18 lượt xem

5 Cách làm bánh Mochi ngon chuẩn Nhật | Thiennhan

Ảnh bìa

Mochi là món bánh gạo nếp nổi tiếng của Nhật Bản. Hiện nay, có một số cửa hàng bán mochi, nhưng với giá cao hơn. Thay vì tốn nhiều tiền, bạn hãy chuẩn bị thật kỹ những nguyên liệu sau rồi bắt tay vào trổ tài nấu nướng tại nhà nhé. Cùng với nhau Digifood Bỏ túi ngay Cách làm bánh mochi Với nhiều loại nhân quen thuộc như trà xanh, sô cô la hoặc đậu đỏ, v.v.!

Mochi – món bánh truyền thống Nhật Bản ‘vạn người mê’

Trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản, bánh mochi còn được gọi là mochitsuki – một món ăn được dâng lên thần linh, không chỉ trong cuộc sống hàng ngày mà còn với ý nghĩa mang lại may mắn cho con người.

Mochi được làm từ bột gạo nếp hoặc bột gạo giã nhỏ (tương tự như bánh giầy của Việt Nam). Tuy nhiên, người Nhật thường kết hợp mochi với các loại nhân ngọt như đậu đỏ, trà xanh, sô cô la hoặc kem. Dưới đây, DigiFood sẽ mách bạn một công thức đơn giản để làm bánh mochi với nhân hấp dẫn nhé!

Hướng dẫn làm mochi

Bánh mochi ngày nay có rất nhiều loại nhân. Tuy nhiên, hầu hết chúng đều có lớp vỏ giống nhau. Trong bài viết này, Digifood sẽ hướng dẫn các bạn cách làm vỏ bánh mochi cho các loại bánh. (Phần nhân sẽ được giải thích bên dưới)

Thành phần cần chuẩn bị

  • Bột gluten: 110 g
  • Bột gạo tẻ: 20 g
  • Đường tinh luyện: 45 g
  • Bột ngô
  • Dầu thực vật
  • Quốc gia

Cách làm vỏ bánh

Bước 1: Cho bột gạo nếp và bột gạo tẻ vào âu lớn. Sau đó cho 4 muỗng canh đường, 1/2 chén nước và 1 muỗng canh dầu ăn vào trộn đều cho đến khi bột mịn và đặc. Mẹo nhỏ: Để làm mịn phần bột làm vỏ bánh mochi, bạn cần dùng rây lọc để bột không bị dính vào bột. Nếu muốn làm vỏ bánh trà xanh, lúc này bạn có thể trộn với 15g bột trà xanh.

Bước 2: Dùng màng bọc thực phẩm bọc bát lại và cho vào lò vi sóng quay khoảng 1 phút. Sau đó lấy ra trộn tiếp, đậy nắp và cho vào lò vi sóng quay thêm 1 phút. Cách làm mochi này giúp bột chín và dẻo hơn.

Ảnh bìa
Thuyền mochi

Bước 3: Làm ướt một muỗng canh, sau đó lấy bột ra khỏi bát đã bị lệch. Lưu ý: Sau khi quay trong lò vi sóng, bột sẽ dính, dai và có màu trắng mờ hơn.

Bước 4: Phết một lớp bột ngô lên bề mặt sạch rồi cho bột mochi vào. Quết thêm một lớp bột ngô để bột không bị dính, sau đó để nguội trong vài phút.

Cách làm bánh mochi

Bước 5: Dùng cán dẹt khối bột mochi, chia thành 8 phần bằng nhau và nặn thành hình tròn. Bạn có thể dùng tay trong khi nặn vỏ bánh. Tuy nhiên, hãy quết một lớp tinh bột ngô lên tay và đảm bảo tay không bị ướt. Điều này sẽ giúp bột không bị dính.

Tùy theo sở thích mà bạn có thể làm bánh mochi với nhân khác nhau. Dưới đây là một số cách làm mochi với một số nhân phổ biến sau:

Cách làm bánh mochi đậu đỏ

Bánh mochi đậu đỏ là một loại bánh mochi truyền thống của Nhật Bản. Giáng sinh sắp đến bạn hãy trổ tài làm món bánh này để cùng những người thân yêu của mình thưởng thức nhé! (Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về cách làm bánh kem giáng sinh năm 2021 cực hot thì có thể tham khảo thêm tại đây nhé Bánh giáng sinh). Cách làm bánh mochi nhân đậu đỏ rất đơn giản, dễ làm với công thức sau:

Thành phần cho Bột đậu đỏ:

  • 150g đậu đỏ
  • 20 g đường chế biến
  • 20 g nước cốt dừa
  • 1 ống vani nhỏ
  • Muối hạt
  • Quốc gia

Cách làm đậu đỏ:

Bước 1: Đậu đỏ ngâm với nước để đậu nở mềm, khi nấu sẽ bở và có nhiều đờm. Sau khi ngâm khoảng 1 – 2 tiếng thì rửa sạch lại với nước.

Mochi ở đâu?

Bước 2: Sau khi rửa sạch với nước cốt dừa, bạn cho đậu đỏ vào. Thêm nước lọc cho đến khi đậu đóng váng. Nấu trên lửa nhỏ. Khi nấu, nhớ trộn đều để đậu không bị dính.

Bước 3: Sau khi thấy đậu đã mềm thì xay nhuyễn cùng với 1 ống vani nhỏ đậu, đường và muối (lượng muối vừa đủ). Trộn đều bột đậu đỏ rồi nặn thành những viên vừa phải cho nhân vào.

Cách làm Mochi đậu xanh

Vật liệu cần thiết để sản xuất:

  • 50g đậu xanh đã tách vỏ
  • 20 g đường chế biến
  • 20 g nước cốt dừa
  • 5 g dầu thực vật
  • 1 ống vani nhỏ

Cách dán Đậu xanh:

Bước 1: Ngâm đậu xanh trong nước (ngâm qua đêm) giúp đậu nở mềm. Sau đó rửa sạch để ráo với nước lọc.

Bước 2: Sau khi ngâm, đậu xanh được hấp chín rồi tán nhuyễn.

Bước 3: Cho đậu xanh vào chảo sâu lòng rồi bắc lên bếp nấu với lửa nhỏ. Cho nước cốt dừa, dầu ăn, đường và 1 ống vani nhỏ vào. Trộn đều các nguyên liệu với nhau cho đến khi hỗn hợp đặc, dẻo và không dính chảo.

Súp mochi

Cách làm bánh mochi trà xanh

Bánh mochi cứng bên ngoài và bên trong là nhân kem trà xanh tươi mát chắc chắn sẽ khiến bất cứ ai thưởng thức cũng phải xuýt xoa.

Vật liệu cần thiết để sản xuất:

  • 120 g kem tươi
  • 3-5 g bột trà xanh
  • 45 g sữa đặc ông thọ

Bánh mochi gạo xanh

Cách Làm Bánh Mochi Trà Xanh Kem Tươi:

Bước 1: Mỗi 120 g Kem tươi Trong một tô lớn có sữa đặc và bột trà xanh. Dùng máy đánh trứng trộn đều các nguyên liệu trên với nhau.

Bước 2: Chia hỗn hợp kem vào các khuôn Sicily và dùng màng keo bọc lại. Cho vào ngăn đá để kem đông cứng lại (nên để ít nhất 1-2 giờ).

Cách làm bánh mochi sô cô la

Vật liệu cần thiết để sản xuất:

  • 70 g kem tươi
  • 1 thìa cà phê sô cô la (40 g sô cô la thay vì sô cô la)
  • Bơ nhạt
  • 2 g muối tinh

Cách đổ Mochi sô cô la:

Bước 1: Cho sô cô la và bơ không muối vào nồi nhỏ đun trên lửa nhỏ cho đến khi sô cô la tan chảy. Khi sô cô la đã tan chảy và mịn, hãy để nguội.

Sô-cô-la-lam-mochi-sô-cô-la

Bước 2: Thêm whipping cream và muối tinh vào hỗn hợp sô cô la đã đun chảy ở trên. Sau khi trộn đều các nguyên liệu với nhau. Bạn đem ủ vào khuôn Sicily rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại. Cho vào ngăn đá để kem đông cứng lại (nên để ít nhất 1-2 giờ).

Catch-lam-mochi-sô cô la-1

Cách làm bánh mochi nhân kem

Bánh mochi kem là một loại bánh mochi được rất nhiều người yêu thích. Lớp vỏ bên ngoài mềm mịn, bên trong là nhân kem mát lạnh sảng khoái. Đây là công thức làm kem:

Thành phần cần chuẩn bị

  • 12 khuôn bánh cupcake bằng nhôm / silicone
  • 12 tấm lót cupcake
  • Dụng cụ làm kem
  • 1 hộp kem tươi (tùy ý thích)

Mochi kem cũ

Cách làm bánh mochi kem tươi

Bước 1: Đặt giấy lót vào khuôn bánh cupcake. Dùng muỗng múc kem để múc từng viên kem trong khuôn cupcake.

Bước 2: Cho vào ngăn đá tủ lạnh để kem không bị chảy.

Cách làm kem mochi

Bước 3: Để làm nhân kem mochi, bạn cần làm thật nhanh tay. Đầu tiên, bạn phủ lên bề mặt một lớp bột ngô sau đó đặt những chiếc vỏ bánh mochi đã dẹt lên trên. Nhanh chóng đặt phần kem đã đánh bông lên trên vỏ bánh rồi cuộn vỏ bánh lại. Với mỗi chiếc bánh, sau khi đã tạo hình thành công, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc lại rồi cất vào ngăn đá tủ lạnh.

Hướng dẫn làm bánh mochi

Bước 1: Để làm bột bánh mochi, bạn trộn 2 thìa bột gạo nếp rang với 2 thìa đường trắng.

Bước 2: Lấy các miếng bột ra rồi cán mỏng theo kích thước vừa phải để nhân bánh được đặt chính giữa.

Đồ ăn Hàn Quốc

Bước 3: Lấy nhân bánh đã chuẩn bị sẵn đặt vào giữa vỏ bánh. Cán mỏng dần các mép bột và tạo hình cho đến khi bánh có hình tròn.

Hướng dẫn bảo quản bánh mochi

  • Bạn nên sử dụng mochi ngay sau khi làm để bánh luôn tươi và ngon.
  • Nếu bạn không ăn trưa trong ngày, hãy cho vào túi có khóa zip và để vào tủ lạnh.
  • Nếu bạn muốn bảo quản lâu hơn, hãy bảo quản trong túi ziplock và cho vào ngăn đá tủ lạnh. Rã đông trong khi ăn hoặc để ít nhất 1 giờ.

Trên đây là 5 Cách làm bánh mochi Với các loại nhân quen thuộc như đậu đỏ, trà xanh, đậu xanh, socola và kem tươi mát lạnh. Hi vọng với công thức nấu ăn trên đây sẽ giúp bạn trổ tài nấu nướng cho cả nhà cùng thưởng thức. Cũng đừng quên ghé thăm Blog Digifood Để cập nhật thêm nhiều thông tin ẩm thực hữu ích!

Nhiều công thức nấu ăn ngon hơn trong túi:

Bài viết cùng chủ đề: