Ảnh bìa

Nhắc đến chả ram, ai cũng nhớ rằng đây từng là món ăn đặc trưng của người Hà Nội. Món ăn này là sự kết hợp hài hòa và tinh tế giữa những nguyên liệu dân dã, truyền thống và rất đỗi thân thiết. Nghe thì có vẻ đơn giản nhưng thực tế để làm được ngon thì cách chế biến cũng phải rất cầu kỳ. Nếu bạn muốn thử sức mình với việc nướng món ăn này, hãy để Digifood “Công thức” chuẩn nhất dành cho bạn.

1. Giới thiệu sơ lược về cốm xào Hà Nội

Chả cốm có nguồn gốc xa xưa, từ đất kinh kỳ – Hà Nội. Nó là một trong những món ăn dân dã độc đáo nhất ở Lãnh thổ phía Bắc. Vốn dĩ gắn liền với làng cốm, nên món cốm ra đời trên cơ sở những hạt cốm thơm ngon, dẻo ngọt.

Nói tốt

Ảnh: @kikishop

Hương cốm thơm dẻo, đậm đà hương vị phố cổ mỗi độ thu sang. Cốm xanh là một món quà giá trị Hà nội Là. Người dân thủ đô từ xưa đã có thể chế biến ra nhiều món ăn ngon như cơm lam, cơm lam, bánh tét và không thể thiếu món bánh tráng phơi sương.

2. Làm thế nào để có được món nem ngon?

Mẹo chọn mua thịt lợn tươi

  • Về màu sắc: Thịt lợn tươi bên ngoài có lớp màng khô, màu đỏ tươi, bề mặt hơi se lại. Khi cắt thịt thấy miếng thịt có màu hồng. Phần béo nhẹ, chắc và có hương vị đặc trưng.
  • Về độ đàn hồi: Khi dùng ngón tay ấn vào thịt rồi thả ra. Nếu miếng thịt đàn hồi nhanh và không để lại dấu vân tay thì đó là thịt tươi. Khi miếng thịt để lại dấu vân tay tức là miếng thịt không còn tươi, bạn nên tránh mua nhé!
  • Khi làm cơm rang, bạn có thể dùng cả mỡ và thịt nạc hoặc nạc vai, thịt ba chỉ hoặc thịt ba chỉ.

Ảnh bìa
Nói về chaẢnh: @ quynhchi.mo

Mẹo chọn mua cốm ngon

  • Về màu sắc của cốm: Cốm ngon, chất lượng có màu xanh nhạt, không bị vàng xanh như hóa chất.
  • Về hình dáng của cốm: Cốm được làm bằng gạo nếp, có độ cứng, mỏng và dẻo. Khi cắn nhẹ vào miếng cốm, bạn sẽ thấy những hạt cốm hơi dai, bùi và thơm.

3. Tiết lộ cách làm chả cốm Hà Nội thơm ngon.

Sơ chế cốm

Cốm tươi khi làm xong bạn rửa sạch với nước để loại bỏ chất bẩn. Còn cốm khô chiên thì sau khi vo sạch bạn ngâm vào bát nước khoảng 10 – 15 phút cho mềm rồi vớt ra để cho ráo nước.

Giữ nguyên giăm bông và trộn các thành phần

Bạn dùng thịt mua về cho vào cối hoặc máy xay thịt, đâm / xay nhuyễn. Trước đó, bạn nêm nếm gia vị với một ít muối, đường và bột ngọt. Không cần nhiều gia vị để giữ được hương vị tự nhiên của cơm rang. Khi đã có được phần giò sống, bạn cho thêm các gia vị như cốm, hành tím băm nhuyễn, một chút nước mắm và tiêu xay. Sau đó trộn đều các nguyên liệu cho đến khi hỗn hợp mịn, có độ đàn hồi thì cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.

Sáng tác tại Green Com

Ảnh: @linhpilet

Tạo hình cơm nắm

Đầu tiên, bạn lấy một phần hỗn hợp thịt cốm vừa trộn cho vào lòng bàn tay. Vặn thành những miếng nhỏ theo hình dạng phẳng cỡ lòng bàn tay hoặc bất cứ hình dạng nào bạn thích. Đây là công đoạn quan trọng, đòi hỏi sự khéo léo và chính xác để tạo ra thành phẩm đẹp mắt. Lưu ý không nên đóng khuôn dày quá để tránh khi rang lâu sẽ không lên màu.

Gạo nếp nấu cơm

Để có món Xôi chiên Hà Nội với hương vị đặc trưng, ​​bạn cần lót một lớp lá sen bên dưới nồi hấp. Sau đó quét một lớp dầu mỏng lên bề mặt lá sen, rồi cho chả đã chiên lên trên. Hấp giò trong khoảng 10 – 15 phút.

Để đưa cha

Ảnh: @linhpilet

Cơm rang cốm và trình bày

Bạn nên rang nhiều dầu trong chảo dầu lớn để rang cốm đúng cách và giòn. Khi chả cốm đã chiên xong, bạn gắp ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu mỡ. Sau đó trình bày theo ý thích của bạn là đã hoàn thành món Bánh Tráng Xôi chiên Hà Nội thơm ngon này rồi.

4. Một số món ăn ngon khi kết hợp chả lụa

Những ổ bánh mì

Gỏi Bản là sự kết hợp hoàn hảo với chả giò. Đây là loại bánh được làm từ bột gạo tẻ, nhân thịt lợn nạc và mộc nhĩ. Chả giò ăn kèm với chả quế, thịt xiên, chả giò, lạp xưởng … trong đó chả cốm là món không thể thiếu hàng đầu.

Bạn đang làm gì đấy

Ảnh: @ninheating

Sự kết hợp của những miếng chả giò mềm với lớp nhân beo béo ăn cùng với chả lụa cay cay, mềm, dai và đậm đà hương vị. Đồng thời, cách ăn này giúp món bánh giò không bị ngấy, bạn có thể ăn đến khi no căng bụng.

Bún đậu mắm tôm

Món ăn quen thuộc với nhiều tín đồ ẩm thực là bún đậu mắm tôm. Để món ăn này thêm hoàn hảo thì không thể thiếu món chả cốm Hà Nội. Ăn kèm với khuôn đậu rán giòn, bún lá, thịt nướng, lạp xưởng, ruột heo, chả cốm, rau …

Mẹ Tom đâu?

Ảnh: @meetehanoi

Xôi nếp cẩm

Xôi Hà Nội được sử dụng như một nguyên liệu để thêm vào nhiều món xôi như xôi trắng, xôi xéo, xôi gấc, v.v. Sự kết hợp này không phải ngẫu nhiên mà do hương vị của những món ăn này khi ăn cùng nhau. Xôi xéo. ”Thưởng thức một miếng xôi dẻo cùng cơm rang thơm, một ít đồ khô là bạn đã có một bữa ăn ngon và chất lượng.

com

Ảnh: @trangga

Bánh chưng

Bạn đã bao giờ nghe nói về Ban Kam phục vụ Ban Chung chưa? Tuy hơi lạ nhưng đây là sự kết hợp được rất nhiều người Hà Nội yêu thích. Nhất là mỗi dịp Tết đến xuân về, gia đình quây quần bên mâm cỗ không quên làm thêm mâm cơm cúng.

Cùng chơi với nhau

Ảnh: @ kenh14

Cốm Bản Chung có vị béo và thơm, khi ăn cùng với cốm xào giòn tạo cho người ăn cảm giác thích thú. Chỉ với một Bún Chung và một ít Cơm rang, bạn sẽ no cả ngày.

Bánh giò hà nội Luôn là món quà quý giá đối với người Hà Nội hay những ai có dịp đến đây. Nếu bạn thích món ăn này, hãy cố gắng chế biến theo cách bạn muốn. Chúc may mắn với món Bánh Gạo Chiên đầu tiên của bạn.

Có lẽ bạn quan tâm đến: