24 lượt xem

9 món lẩu được ưa chuộng vào mùa đông ở Hà Nội | Thiennhan

TMS

Lẩu là món ăn phổ biến ở miền Bắc trong những ngày đông giá rét. Không có gì tuyệt vời hơn khi được ngồi bên nồi lẩu thơm phức cùng bạn bè hay những người thân yêu. Dưới đây là một số món lẩu được yêu thích trong mùa đông.

Lẩu khô

Lẩu khô gà.

Đã là lẩu thì lại “khô” là điều ngược đời. Nhưng khi đã nếm thử, nhiều người mới thích thú khen món lẩu khô độc đáo, ngon không thua gì các món lẩu thông thường.

Ở Hà Nội, lẩu khô nổi tiếng nhất là Lẩu gà, Lẩu vịt. Khi thực khách gọi món, đầu bếp nhanh chóng sơ chế nguyên liệu, “khoanh tròn” bằng chảo lửa. Thông thường các đầu bếp sẽ chế biến các nguyên liệu qua chảo, thêm các loại gia vị đặc trưng để tạo nên hương vị hấp dẫn. Tô canh dùng xẻng nhỏ, toàn bộ nước lẩu nhưng chỉ có một bát nước chấm bên cạnh. Cho thịt gà hoặc thịt vịt vừa sơ chế vào chảo cùng với nhiều loại rau như bắp cải, cà rốt, đậu, cải xoong, cải xoong, mì trứng …

Cách thưởng thức lẩu khô thật đơn giản. Bật bếp, đợi chảo nóng, nhanh tay cho một thìa nước sốt vào rồi dùng xẻng trộn đều thực phẩm. Lúc này, chảo có mùi thơm như các món lẩu, mùi thơm càng thêm thơm khiến bạn cũng đã thèm và thèm thêm cả bàn phụ nữa. Đợi khoảng 5 phút cho thức ăn thấm nước sốt thì cho rau và mì vào. Tất cả mọi thứ từ thịt đến rau trong nồi lẩu đều mềm và đầy đặn. Đôi khi bạn chỉ cần cho nước sốt vào để chảo không bị khô mà mọi người vẫn có cơ hội vừa tay, vừa miệng như các món lẩu khác. Đó là lý do để gọi món lẩu khô này.

Nhiều người so sánh lẩu khô với món xào nhưng món lẩu khô lúc nào cũng nóng hổi, ​​đậm đà, ngọt và béo ngậy. Món lẩu khô không thấm nước là món ăn lý tưởng để đổi vị ngày đông se lạnh.

Lẩu cháo

Lẩu cháo

Lẩu cháo của tỉnh Quảng Châu, Trung Quốc, rất cầu kỳ nhưng là một món ăn đặc biệt tinh tế. Vẫn là nước hầm xương, nhưng gạo trắng được nấu trong nồi cháo nóng hổi, ​​tạo nên thứ nước dùng cháo sánh, ngọt và thơm.

Dụng cụ đựng nóng cháo không phức tạp như nồi lẩu thông thường vì cháo vốn dĩ rất dễ ăn và dễ chế biến. Tùy theo nhu cầu của thực khách hay sự sáng tạo của người chế biến mà nhiều loại lẩu có thể ra đời với tên gọi lẩu cháo. Món cháo nào cũng có thể chế biến thành món lẩu, người thích nhậu nhẹt, lẩu cháo cá, lẩu cháo thịnh soạn; Người muốn bồi bổ lẩu cháo chim, lẩu cháo sườn …

Với số lượng rau ít hơn, bạn cần chú ý đến loại cháo để có những loại thực phẩm phù hợp. Lẩu cá thác lác hành, tía tô, thì là; Lẩu cháo sườn hoa cúc, ăn kèm với nấm tươi …; Lẩu cháo chim, lòng lẩu thêm chút tía tô, hành phi thơm lừng. Lẩu cháo dễ ăn, bản thân cháo phù hợp với nhiều thứ; Đặc sản của việc dùng đồ nhúng như lẩu. Ngày đông se lạnh, cùng bạn rượu, nồi cháo nóng hổi nhẹ nhàng, xúc động khiến ai cũng thích mê.

Lẩu nướng

Không biết lẩu nướng được “khai sinh” từ đâu và từ bao giờ, nhưng vài năm trở lại đây du khách đến Sapa đều nhớ đến mê mẩn những món ăn đường phố chuyên về đồ nướng.

Bước chân vào khu ẩm thực đã gợi lên hương vị của các món ăn từ rừng đến biển. Tất cả các món ăn đều được nướng trên vỉ than. Du khách không quen với món rau rừng nướng một thời nhưng rồi lại bị hương vị của món ăn này quyến rũ, ăn một lần là muốn ăn thêm.

Ngay sau đó, món ăn trở nên phổ biến ở các vùng ngoại ô, với các nhà hàng sang trọng ở các thành phố lớn. Bạn có thể đến những nhà hàng sang trọng, thưởng thức thịt bò nhập khẩu nướng và thịt cừu nướng. Có thể tìm thấy một trong những quán nướng vỉa hè nổi tiếng với đầy đủ các món ăn phù hợp với từng khẩu vị.

Nhìn sơ qua có thể thấy món lẩu nướng dễ làm vì được tẩm ướp gia vị và cho lên bếp than hồng là có thể thưởng thức được rồi. Nhưng thực tế, món ăn muốn ngon, hấp dẫn ở cách tẩm ướp thì cần có nhiều gia vị trong món nướng. Mỗi món ăn thích hợp với một loại gia vị riêng. Ví dụ, thịt bò ướp với mật ong và ngũ vị hương, mực tươi và các loại hải sản khác có thể ướp sa tế …

Khi nướng, nhất thiết phải phết một ít bơ hoặc dầu ăn lên vỉ nướng. Đồ nướng theo cách này không bị khô, cứng hoặc dễ cháy. Và quan trọng nhất là người nướng phải trở đều tay, canh nhỏ lửa, thức ăn chín đều, thơm ngon.

Một điều thú vị khi thưởng thức bất kỳ món ăn nào chính là mùi thơm tỏa ra từ món ăn. Nếu bạn vẫn ngại mặc áo, trùm tóc vì mùi thức ăn thì có lẽ trước khi vào bếp nướng. Ở những món ăn này, bạn có thể dễ dàng nhận thấy khói bốc lên nghi ngút, mùi thức ăn tỏa ra và những thực khách háo hức vừa nướng vừa nhai ngấu nghiến… thực ra món ăn này không hợp với người mê cảnh đâu nhé! Nhưng bù lại, bạn đảm bảo sẽ có một bữa ăn ngon, đã miệng với giá cả phải chăng nhất.

Ăn các món nướng, ngay cả thực khách cũng không thể ăn một cách “nhàn nhã” mà phải vừa ăn vừa trộn nhanh thức ăn trên vỉ nướng để không bị quá nóng. Cũng vì đồ nướng “rẻ tiền” hơn các món khác nên sau khi lấy ra khỏi bếp phải ăn ngay, chế biến vừa ăn, để nguội thường mất ngon.

Nếu bạn muốn tụ tập bạn bè, người thân ăn uống thì hãy chọn một quán lẩu để ngồi lai rai. Biết đâu, hương vị đậm đà của món ăn và không gian ấm cúng của quán sẽ khiến mọi người xích lại gần nhau hơn.

Lẩu bò nhúng dấm

Mới xuất hiện ở Hà Nội vài năm trở lại đây nhưng chẳng mấy chốc đã được nhiều người ưa chuộng món lẩu bò nhúng dấm. Khác với lẩu gà chỉ dùng giấm, nước dùng của món lẩu này còn được cho thêm vài lát chanh, hành và dứa. Chỉ cần thưởng thức nước dùng là đã có vị chua nhẹ hấp dẫn rồi.

Bò nhúng lẩu này rất phong phú và đa dạng. Trong khi một số nơi sử dụng thăn bò hoặc gầu bò thì những nơi khác lại sử dụng bụng bò hoặc gân bò. Tuy nhiên, món nào cũng được ăn với nước chấm pha sẵn hoặc với bánh tráng, gỏi cuốn, dứa, chuối xanh. Thực khách có thể lựa chọn các món lẩu ngon tùy theo sở thích cá nhân trên những con phố nhất định như Dốc Đốc Ngữ, đường Bưởi, đường Hòe Nhai, Tô Hiến Thành, 99 Trần Xuân Soạn, 23 Nguyễn Biểu, Dốc Hàng Than hay ngã 3 Bà Triệu.

Lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn

Lẩu riêu cua bắp bò- Món lẩu rất dễ ăn và rất quen thuộc với người Hà Nội. Trọn bộ lẩu mang nét “đặc sản” riêng của đất Bắc với những con cua đồng nguyên chất thơm phức, ngọt hài hòa trong nước lẩu cùng nước sốt cua tươi, chắc, mềm.

Một trong những điều quan trọng nhất của món lẩu là nước lẩu – nước lẩu chua chua với vị dấm bỗng, không dai mà thơm mùi cơm. Nồi lẩu đạt tiêu chuẩn phải đầy đặn và thơm phức, mùi thơm của nó khiến bạn thèm thuồng. Nhúng vài miếng thịt bò, một miếng gầu bò thơm phức hay vài lát sườn sụn giòn với ít chả cá, ít rau sống với giò tai. Vì vậy, tốt nhất bạn nên ăn vào những ngày đông lạnh giá và quây quần bên nồi lẩu nóng hổi cùng những người thân yêu.

Bạn có thể thưởng thức lẩu riêu cua đồng tại một số quán ăn ngon Hà Nội như phố Phó Đức Chính, các quán lẩu ở ngã tư Nguyễn Du – Lê Duẩn.

Lẩu gà

Lẩu Gà là một trong những món lẩu phổ biến nhất của Hà Nội. Nhìn chung, gà không được để trong nồi nước dùng sau khi chặt thành từng miếng mà được xếp gọn gàng trong khay và bày lên bàn cho những ai dùng bữa. Một phần Lẩu Gà gồm có gà, rau muống, rau ngải cứu, bún, nấm …

Nước dùng của lẩu gà có vị ngọt từ xương, đặc biệt là vị chua thanh của dấm ăn kèm với rau muống hoặc rau ngải cứu khiến nhiều người thích thú. Vì vậy, món ăn ngon này có thể được tìm thấy ở rất nhiều con phố của Hà Nội, nhưng nổi tiếng nhất phải kể đến Kuo Back, Trần Nhân Tông, Tử Hiu, Quang Trung và Âu Ko.

Lẩu ốc

Đây là một món ăn lạ nhưng ít ai biết rằng quán ốc hút thua xa ở Hà Nội. Không giống như các món khác làm từ ốc, lẩu ốc đem lại cảm giác thích thú thực sự khi cắn vào miếng ốc được tẩm ướp giòn rụm. Nước dùng lẩu ăn nhẹ có vị ngọt thanh từ xương, dậy mùi của ốc và dấm. Ngoài ốc còn có há cảo, đậu rán vàng, lòng heo và không thể thiếu chuối xanh, phụ âm đi liền với ốc. Thực khách có thể tham khảo Trường Chinh, Khwang Thung, Phạm Ngok Thạch là một số địa chỉ có món lẩu ốc ngon ở Hà Nội.

Lẩu ếch

Lẩu Ếch là một trong những lựa chọn hoàn hảo cho ngày mưa mát mẻ, nhờ hương vị cay nồng khiến thực khách xuýt xoa. Thịt ếch được tẩm ướp gia vị trở nên mềm, dai và đậm đà khi hấp trong nồi lẩu măng chua cay. Ngoài ra, mỗi nhà hàng quán lẩu ếch đều phục vụ các món chiên hoặc chiên giòn rất phong phú và đa dạng. Ở Hà Nội, những địa điểm nổi tiếng nhất với món lẩu này là Gia Lâm, Kim Mã, Trư Bạch và Khâm Thiên.

Lẩu cá Gobi

Lẩu cá kèo là một món ăn rất dân dã, giản dị mà đặc trưng của người dân miền Tây Nam Bộ. Với hương vị nước lẩu chua chua, thơm ngon khó ai có thể quên nếu lần đầu thưởng thức. Chính bởi sức hấp dẫn riêng của mình, quán cá Gobi đã dần được nhiều vùng miền biết đến.

Nước lẩu thơm phức là sự hòa quyện giữa nước dùng chua chua ngọt ngọt từ cá diếc mềm ngọt và có mùi thơm đặc trưng của nước sốt gia vị luôn nóng hổi, ​​tạo cho người ăn cảm giác thích thú và ngon miệng.

Các món rau ăn kèm với lẩu rất phong phú khi có đến hàng chục loại, và toàn những loại rau mọc trên vùng đất phù sa màu mỡ của miền Tây sông nước là rau muống, mồng tơi, rau đắng, bắp bò, bồ công anh, cần sa, đậu rồng, ve. , kiwi, ngưu tất, khổ qua … Cá đuối Gobi ăn kèm với bún, cuốn trong lớp bánh tráng mỏng và nước chấm gia vị đặc biệt chấm với cơm rất tiện dụng trong những ngày trời se lạnh.

Nguồn: Giadinh.net.vn