30 lượt xem

Cách đánh tiết canh ngan ngon đúng điệu, màu đỏ đẹp mắt, đông cứng, không bị vữa | Thiennhan

Cách chọn ngan ngon

Để có món bánh hỏi huyết ngan ngon trước hết phải chọn được con ngan ngon.

Cách giã tiết canh ngỗng đúng cách, có màu đỏ đẹp, đông đặc, không bị vữa 0

Chọn một con thiên nga sống

+ Thiên nga trưởng thành, các lông cánh đan chéo nhau. Thiên nga phải dày, ngực tròn, chú ý phần da cổ và bụng của thiên nga, phần này phải dày để thiên nga cứng cáp.

+ Thiên nga con thường có chiếc mỏ to mềm, con trưởng thành có chiếc mỏ nhỏ gọn, khỏe và cứng hơn.

+ Nên chọn những con thiên nga đã đẻ được vài lứa, vì những con thiên nga này có thịt cứng, chắc, thơm. Những con ngỗng sinh ra nhiều thường có phần bụng chảy xệ.

+ Thiên nga đực sẽ ngon hơn thiên nga cái. Thiên nga đực có thịt săn chắc, thơm, dày.

+ Khi mua về, xem hậu môn của thiên nga, nếu khô là khỏe, nếu ướt là bị bệnh.

Chọn ngan làm sẵn

+ Nhìn vào đùi và ức của thiên nga, nếu thấy đùi và ức căng, thịt dày thì không nên mua, vì đa số thiên nga đã qua xử lý hóa chất để thịt thiên nga trông ngon hơn.

+ Dừng lại thiên nga nếu bạn thấy nhiều nước trong màng, hoặc khi dốc ngược bị biến dạng nghĩa là đang bơm nước. Thịt loài này nhạt nhẽo, ăn rất ngán.

Bước 1: Làm chậm

Có nhiều cách để giảm huyết áp, bao gồm:

+ Ngỗng kho nước mắm: 1 thìa nước mắm hòa với 1,5-2 thìa nước đun sôi để nguội cho 1 con ngan.

+ Xông hơi cho ngan bằng Oresol (thuốc muối): Cứ 1 con ngan hòa tan ½-1 gói Oresol 4,2g với 2 thìa nước.

+ Súp chanh chùm ngây: Vắt nửa quả chanh vào bát, bỏ hết hạt, rải chanh tươi xung quanh bát để làm ẩm mọi thứ, sau đó đổ hết nước cốt chanh vào, chỉ để lại một ít vỏ chanh trong bát. . .

Trong 3 cách này thì nên dùng mắm ruốc, vì khi chưng xong, máu quất lên có màu đỏ tươi, rất đẹp mắt. Hai cách khác để làm cho màu tối.

Bước 2: Cắt bỏ con thiên nga

Có thể cắt ở cổ hoặc dưới cánh. Chọn đúng động mạch để dòng chảy nhanh và sạch. Đổ luôn dịch tiết vào bát đựng dung dịch tiết vừa pha. Máu phải chảy mạnh, không nhỏ giọt, chảy đến đâu phải dùng que khuấy đều. Giờ học xong, đậy bát lại và để riêng.

Bước 3: Sẵn sàng sao chép

+ Con người là: cổ ngỗng, tim, tâm thất, tim, gan. Tất cả các bộ phận này được rửa sạch và luộc chín. Sau đó cẩn thận chặt cổ, lòng, lòng, mề … đừng băm gan.

+ Hành boa rô, bóc vỏ, băm nhỏ.

+ Rau thơm: húng quế, ngò gai, ngò gai

+ Đậu phộng rang băm nhỏ

+ Khi ăn, vắt vài lát chanh lên trên.

Bước 4: Đánh bông pudding huyết

+ Trộn tất cả các nguyên liệu đã cắt nhỏ, chia đều trong các bát.

Cách giã tiết canh ngỗng đúng cách, có màu đỏ đẹp, đông đặc, không bị vữa 1

+ Bỏ phần bị ức chế trước đó. Cắt bỏ phần viền mỏng phía trên, để lại phần dưới sẫm màu để nấu.

+ Dùng nước luộc vịt pha huyết theo tỉ lệ 1 kỳ 1 nước, dùng đũa trộn đều rồi đổ ra bát đã chuẩn bị sẵn.

+ Sau khi đổ máu ra bát nên để nguyên một chỗ, không di chuyển để tránh bị long chân.

Cách khắc phục đúng cách để tiết canh thiên nga có vị ngon, màu đỏ đẹp, đông đặc, không bị vữa 2

+ Khi nguội, cắt gan chín thành từng lát mỏng, rắc lạc rang và rau thơm lên trên.

Mẹo chữa món canh không bị trào

Nếu bạn thấy máu nhưng không đông thì có thể là do quá mặn, bạn hãy hòa mì căn với một chút nước sôi để nguội rồi đổ vào bát huyết, khuấy nhanh tay rồi để cho bột nghỉ. trong một thời gian, máu. nó sắp đóng băng.

Và nếu dịch tiết quá nhạt, hãy cho thêm một ít nước muối, trộn đều và để máu đông lại.

Bạn đang xem bài đăng này Cách khắc phục tiết canh ngỗng đúng vị, có màu đỏ đẹp, đông đặc, không bị vữa trong chuyên mục Dinh dưỡng của tạp chí Gia Đình Mới, chuyên mục phổ biến kiến ​​thức, kỹ năng sống trong việc tạo dựng nếp sống văn minh, gia đình tiên tiến, nhằm bình đẳng giới. Tạp chí của Viện Nghiên cứu Giới và Phát triển (Liên hiệp các Hội Khoa học và Kỹ thuật Việt Nam), hoạt động theo giấy phép 292 / GP-BTTTT. Các bài cộng tác về lĩnh vực phụ nữ, bình đẳng giới, sức khỏe và gia đình xin gửi về hòm thư: [email protected]

Thạch Thảo