65 lượt xem

Bật mí 5 cách nuôi giấm chuẩn vị ngon và đơn giản tại nhà | Thiennhan

Ảnh bìa

Bạn muốn tự làm một chai giấm với các nguyên liệu tự nhiên không có phụ gia công nghiệp? Bạn cần giấm để làm bất kỳ loại giấm nào. Vậy giấm là gì? Cách trồng giấm Thế nào? Hãy cùng Digifood tìm hiểu về giấm và bắt tay vào làm giấm với công thức đơn giản sau đây nhé!

1. Giấm nuôi cấy là gì?

Khi tìm hiểu về quy trình sản xuất giấm, chắc chắn bạn sẽ gặp một số thuật ngữ như “nuôi giấm” hay “làm giấm”? Vậy chính xác thì “nuôi giấm” là gì? Thực tế, ông bà, cha mẹ chúng ta hay gọi đó là lớp men vi sinh màu trắng nổi trên bề mặt hỗn hợp trong quá trình làm giấm.

Cách trồng giấm 1

Ảnh: Sưu tầm

Mặt khác, “giấm” như mọi người vẫn thường gọi theo quan điểm khoa học là vi khuẩn acetic có kích thước siêu nhỏ mà mắt thường không thể nhìn thấy được. Nhưng những vi khuẩn có lợi này lại kết tụ với nhau thành những tạp chất có màu trắng đục và dày lên theo thời gian trên bề mặt hỗn hợp giấm. Giấm càng “to” thì hỗn hợp nước trong hũ sẽ nhanh chóng lên men và thành phẩm sẽ có sớm hơn.

2. Công dụng của giấm trong cuộc sống

Giấm thường được dùng để nấu nhiều món ăn như chuối chát, gỏi, măng ngâm chua, tỏi ớt, gỏi, hoặc để tăng hương vị cho các món nước như bún, phở. Khi có thành phần giấm trong công thức, món ăn sẽ có vị tự nhiên và ngon hơn.

Giấm nuôi cấy

Ảnh: Sưu tầm

Không chỉ là một loại gia vị thơm ngon để chế biến các món ăn mà giấm còn rất tốt cho sức khỏe với nhiều ứng dụng trong y học. Các món ăn chế biến từ giấm mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe như giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, kiểm soát huyết áp, kích thích tiêu hóa, đào thải các chất cặn bã và cholesterol trong cơ thể.

Trồng giấm

Ảnh: Sưu tầm

Ngoài ra, giấm còn có nhiều công dụng trong việc làm đẹp với thành phần axit axetic có tác dụng tiêu diệt vi khuẩn và đẩy nhanh quá trình trao đổi chất trong cơ thể. Một số công dụng của giấm nhất định phải kể đến trong việc làm đẹp như điều trị các vấn đề về viêm da, gàu da đầu và nấm tóc.

Hiện nay, có rất nhiều loại giấm công nghiệp được bày bán tràn lan trên thị trường, rất tiện lợi khi mua và sử dụng. Tuy nhiên, cách trồng giấm tại nhà chắc chắn sẽ thơm ngon theo phong cách riêng. Đặc biệt, giấm tự làm đảm bảo an toàn cho sức khỏe vì bạn có thể cẩn thận lựa chọn cho mình những nguyên liệu tươi ngon.

Công thức nấu mì ngon với giấm:

3. Cách Trồng Giấm Đơn Giản Tại Nhà

Với một số nguyên liệu rẻ tiền, dễ kiếm, đơn giản bạn có thể tạo ra nhiều loại giấm khác nhau. Sau đây là tổng hợp một số cách làm giấm “homemade” đặc biệt thơm ngon của chị em với hương vị tự nhiên hấp dẫn để trổ tài tự làm của mình.

Cách trồng giấm từ chuối

Dấm chuối có hương vị nhẹ nhàng, vị chua thanh không quá nồng cũng không quá gắt. Cách trồng chuối giấm cũng rất đơn giản, sạch sẽ và an toàn. Để làm được món chuối ngâm giấm ngon, bạn phải chuẩn bị những nguyên liệu sau:

  • Chuối chín: 5 quả
  • Dừa xiêm: 1 trái
  • Đường cát trắng: 100 g
  • Rượu gạo: 100 ml
  • Nước lọc: 5 l
  • Lọ thủy tinh đựng giấm

Trồng giấm

Ảnh: Sưu tầm

Cách làm giấm với chuối:

Bước 1: Rửa sạch hũ và để khô. Lột chuối chín và cắt thành từng lát dày khoảng 1 cm

Bước 2: Cho các nguyên liệu đã chuẩn bị vào hũ, gồm nước dừa tươi, rượu và chuối. Sau đó đổ ಫಿಲ್ nước lọc xâm xấp mặt bình rồi đậy nắp lại, đặt bình ở nơi thoáng mát không bị ánh nắng trực tiếp chiếu vào.

Bước 3: Trong khoảng 45-60 ngày, trên bề mặt hỗn hợp xuất hiện một lớp men vi sinh mỏng màu trắng sữa hay còn gọi là “giấm”. Càng để lâu “giấm” càng “to” trông giống như sứa.

Lúc này, hỗn hợp trong lọ đã chuyển thành giấm chua. Tùy thuộc vào độ chua mong muốn, bạn có thể để ra ngoài sử dụng ngay hoặc tiếp tục ủ giấm để tạo độ chua cao hơn. Thành phẩm là giấm chuối có màu trắng trong và hơi đục. Với giấm cái và cùi chuối đã có, bạn có thể tiếp tục làm mẻ giấm mới nhanh hơn lần đầu.

Giấm an toàn:

Giá: Khoảng 20.000 – 90.000 đồng

Cách trồng giấm bằng nước dừa

Cách trồng giấm bằng nước dừa là một trong những công thức được “team” làm bánh sử dụng nhiều nhất. Thành phần chung của những mẻ dấm này là đều rất ngon, thơm mùi nước dừa và có vị chua chua rất đặc trưng. Dấm ngon hay không phụ thuộc vào loại dừa bạn chọn, nhưng về cơ bản bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

  • Dừa xiêm: 1 trái
  • Rượu trắng: 100 ml
  • Nước lọc: 1-2 l
  • Lọ thủy tinh đựng giấm

Cách trồng giấm

Ảnh: Sưu tầm

Cách trồng dừa giấm:

  • Bước 1: Rửa sạch và lau khô lọ thủy tinh.
  • Bước 2: Cho rượu trắng đã đóng hộp, nước lọc và nước dừa vào bình rồi trộn đều.
  • Bước 3: Đậy nắp lọ hỗn hợp và bảo quản nơi tối và mát trong vòng 2 tháng để giấm phát triển.
  • Bước 4: Sau 2 tháng, giấm được ủ và lên men. Tại thời điểm này, hãy xả nước bạn sử dụng. Sau đó tiếp tục trộn với nước, rượu và nước dừa để làm mẻ mới. Bạn có thể sử dụng mẻ tiếp theo để đun sôi chỉ trong một tháng.

Cách trồng giấm từ táo

Apple Cider Vinegar là một trong những loại giấm trái cây “siêu hot” nhờ tác dụng giảm cân. Ngoài ra, loại giấm này còn chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, đặc biệt là tim mạch, hệ tiêu hóa và chất chống oxy hóa. Giấm táo cũng rất phổ biến và được sử dụng rộng rãi trong các phương pháp làm đẹp tự nhiên.

Để làm được giấm táo ngon, an toàn cho hương vị độc đáo và sức khỏe, bạn phải chuẩn bị những nguyên liệu sau:

  • Táo: 3 kg
  • Nước lọc: 1 lít
  • Đường trắng hoặc đường cát: 1 bát
  • Lọ thủy tinh đựng giấm

Giấm táo

Ảnh: Sưu tầm

Cách trồng giấm từ táo:

  • Bước 1: Rửa sạch táo bằng nước máy. Cẩn thận hơn, bạn có thể ngâm táo với nước vo gạo và một chút muối trong khoảng 20 phút để sát trùng thật kỹ phần vỏ táo, sau đó rửa lại và để táo với nước sạch.
  • Bước 2: Rửa sạch lọ thủy tinh và để khô. Sau đó cho táo đã cắt nhỏ vào lọ. ಪರ್ಯಾಯ Cứ xen kẽ lớp táo với một lớp đường cho đến khi hoàn thành.
  • Bước 3: Đổ nước ngập táo cách miệng lọ khoảng 2 đốt ngón tay để tránh bọt khí xuất hiện trong quá trình lên men, tạo áp suất và gây bật nắp.
  • Bước 4: Sau khoảng 2 tuần, khi thấy táo đã ra mủ và không còn sáng như trước thì lọc bỏ bã để lấy một lọ khác cứu trợ. Tiếp tục để hũ giấm táo ở nơi thoáng mát khoảng 2-4 tuần nữa cho đến khi giấm có vị chua và mùi thơm là có thể dùng được.

Mẹo để có giấm táo ngon

Mùa táo ngon nhất là từ tháng 8 đến tháng 10. Cành táo phải tươi. Nếu quả trông còn tươi nhưng đã rụng khỏi thân hoặc cuống khô thì khả năng cao trong táo có chất bảo quản.

Giấm táo

Ảnh: Sưu tầm

Có thể dùng giấm gạo thay nước để đẩy nhanh quá trình lên men. Tuy nhiên, với cách làm này, giấm có nồng độ axit cao hơn, không tốt cho sức khỏe.

Trong 2 tuần đầu, thỉnh thoảng bạn nên mở nắp máy khuấy để loại bỏ mùi men. Trong quá trình lên men, bạn có thể sử dụng thêm bọt khí nén trên bề mặt để làm chìm táo trong quá trình lên men.

Cách làm giấm gạo

Giấm gạo thường được sử dụng trong một số công thức salad vì có vị chua ngọt nhẹ rất tốt cho sức khỏe do hàm lượng axit thấp hơn các loại giấm khác. Nguyên liệu để làm giấm gạo:

  • Gạo tẻ: 1 kg
  • Đường cát trắng: 400 g
  • Men bia: 500 g
  • Trứng gà: 2 quả trứng
  • 1 miếng vải mỏng
  • Lọ thủy tinh đựng giấm

Cách làm giấm

Ảnh: Sưu tầm

Cách tăng giấm gạo:

  • Bước 1: Rửa sạch và lau khô lọ thủy tinh. Vo sạch gạo tẻ rồi cho vào nồi nấu thành cơm. Sau đó đổ 1,5 lít nước tinh khiết vào nồi để ngâm với gạo đã nấu rồi để trong tủ lạnh qua đêm.
  • Bước 2: Vớt gạo đã ngâm ra, bọc vào một miếng vải mỏng rồi vắt lấy nước. Nước vo gạo được pha với 4 cốc nước và 2,5 cốc đường. Đun dung dịch trên bếp 30 phút, để nguội bớt rồi trộn với men. Sau đó cho hỗn hợp vào lọ thủy tinh để ủ trong khoảng 1 tuần
  • Bước 3: Nấu giấm đã lên men với 2 lòng trắng trứng gà. Trứng sau khi luộc chín, vớt trứng ra để nguội để ngâm giấm. Thành phẩm là giấm có mùi thơm, hơi đục và không kết tủa.

Xem thêm: Cách khử mùi tủ lạnh hiệu quả nhất trên 10

Cách làm giấm với rượu

Giấm rượu là một nguyên liệu tốt khi được sử dụng làm nước sốt cho các món ăn kiểu Âu hoặc các món nướng vì hương vị tinh tế và độc đáo so với các loại giấm khác.

Tuy nhiên, để làm được loại giấm hảo hạng này, bạn phải có giấm cái từ một trong các phương pháp trên. Bạn có thể thoải mái lựa chọn loại rượu yêu thích để tạo ra hương vị phù hợp với khẩu vị của mình.

Môn học:

  • Rượu: 1 l
  • Dấm: 1 con
  • Lọ thủy tinh đựng giấm

Cách trồng giấm

Ảnh: Sưu tầm

Cách trồng giấm ngâm rượu:

  • Bước 1: Lọ thủy tinh rửa sạch và để khô.
  • Bước 2. Cho giấm cái vào lọ và đổ ವೈ rượu vào lọ. Đậy nắp và bảo quản nơi tối, thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời trong khoảng 1 tháng. Khi giấm đã lên men và có vị chua, bạn có thể để ráo giấm để sử dụng. Cho giấm cái vào lọ và tiếp tục cho rượu vào để tạo ra mẻ giấm mới.

4. Những lưu ý trong quy trình nuôi giấm

Do có tính axit nên trong quá trình lên men, giấm rất dễ được sử dụng làm dung môi để hòa tan các thành phần độc hại trong đồ đựng đã qua sử dụng. Vì vậy khi lựa chọn hộp đựng dấm, bạn nên chú ý chọn lọ, hũ thủy tinh chất lượng.

Ngâm dấm

Ảnh: Sưu tầm

Nếu sử dụng chai nhựa thì chai nên là nhựa polyetylen hoặc nhựa pet, không nên dùng chai nhựa PVC vì loại nhựa này khi bảo quản sẽ chỉ giữ được kết cấu. Giấm ngâm trong bình hay hũ sành chứa nhiều kim loại nặng dễ bị nhiễm khuẩn, không tốt cho sức khỏe.

Giấm an toàn:

Giá: Khoảng 20.000 – 90.000 đồng

Trong quá trình chuẩn bị giấm, bạn nên mở nắp thường xuyên để kiểm tra độ lên men. Mở nắp để giấm “hít thở” không khí. Sau khi lấy mẻ dấm đầu tiên, bạn có thể để dấm nuôi trồng tiếp nếu muốn làm mẻ dấm khác.

Đây là một số Cách trồng giấm Chuẩn bị ngon và đơn giản tại nhà cho bạn đồng hành trung thành. Hi vọng với những chia sẻ của Digifood, bạn có thể tự tay làm được một lọ giấm thơm ngon, bổ dưỡng cho gia đình mình.

Các bài viết bạn có thể quan tâm:

Bài viết cùng chủ đề: