41 lượt xem

Cách hầm xương heo nhanh nhừ, ngọt nước, không bị hôi | Thiennhan

Ảnh bìa

Nước dùng ngon là một phần không thể thiếu trong các món ăn Việt Nam, tuy nhiên không phải ai cũng biết cách ninh xương heo mềm và nước dùng ngon. Để đơn giản hóa quá trình nấu ăn, Digifood Dưới đây là cách giúp bạn tổng hợp các phương pháp hầm đơn giản và dễ thực hiện.

1. Cách chọn xương heo tươi

Tùy theo món ăn mà bạn chọn loại xương heo cho phù hợp. Phần xương heo tươi có màu hồng nhạt, sờ thử vào thấy độ đàn hồi của thịt dính vào xương và không bị chảy nhớt. Ngược lại, nếu xương có màu sẫm, nhờn và dính khi sờ vào là xương đã bị hư và không tốt cho sức khỏe.

Cách nấu thịt heo chan

Ảnh: Sưu tầm

Mỗi loại xương phù hợp với một cách nấu xương heo khác nhau. Độ ngon của món hầm quyết định bởi thời gian, nhiệt độ nước hầm và các nguyên liệu ăn kèm. Nước hầm xương cho ra nước dùng ngon nhất nên có thể dùng để nấu các món nước như lẩu, phở, bún, phở … Nếu nấu hàng ngày, bạn có thể chọn sườn, chân giò hoặc sườn non để ninh nhừ. nướng. Chắc chắn, nước dùng ngọt và thời gian nấu nhanh.

2. Cách hầm xương heo

Trước khi nướng, bạn nên khử mùi hoàn toàn cho xương heo. Vì nếu làm sai, nước dùng rất dễ có mùi hôi, không nhiều bọt và không có vị ngọt tự nhiên.

Quy trình khử mùi tanh của xương lợn rất đơn giản. Bạn cần rửa sạch lại bằng nước muối loãng và xát với một ít bột gừng. Tiếp theo, bạn chần xương ống heo qua nước sôi rồi rửa lại một lần nữa bằng nước sạch để loại bỏ tạp chất. Trước khi nướng, bạn cần chú ý chặt xương để lấy được vị ngọt của tủy.

Làm thế nào để nấu thịt lợn so Che

Ảnh: Sưu tầm

Có lẽ bạn quan tâm đến:

3. Quy trình hầm xương và chú thích

Sau khi chuẩn bị xong nguyên liệu, chúng ta hãy bắt tay vào thực hiện món chân giò hầm theo hướng dẫn dưới đây nhé.

  • Đặt một nồi nước lên bếp sao cho nước xâm xấp mặt xương heo.
  • Cho xương heo vào hầm với lửa lớn. Lưu ý không nên đậy chặt nắp nồi vì nước hầm xương dễ bị đục, nên để hở một khoảng nhỏ.
  • Khi nước dùng sôi, vớt bọt rồi đun nhỏ lửa. Bằng cách này xương tiết ra nhiều vị ngọt và nước dùng trong hơn.
  • Khi ninh xương có thể cho thêm vài lát gừng, hoa hồi, quế, hành lá, bát giác (nếu có) để nước dùng đậm đà hơn.

Cách nấu thịt lợn

Ảnh: Sưu tầm

Ghi chú giai đoạn đường hầm xương

  • Xương heo nên được nấu trong ít nhất 1 giờ. Nấu xương cho đến khi thịt mềm quanh xương. Lần này, nước dùng ngọt.
  • Không nên hầm quá 6 tiếng vì nước dùng bị đục, dễ thiu.
  • Để tránh nước dùng bị đục, bạn không nên cho bột canh, các loại hạt cay mà nên cho một chút muối trắng.
  • Một cách để nấu xương heo với vị ngọt tự nhiên là dùng rau thay cho bột ngọt.

4. Mẹo hầm xương ngon, nhanh chóng

Tận dụng một chút sáng tạo trong cách ướp gia vị và vào bếp, bữa cơm gia đình thêm đa dạng và ngon miệng. Dưới đây là một số cách nấu nhanh xương heo cho nước dùng trong, ngọt tự nhiên với các nguyên liệu sẵn có.

Dùng nồi áp suất

Với cách nấu xương heo bằng nồi áp suất, bạn chỉ cần đổ một lượng nước vừa phải để ngập xương. Điều này là do nấu bằng nồi áp suất không bị bay hơi nhiều so với nấu bằng nồi thường.

  • Đối với nồi áp suất cơ, bạn cần đợi đến khi van áp suất ngừng xả hơi thì cho cà rốt, khoai tây vào và tiếp tục đun thêm 15-20 phút. Cuối cùng, bạn cho rau thơm và ít hành lá vào.
  • Đối với nồi áp suất điện, hãy chọn mức độ hầm mong muốn của bạn (hầm thường hoặc hầm chậm). Nồi áp suất sẽ tự động hầm và xì hơi khi kết thúc chu trình. Sau đó cho vào hộp đựng rau củ và chọn Chế độ thấp, tiếp tục hầm khoảng 2-3 phút rồi tắt / mở.

Làm thế nào để làm việc với một con heo đất

Ảnh: Sưu tầm

Dùng giấm

Một trong những cách phổ biến nhất để nấu xương heo là sử dụng giấm. Bạn cần cho một chút giấm vào nồi hầm để xương nhanh mềm và ngọt thịt. Giấm giúp xương heo giải phóng nhanh chất sắt, canxi và hạn chế các vitamin bị phân hủy trong quá trình nấu.

Nước hầm xương với rau củ

Cho các loại rau củ như khoai tây, cà rốt, dứa, hành tây, gừng, chanh vào nồi nước hầm xương. Chờ đến khi xương chín, bạn có thể ngửi thấy hương vị mềm, hòa quyện giữa xương và các loại rau củ. Điều này làm cho nước dùng ngon ngọt hơn và xương nấu nhanh hơn.

Cách nấu thịt lợn với rau

Ảnh: Sưu tầm

Hầm xương đá

Cách nấu xương heo với đá cũng có thể giúp bạn giảm thời gian hầm. Khi xương heo đã được làm sạch và sẵn sàng, bạn cho vào nồi với lượng nước vừa đủ ngập xương rồi bắc lên bếp. Đun sôi trong một chiếc chảo vừa trong 15-20 phút cho đến khi nước sôi. Khi nước hầm vừa sôi, cho đá vào đun nhỏ lửa cho đến khi nước sôi trở lại. Bạn kiểm tra xem xương đã chín mềm chưa, nếu mềm thì tiến hành tắt bếp.

5. Cách xử lý nước hầm xương đục

Dưới đây là một số mẹo từ DigiFood Blog giúp bạn khắc phục nhanh chóng:

  • Tuyến 1: Bạn dùng một chiếc khăn mỏng để lọc lấy phần nước dùng cho vào một chiếc nồi khác. Khăn sẽ giữ lại các mảnh xương và cặn. Sau đó, bạn đun sôi lại nước dùng.
  • Tuyến đường 2: Tách lấy lòng trắng trứng gà, trộn đều rồi cho vào nồi nước luộc giò heo. Khi thấy bọt lăn tăn và nổi lên trên thì dùng muôi múc nước dùng để nước dùng được trong.
  • Tuyến đường 3: Ngoài các loại rau, bạn có thể cho thêm một chút nước luộc nấm đông cô để nước dùng được trong.

Nước hầm xương vô cùng bổ dưỡng mà cách chế biến cũng không quá khó. Áp dụng những Cách nấu xương heo Trên đây các bạn có thể nấu thành công món hầm nhanh chóng mà vẫn đảm bảo độ thơm ngon.

Một số món ngon từ xương heo:

Bài viết cùng chủ đề: