Chân giò ướp muối tuy rất dễ làm nhưng cũng cần có bí quyết riêng để món chân giò ngon và dễ thu.
Thịt chân giò luôn là nguyên liệu được nhiều bà nội trợ yêu thích vì chế biến được nhiều món ăn ngon. Trong đó, phải kể đến món chân giò ngâm nước mắm – một món ăn xuất phát từ cách giữ nếp lâu đời của người Việt. Hiện nay, chân giò ngâm nước mắm là món ngon hấp dẫn của người dân Việt Nam trong những ngày Tết. Tuy nhiên, không cần đợi đến Tết, bạn vẫn có thể thưởng thức ngay món chân giò ướp muối của chính mình.
Thành phần chân giò ướp
– Thịt đùi lợn làm sạch: 1 kg
– Tỏi: 1 củ
– Hành khô: 2 củ
– ớt sừng: 3-5 trái (tùy khẩu vị)
– Nước mắm: 450 ml
– Đường: 400g
– Gia vị: tiêu, bột gia vị, muối trắng, dấm
Cách làm chân giò ướp
Bước 1:
– Hành tỏi bóc sạch vỏ rồi đập dập hành tỏi băm nhuyễn.
– Thịt chân giò cạo lông, rửa sạch với nước sau khi bóp kỹ với muối trắng và dấm.
– Bọc thịt lại, dùng dây tre hoặc dây vải quấn lại.
– Cho thịt vào nồi, luộc sơ qua rồi đổ nước sôi đầu tiên vào. Cho nước vừa ngập mặt thịt, cho hành khô và 1 thìa cà phê bột gia vị vào nồi, đun sôi khoảng 25 – 30 phút thì vớt thịt ra cho vào nước lọc để nguội hoàn toàn. Khi sôi nhớ vớt bọt (nếu có).
Bước 2:
– Cho nước mắm, đường, 200 ml nước vào nồi khuấy đều rồi bật bếp đun sôi hỗn hợp khoảng 2-3 phút.
– Đợi hỗn hợp nguội, bạn cho tỏi, nguyên hạt và 1/3 thìa cà phê tiêu vào nồi.
Bước 3:
– Chuẩn bị 1 lọ thủy tinh có nắp và tráng qua nước sôi.
– Cắt dây buộc chân giò, sau đó cho thịt vào lọ thủy tinh rồi đổ hỗn hợp nước mắm đã nấu vào nồi, xen kẽ thịt, tỏi, ớt.
– Đậy kín, để trong tủ lạnh 2-3 ngày là có thể ăn được. Vừa ăn vừa ăn thịt, cơm xắt mỏng, bún, dưa chua và rau sống …
GHI CHÚ:
– Nếu ngâm càng lâu thì chân giò càng ngấm gia vị, tuy nhiên không nên ngâm quá 5, 6 ngày vì thịt quá mặn, nhừ.
– Nếu bạn làm món chân giò ướp nước mắm vào mùa đông thì không cần bảo quản thịt trong tủ lạnh trong quá trình ngâm. Các phụ kiện và thiết bị phải sạch sẽ và chắc chắn.
– Nếu ăn không hết, bạn có thể chia thịt thành từng phần nhỏ, cất vào tủ lạnh ăn dần. Món chân giò ngâm nước mắm là cách chế biến đơn giản, nhanh chóng lại có hương vị đậm đà, ngọt thơm rất “hút cơm”. Chỉ cần bạn thực hiện đúng các bước một cách cẩn thận là bạn sẽ có một món nước chấm thơm ngon hấp dẫn. Chúng tôi chúc bạn thành công!
Không bổ dưỡng như món Nhật hay món Trung, nhưng món Việt thường được ngâm nước mắm khiến chân giò ngon hơn, lôi cuốn vị giác và dường như đã trở thành một nét đặc trưng của ẩm thực Việt Nam. Món ăn Việt Nam. Mặc dù nét đặc trưng đang dần phai nhạt trong thời gian sáp nhập, nhưng vẫn có những nhà hàng quyết tâm gìn giữ nét đặc sắc của ẩm thực Việt, như Kwan An Ngon, Mon Ngon Sai Than, Kwan Xua …
Mỗi món ăn ở đây đều đơn giản nhưng tinh tế, truyền tải trọn vẹn hương vị đặc trưng của từng vùng miền Việt Nam.
Nếu bạn yêu thích ẩm thực địa phương và muốn thưởng thức những món ăn ngon của Việt Nam thì hãy đến Quán Ăn Ngon, Món Ngon Sài Gòn hay Quán Xưa … Đừng quên đặt bàn qua PasGo – mạng lưới nhà hàng ngon để nhận nhiều ưu đãi. Ưu đãi từ Hệ thống Nhà hàng Việt Nam của PasGo!
Tổng hợp Thân Mai – PasGo.vn
Tiếng Anh
Ngày 22 tháng 9 năm 2017
