35 lượt xem

Cách chế biến vải để ăn dần quanh năm cực hay | Thiennhan

1. Xử lý sơ bộ vải giúp giảm độ “nóng”

Vải có hàm lượng đường cao nên nếu ăn nhiều có thể bị nổi mụn hoặc cảm thấy nóng trong người. Vì vậy, vải vẫn được coi là một loại quả có tính nóng. Vì vậy, để giúp vải hạ nhiệt, cách đơn giản nhất là giảm lượng đường trong đó.

Mua quả vải, đã tách vỏ và bỏ hạt. Dụng cụ đơn giản nhất là một con dao sắc: chỉ cần khéo léo cắt một đường tròn xung quanh hạt vải rồi rút hạt ra là có được quả vải đẹp như ngọc này.

chế biến vải thiều, tiền xử lý vải thiều, xử lý vải thiều, xi-rô vải thiều

Bóc vải xong ta cho vải vào hộp pha nước. Ngâm vải trong 30% muối (300 g muối trong 1 lít nước) trong 60 phút.

chế biến vải thiều, tiền xử lý vải thiều, xử lý vải thiều, xi-rô vải thiều

Nếu bạn muốn vải giữ được độ giòn tốt hơn, hãy đặt một thùng nước đầy trong tủ lạnh trong khi ngâm.

chế biến vải thiều, tiền xử lý vải thiều, xử lý vải thiều, xi-rô vải thiều

Sau 60 phút, để vải ra rổ cho ráo nước. Bạn có thể giặt lại vải trong nước lạnh để hết vị mặn hoặc không tùy theo ý thích của bạn. Vị mặn nhẹ ở lớp ngoài của vải thiều chỉ giúp thịt ngọt hơn chứ không thực sự ảnh hưởng đến mùi vị của vải thiều.

chế biến vải thiều, tiền xử lý vải thiều, xử lý vải thiều, xi-rô vải thiều

Vải sau khi phơi khô có thể cho vào hộp, để trong ngăn mát tủ lạnh 2-3 ngày, hoặc bảo quản trong ngăn đá 3 tháng để ăn dần.

2. Làm nước ép vải thiều đóng hộp ngay lập tức

Để làm nước vải, chúng ta cũng nên thực hiện bước “hâm nóng”. vải như trên. Vải sau khi xử lý sơ bộ phải được làm khô hoàn toàn trước khi sản xuất.

chế biến vải thiều, tiền xử lý vải thiều, xử lý vải thiều, xi-rô vải thiều

Đầu tiên, chúng ta đun sôi 1 lít nước với 200-300g đường cát trắng. Lưu ý vải thiều có chứa nước ngọt nên với 2 kg vải tươi chúng ta sẽ thu được 1,3 kg vải thiều. Chúng ta đun sôi 1 lít nước đường với lượng này.

chế biến vải thiều, tiền xử lý vải thiều, xử lý vải thiều, xi-rô vải thiều

Đun sôi nước đường. Lúc này, vặn lửa lớn và cho vải vào nồi.

Mở nắp cho đến khi nước vải thiều sôi thì bắt đầu hẹn giờ. Sau 3 phút nấu. Bạn tắt bếp và chia nhanh vải và nước vào các lọ thủy tinh có nắp đậy bằng kim loại sao cho nước trong vải ngập đến miệng lọ.

Nhanh chóng đóng chặt nắp trong khi nước vải còn nóng. Để chai nước nguội tự nhiên. Sau khi được làm lạnh hoàn toàn, chân không sẽ được tạo ra bên trong hộp đựng vải, thông thường sẽ không làm hỏng vi khuẩn hiếu khí trong chai nước vải.

Bảo quản chai nước vải thiều trong tủ lạnh. Khi uống, bạn chỉ cần mở nắp là có ngay nước trái cây thơm ngon và đảm bảo.

Khăn giấy bảo quản như vậy có thể bảo quản trong tủ lạnh được 1 tháng.

Để ngoài trời, nhất là nơi sáng và nóng, nước vải thiều dễ bị lên men rượu, do hàm lượng đường trong nước khá thấp, không đủ để bảo quản vải thiều.

3. Chuẩn bị xi-rô vải nhẹ

Nếu bạn muốn bảo quản vải trong tủ lạnh mà không sợ lên men, hãy làm siro vải thiều.

Cách làm tương tự như cách làm nước vải thiều nhưng tỷ lệ nguyên liệu và thời gian nấu có nhiều thay đổi:

Tỷ lệ nguyên liệu: 1 kg vải: 500 ml nước: 800 g đường.

Đun sôi đường và nước, đến khi đường hơi đặc lại thì cho vải đã ráo nước vào.

chế biến vải thiều, tiền xử lý vải thiều, xử lý vải thiều, xi-rô vải thiều

Đun sôi hỗn hợp trong 7-10 phút, sau đó đậy nắp lọ lại như với vải.

Sau đó có thể đun sôi lại các lọ vải trong nước để đảm bảo độ chân không tối đa.

Có thể bảo quản chai siro vải ở nơi tối và mát trong vòng 1-3 tháng.

Nếu bảo quản trong tủ lạnh, siro vải thiều có thể bảo quản đến 6 tháng.

Khi sử dụng, chỉ cần mở nắp chai và mang theo để pha chế những thức uống hoặc món tráng miệng thơm ngon.

chế biến vải thiều, tiền xử lý vải thiều, xử lý vải thiều, xi-rô vải thiều

chế biến vải thiều, tiền xử lý vải thiều, xử lý vải thiều, xi-rô vải thiều

Bài và ảnh: Jun Canty Lee

Logo

Bài viết cùng chủ đề: