3 cách nấu bún riêu cua với nhiều hương vị khác nhau. Bún măng chua Bún sườn chua hay bún măng mọc đậm đà.

Cách làm bún sườn chua dọc mùng

Bún sườn dài là một món ăn phổ biến ở miền Bắc. Nước dùng đậm đà quyện với vị chua thanh từ cà chua và nước me rất hấp dẫn. Món ăn còn có sườn, giá và dọc mùng chiên giòn.

Làm vật liệu:

Khẩu phần ăn Thời gian chuẩn bị Thời gian để nấu ăn Cấp độ khó
4 người 20 phút 30 phút Dễ dàng
  • 800 g bún tươi
  • 300 g thịt thăn
  • 200g thịt lợn sống
  • 500g dọc mùng
  • 3-4 quả cà chua
  • Một số mộc nhĩ
  • Hành khô, hành lá, mùi tàu
  • 30 g me
  • Bột nghệ, tiêu xay, bột canh, nước mắm, mì chính

Ảnh: Sưu tầm

Sự chuẩn bị:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Rửa sạch cà chua và bổ múi cau. Ngâm với nước ấm cho đến khi mộc nhĩ mềm, cắt bỏ chân rồi thái chỉ.
  • Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá, hành lá lấy phần lá úa, rửa sạch rồi thái nhỏ.
  • Ngâm me với 50 ml nước nóng, dùng thìa dằm nát phần thịt me, khuấy đều; Lọc lấy nước me.
  • Dọc mùng gọt sạch vỏ, khoét phần bụng cong bên trong rồi rửa sạch. Chuẩn bị một chậu nước muối loãng. Cắt dọc mùng thành miếng dài rồi cho vào nồi. Xả trong khoảng 15 phút.
  • Sau khi ngâm, vớt dọc mùng ra rổ, thêm 1 thìa muối và bóp kỹ. Vắt bớt nước, xả dọc lưới trong nước sạch rồi lặp lại thao tác trên 1-2 lần. Trước khi ăn, bạn hãy xả dọc mùng với nước sôi để hết ngứa. (Đây là điểm lưu ý ở món bún sườn chua, bạn cần làm kỹ, nếu không khi ăn sẽ bị rát lưỡi, ngứa, ăn không ngon miệng).

Bữa ăn chua 1

Ảnh: Sưu tầm

Bước 2: Thực hiện phép nhân

  • Sườn rửa sạch, luộc khoảng 3-5 phút cho ra bọt bẩn. Làm xong bạn đem sườn đi rửa sạch. Ướp sườn với 1 thìa nước mắm (5 ml), ½ hành khô băm nhuyễn, ½ thìa bột nghệ, ½ thìa tiêu xay.
  • Bắc nồi lên bếp, đun nóng dầu ăn rồi cho sườn vào chiên sơ qua. Khi sườn bắt đầu săn lại thì đổ nước lạnh vào (nếu muốn ăn nhanh có thể cho thêm nước nóng). Vặn lửa lớn đun sôi, sau đó đun nhỏ lửa cho đến khi sườn mềm (nếu có thì bớt hớt bọt, nếu không nước dùng bị đục).
  • Trộn giò sống với mộc nhĩ đã băm nhỏ, nêm thêm 1 thìa cà phê nước mắm và một chút tiêu. Đun nhỏ lửa trong 15 phút cho đầy.

Chuẩn bị nguyên liệu làm bún sườn chua

Ảnh: Sưu tầm

Bước 3: Nấu nước dùng

  • Sau khi sườn sôi khoảng 30 – 40 phút, kiểm tra nếu sườn chín mềm thì vặn nhỏ lửa đun sôi trở lại. Dùng thìa múc từng viên gỏi rồi thả vào nồi, khi nổi lên mặt nước là đã chín, gắp ra tô.
  • Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho nốt phần hành khô còn lại vào phi thơm rồi cho cà chua vào đảo đều (chú ý không để cà chua nát). Thêm một chút gia vị. Tiếp theo, bạn cho cà chua vào nồi nước dùng. Thêm một thìa cà phê nước me và đun ತನಕ cho đến khi có độ chua mong muốn. Chú ý nêm nếm lại nếu cần.

Làm thế nào để tạo ra mặt trời

Ảnh: Sưu tầm

Bước 4: Trình bày món ăn

Chần bún qua nước sôi rồi cho vào tô, dọc mùng, buộc chặt các viên mọc sườn, thêm ngò gai và hành lá cắt nhỏ. Đổ nước dùng vào bát, lưu ý cho thêm vài lát cà chua để món ăn thêm phần hấp dẫn. Vậy là bạn đã hoàn thành xong món bún sườn chua rồi.

Cách nấu bún sườn chua cay

Nước dùng chua vẫn giữ nguyên vị nhưng được trộn thêm các loại gia vị và gia vị để kích thích vị giác. Bát bún riêu cua đồng đầy dinh dưỡng cho cả gia đình.

Làm vật liệu:

Khẩu phần ăn Thời gian chuẩn bị Thời gian để nấu ăn Cấp độ khó
4 người 10 phút 30 phút Dễ dàng
  • 500g sườn heo
  • 300g tôm / mực (tùy chọn)
  • 400 g dứa (⅓ quả)
  • 200g cà chua (1-2 quả)
  • 50g me
  • 15 g đường đá
  • 1 cây sả
  • 2 củ hành khô
  • 2 cây nấm (tùy chọn)
  • 3-4 tép tỏi
  • Ớt khô xay
  • Ớt dán
  • Bún tươi
  • Ăn kèm với rau sống: giá đỗ, salad, rau thơm, …
  • Gia vị thông thường: bột canh, mì chính, đường, dầu ăn

bun-suon-cay-hai-san-2

Ảnh: Sưu tầm

Sự chuẩn bị:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Ướp sườn với 1-2 củ hành tím băm nhuyễn, 1/3 thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê bột gia vị, ೀ thìa cà phê muối (nước mắm) và ⅓ thìa cà phê ớt bột. Trộn đều và đun nhỏ lửa trong 20 phút.
  • Tôm, mực rửa sạch, để ráo
  • Bỏ, rửa sạch và đập dập lá già của sả. Nấm rửa sạch, cắt làm 8. Cà chua bỏ cuống, cắt nhỏ. Dứa bỏ mắt, bỏ cùi rồi cắt miếng dày khoảng 0,5 cm.
  • Hành tím bóc vỏ băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành lá, rau mùi cắt nhỏ

Bun-sun-ke-hi-san

Ảnh: Sưu tầm

Bước 2: Nấu nước dùng

  • Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi băm cho thơm. Khi tỏi chuyển sang màu vàng nâu, cho vào bát.
  • Vẫn dùng nồi cũ, cho sườn đã ướp vào xào cho ngấm gia vị. Cho cà chua vào xào cùng (xào lửa lớn) để tạo màu đẹp mắt. Khi cà chua mềm, cho sả và dứa vào, đảo thêm 2 phút.
  • Cho 1 – 1,5 lít nước sôi vào, thêm 15 g đường, 1/2 thìa muối, 1 thìa bột gia vị. Giảm lửa, nấu thêm 15-20 phút và vớt bọt.
  • Cho me vào bát thêm 100 ml nước sôi, tán nhuyễn và lọc bỏ hạt me.
  • Sau đó kiểm tra xem sườn đã mềm chưa. Thêm nước cốt me, từng chút một để có độ chua mong muốn. Thêm gia vị và nấm. Cho mực và tôm vào chần sơ qua rồi cho ra tô. Vặn lửa để đun sôi nước dùng.

bun-suon-cay-hai-san-1

Ảnh: Sưu tầm

Bước 3: Trình bày món ăn

Cho bún vào tô, kết hợp các loại rau, thêm sườn, tôm, mực, nấm rồi chan nước dùng. Chú ý cho thêm cà chua và dứa để món ăn có màu sắc hơn. Nếu ăn cay, bạn có thể cho thêm vừng, hành tỏi đã rang lên trên.

Xem thêm: Cách nấu bún xương heo cho nước trong, thịt mềm.

Cách nấu bún sườn măng

Bún măng sườn là món ăn kèm ngon của Hà Nội, sự kết hợp giữa sườn và măng với nước dùng ngọt thanh đã tạo nên món bún ngon tuyệt. Cách nấu bún măng tươi cũng không quá phức tạp nên bạn có thể dễ dàng thực hiện ngay tại nhà.

Làm vật liệu:

Khẩu phần ăn Thời gian chuẩn bị Thời gian để nấu ăn Cấp độ khó
4 người 20 phút 1 giờ Dễ dàng
  • 400-500 g sườn non
  • 1 kg bún
  • 200 g xương hoặc sườn
  • 200 g măng tươi (măng khô)
  • 100g thịt lợn sống
  • Một ít mộc nhĩ, nấm hương
  • 2 quả cà chua
  • Hành lá, hành khô, mùi tàu
  • Gia vị thông thường: bột canh, mì chính, dầu ăn, đường

Bún măng

Ảnh: cookbeo.com

Bước 1: Nấu nước dùng

Xương hoặc sườn xát muối hoặc gừng lên bề mặt cho hết mùi hôi, rửa lại bằng nước sạch. Chần sườn qua nước sôi khoảng 3-5 phút rồi rửa sạch lại sườn với nước. Lần 2 cho sườn vào thau nước lạnh, vặn lửa lớn đến khi sôi thì giảm lửa đun liu riu khoảng 30 phút – 1 tiếng.

Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Làm tương tự với sườn. Sau khi chần và rửa sạch, để khô
  • Măng Cắt bỏ phần gốc già, sau đó băm nhỏ (đối với măng tre) hoặc bằm nhuyễn (đối với măng tre). Rửa sạch, sau đó cho vào nồi, đổ nước vào đun cho ngập măng. Sau khi luộc, rửa sạch măng, đổ nước già và thay bằng nước ngọt. Mỗi ngày luộc khoảng 2-3 lần để măng sạch và bớt đắng. Đây là bước quan trọng trong món bún măng chua để món ăn được ngon.
  • GHI CHÚ: Khi luộc măng không được đóng cặn để các chất độc có trong măng bay hơi hết. Nếu không có măng tươi, bạn có thể dùng măng khô. Theo cách tương tự.
  • Hành lá, hành lá rửa sạch, cắt khúc. Cà chua gọt vỏ bổ múi cau, bỏ cuống.
  • Ngâm và rửa sạch trong nước ấm cho đến khi tai cây, nấm hương mềm ra và thái nhỏ. Trộn với giăm bông sống, thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.

Ảnh: cookbeo.com

Bước 3:

  • Bắc nồi lên bếp, phi thơm hành khô rồi cho sườn và cà chua vào đảo đều. Nêm thêm một chút gia vị và khi sườn mềm thì cho măng vào. Sau 5 phút, cho nước dùng ở bước 1 vào. Nấu thêm 30 – 40 phút cho đến khi sườn mềm.
  • Vặn lửa cho nước sôi, nặn từng viên chả vào nồi, khi nổi lên trên là chả chín. Dọn ra bát riêng.
  • Cho bún vào tô, cho măng, trụng và sườn vào rồi chan nước dùng vào. Rắc hành lá và rau thơm.

Ảnh: @ food.of.van

Đây là 3 cách nấu Bún sườn Vì vậy, bạn có thể thay đổi khẩu vị. Đây không chỉ là món ăn dùng trong bữa cơm hàng ngày mà còn được dùng để đãi khách. Chúc may mắn với công việc nấu nướng của bạn. Hãy theo dõi để biết thêm bài viết Blog Digifood Làm hài lòng!

Xem thêm:

Bài viết cùng chủ đề: