56 lượt xem

Cách gói bánh Tét ngon miền Tây siêu đẹp và đơn giản (kèm ảnh) | Thiennhan


Ảnh bìa

Bòn bon là món ngon truyền thống trong những ngày Tết của người dân miền Nam. Khác với cỗ cúng ở miền Bắc, cỗ Tết có những nét tương đồng về nguyên liệu, cách nấu nhưng chỉ khác về hình dáng và sử dụng lá chuối thay vì lá dang. Ở miền Nam, người ta biến tấu Ban tét với các nhân khác nhau như nhồi chuối, nhồi mỡ. Trong danh mục món ăn ngày tết, Digifood Sẽ hướng dẫn 2 bạn Cách gói bánh tét Rất đơn giản để bạn trổ tài trong ngày Tết này!

1. Ý Nghĩa Tên Bánh Tét

Ở miền Bắc, Bon Chung tượng trưng cho đất và gắn với truyền thuyết “Bon Chung, Bon Ngày”, thì Bon Tết cũng có những câu chuyện thú vị về ý nghĩa tên gọi và nguồn gốc của nó. Theo nghiên cứu của Giáo sư Trần Quách Vương, Tết Ban ra đời trong quá trình giao lưu văn hóa Việt – Chăm. Trước đây, người Việt đã tạo ra Tết Bản bằng cách hình dung khía cạnh giới tính từ Thần Shiva của người Chăm.

Bóng Tết Sài Gòn

Ảnh: Sưu tầm

Mô tả về nguồn gốc của Tết Ban, Tết Ban trước đây được gọi là “Tết bản” (sau này được đọc là “Tết bản”) vì nó được làm cho các dịp lễ hội, đặc biệt là Tết cổ truyền. Ngoài ra, có tài liệu cho rằng ban tét có thể xuất phát từ phương pháp cắt bánh, dùng dây để “kéo căng” bánh thành những miếng nhỏ hơn.

Dù thế nào thì bòn bon cũng là một món ăn truyền thống có ý nghĩa đặc biệt với người miền Nam. Vì Bon Tết được bao bọc bởi biết bao nhiêu là lá nên chúng ta liên tưởng đến hình ảnh người mẹ quấn quýt bên con, thể hiện khát vọng đoàn tụ, hạnh phúc trong dân tộc Việt Nam.

2. Cách gói tiệc với nhân thịt.

Bòn bon với thịt mỡ có thể nói là có thành phần giống với Bòn bon của miền bắc. Cách gói bánh tét tóp mỡ không quá khó. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được hương vị thơm ngon khó cưỡng của thịt mỡ kết hợp với vị bùi bùi của đậu xanh.

Bánh tét

Ảnh: Sưu tầm

Chuẩn bị các nguyên liệu cho Gói Tết

(8 nguyên liệu làm bánh)

  • 2 kg gạo nếp
  • 700g đậu xanh, vo sạch
  • 800 gram thịt xông khói (chọn phần nhiều chất béo)
  • 150 g lá dứa
  • 3 củ hành tím
  • Gia vị: Tiêu, Bột ngọt, Muối …
  • Thả chuối
  • Dây và dây thừng

    Nguyễn Lưu được biết đến với cái tên Bóng Tết

Ảnh: @bufoodshow

Chuẩn bị các thành phần

  • Trộn 150g lá dứa trong 1 lít nước.
  • Gạo nếp ngâm, rửa sạch và phơi khô từ 6 – 8 tiếng. Sau đó trộn 2 thìa cà phê muối và 1 L nước dừa tươi để tạo màu xanh cho bòn bon.
  • Lá chuối nên chọn lá có chiều rộng xấp xỉ 40x40cm, hạn chế bị rách. 4-5 lá chuối cắt thành hình chữ nhật có kích thước khoảng 7x25cm dùng để buộc 2 phần đầu của chiếc bánh tét. Lá rửa sạch, phơi nắng cho mềm lá rồi gói lại. (Lưu ý: Lá chuối rất dễ rách nên bạn rửa chậm hơn).
  • Cho rong biển vào ngâm khoảng 3 – 4 tiếng rồi rửa sạch, bóc vỏ. Ngoài ra, bạn cũng có thể làm nhân đậu xanh theo cách sau: Sau khi ngâm và đãi sạch vỏ, bạn đem hấp cho chín mềm. Sau đó, cho một chút dầu, tiêu, bột ngọt và xà phòng thái nhỏ vào rang trong vài phút.
  • Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng rộng khoảng 2cm, dài khoảng 10-12cm. Sau đó ướp với 1 thìa cà phê gia vị, 1/2 thìa cà phê tiêu và để khoảng 20 – 30 phút cho ngấm gia vị.

Hướng dẫn cách gói bánh tét nhân thịt

  • Bước 1: Xếp lá chuối như sau: 2 lượt lá ngang, 2 lượt lá dọc, đan vào nhau và để một lớp lá lớn nằm chính giữa.
  • Bước 2: Đặt 1 nắm gạo nếp vào giữa lá chuối và trải gạo lên khắp mặt lá chuối. Sau đó, cho 1/2 bát con đậu xanh và thịt ba chỉ lên trên. Tiếp tục cho 1/2 bát con xôi lên trên.

Cách Gọi Bóng Tết

Ảnh: Sưu tầm

  • Bước 3: Túm lấy hai mép lá chuối rồi gập đôi lại, cuộn chặt một chút để bánh được cứng. Quấn sợi chỉ vào giữa để giữ bánh.

Gọi bóng

Ảnh: @kukmarphosis

  • Bước 4: Bẻ một đầu lá, gập đôi lại, nhấc thanh bánh lên và dùng thìa miết cho xôi thấm đều. Sau đó, bạn lấy 2 chiếc lá chuối hình chữ nhật, phủ lên trên mặt bánh hình chữ thập rồi gói chặt lại bằng rang. Ở đầu còn lại của chiếc bánh, bạn thực hiện các bước tương tự như bạn đã làm ở trên.

Bánh tét

Ảnh: @kukmarphosis

  • Bước 5: Đặt bánh xe xuống và lăn bánh xe. Quấn dây từ trên xuống dưới cho chặt bánh.

Cách Gọi Bóng Tết

Ảnh: @kukmarphosis

Cách luộc bánh tét

Lót phần lá chuối còn lại vào đáy nồi rồi xếp bòn bon vào. Đổ nước ngập mặt bánh và nướng bánh chín đều trong 5 – 6 tiếng. Nếu nước trong hộp đã cạn, bạn sẽ phải châm thêm nước nóng để đảm bảo nước luôn ngập mặt bánh. (Lưu ý: Không để nước nguội vì sẽ làm mềm bánh).

Ngoài ra, để bánh có màu xanh đẹp mắt và chín đều, bạn có thể tham khảo thêm nhiều mẹo trong bài viết Cách pha Ban Chung Được chia sẻ chi tiết bởi DigiFood!

3. Cách gói bánh chuối.

Bên cạnh món bánh tét mặn mòi, người dân miền nam và miền tây còn yêu thích món bánh tét ngọt nhân đậu đỏ (đậu đen) và chuối sứ chín. Bánh chuối có vị ngọt nhẹ, ngậy của nước cốt dừa. Hãy bắt tay vào học cách gói những chiếc bánh tart chuối tuyệt vời nhất!

Chuẩn bị các nguyên liệu cho Gói Tết

(4 nguyên liệu làm bánh)

  • 1 kg gạo nếp
  • 100g đậu đỏ
  • 5 quả chuối sứ
  • 400 ml nước cốt dừa
  • Gia vị: đường, muối
  • Một số lá dứa
  • Dây buộc
  • Thả chuối

Chuẩn bị các thành phần

  • Gạo nếp ngâm từ 6 – 8 tiếng qua đêm. Đậu đỏ ngâm ít nhất 3 tiếng, vớt ra để ráo.
  • Bóc vỏ chuối và trộn với 1/2 thìa muối và 1 thìa đường. Lắc đều và để ướp trong khoảng 10 phút.
  • Lá chuối rửa sạch rồi cắt thành từng tấm hình vuông kích thước 40x40cm (tối thiểu 16 lá). Cắt thêm 16 chiếc lá hình chữ nhật kích thước 30x7cm để gói 2 đầu bánh tét. Nên phơi lá chuối dưới nắng cho mềm, giúp khi gói không bị rách.
  • Cho gạo nếp và đậu đỏ vào chảo đảo đều khoảng 2 phút. Sau đó, cho nước cốt dừa và lá dứa vào đảo đều cho đến khi cơm kết dính lại với nhau. Lưu ý: Để gạo và đậu đỏ nguội trước khi gói bánh.

Hãy che bóng

Ảnh: @kukmarphosis

Hướng dẫn cách gói bánh chuối

Bước 1: Đặt 3 lớp lá chuối lên một mặt phẳng sạch. Tán lá rộng ra bên ngoài (để bóng râm xuống). Lớp lá bên trong nên chuyển mặt xanh bóng để bánh có màu xanh đẹp mắt hơn.

Làm thế nào để gọi một quả bóng mới?

Ảnh: @kukmarphosis

Bước 2: Xếp 1 bát gạo nếp và đậu đỏ đã rang lên trên mặt lá chuối. Đặt lên trên 1 quả chuối đã ướp đường, sau đó cho 1/2 chén cơm vào rồi cuộn chặt tay. Giữ bằng sợi chỉ ở giữa.

Bước 3: Sau đây là cách gói bánh tét: Gấp 2 phần trên của lá chuối. Đặt 2 chiếc lá hình chữ nhật nhỏ ở hai đầu để bánh được khít và nước không lọt vào trong khi nấu.

Bước 4: Dùng dây để gói bánh theo chiều dọc và chiều ngang. Cực chắc, bánh chắc.

Cách luộc bánh tét

Trước khi cho bòn bon vào chậu, bạn cần lót vài lớp lá chuối xuống đáy chậu. Đảm bảo lượng nước trong chậu luôn ngập bòn bon. Thời gian cho bòn bon chín đều từ 4-6 tiếng. Ngoài ra, trong quá trình luộc bánh, bạn phải cho nước sôi vào và luôn ngập mặt bánh. Không nên để nước nguội vì sẽ làm bòn bon bị mềm và không nấu được.

Digifood đã giới thiệu cho bạn 2 cách gói bánh tét ngon và đẹp mắt trong những ngày Tết. Hi vọng với những chia sẻ Blog Digifood Ngày mùng 1 Tết bạn sẽ dễ dàng gói bánh tét. Chúc bạn thành công với món ăn truyền thống này!

Xem cách gói các loại bánh khác: