18 lượt xem

Cách làm bánh waffle vừa dễ vừa ngon chiêu đãi cả nhà | Thiennhan

Ảnh bìa

Hôm nay, Sổ tay của Digifood tôi sẽ giới thiệu bạn Cách làm bánh quế – Món tráng miệng nổi tiếng nhất. Loại bánh này kết hợp vị giòn, ngọt và thơm của nó với siro, kem lạnh hoặc trái cây tươi. Ăn là một món hấp dẫn gọi là đảm bảo.

1. Waffle là gì?

Bánh hay còn gọi là bánh quế, là loại thực phẩm có nguồn gốc từ Bỉ. Nó là một món ăn truyền thống đáng tự hào của ẩm thực Bỉ. Nếu đến du lịch Bỉ, bạn sẽ dễ dàng bắt gặp những chiếc xe đẩy bán bánh quế ở khắp mọi nơi. Ở các xe đẩy ven đường, chợ hay nhà hàng sang trọng.

Bánh quế được làm từ các nguyên liệu như bột mì, trứng, bơ, sữa và hương vani. Hỗn hợp lỏng này sau đó được đưa vào máy làm bánh để tạo hình và nấu chín. Đặc điểm của bánh quế là những ô vuông nhỏ trên bề mặt bánh. Vì vậy, ở Việt Nam, bánh mì còn được gọi là bánh kẹp hay bánh tổ ong. Loại bánh này kết hợp vị giòn, ngọt và thơm của nó với siro, kem lạnh hoặc trái cây tươi. Nếu bạn không biết Làm bánh giáng sinh Bất cứ lúc nào trong dịp lễ Noel sắp tới, bạn có thể tham khảo ngay món bánh này nhé.

2. Có những loại bánh nào?

Các loại bánh có nhiều biến thể khác nhau về công thức và hương vị.

Bánh Brussels

Bánh được làm từ lòng trắng trứng, men hoặc bột nở. Dosa có hình dạng hình chữ nhật và có nhiều vết nứt. Khi phục vụ, rắc đường bột, phủ kem tươi và trái cây lên trên.

Ảnh bìa
Brussels-Waffles

Ảnh: Nướng bơ

Bánh quế Mỹ

Công thức làm bánh quế này sử dụng bột chua. Một số công thức kết hợp hồ đào, vụn sô cô la hoặc trái cây thái mỏng. Bánh có hình vuông, hình chữ nhật, nhưng hình tròn rất được ưa chuộng.

Bánh quế kiểu Mỹ được phục vụ với xi-rô phong (hoặc xi-rô trái cây), mật ong (hoặc đường bột) và thịt xông khói. Người ta dùng Ban Mê với các món mặn như gà rán, hầm.

The American-waffle

Ảnh: cooksillustrated.com

Liege waffle

Bánh Liege có nguồn gốc từ Wallonia, ở phía đông của Bỉ. Bánh có kích thước nhỏ hơn các loại bánh khác (thường có kích thước bằng lòng bàn tay người lớn). Bánh có hương quế và vani đậm đà. Độc đáo nhất là nó được tạo hình chắc chắn bằng cách đổ caramen lên bề mặt bánh rồi dùng đường bột gói kín lại.

Liege-waffle

Ảnh: ngonecooking.com

Crafle

Crawfal cake là sự lai tạo giữa bánh sừng bò (croissant) và bánh quế. Khuôn bánh sừng bò và bánh quế chưa nấu chín được đặt và ép xuống. Khi nướng, bánh vẫn có hình dạng giống chiếc bánh sừng bò và những hình vuông đặc trưng của các loại bánh. Bánh được ăn kèm với kem tươi hoặc kem lạnh và siro cây phong.

Đồ thủ công

Ảnh: Sưu tầm

Ở Việt Nam, bánh có những khác biệt về hương vị: bánh quế pandan, bánh quế pandan sầu riêng, bánh quế nước cốt dừa, bánh quế bơ đậu phộng,….

3. Cách Làm Bánh Đơn Giản Tại Nhà

Trong bài viết này, Digifood hướng dẫn bạn cách làm bánh quế truyền thống.

3.1. Vật chất

  • 2 quả trứng lớn (60 g / quả)
  • 10 g đường (để đánh cho có màu vàng)
  • 30g đường (đánh tan)
  • 35g bơ không muối, không ướp muối, đun chảy
  • 170g sữa tươi không đường
  • 1 thìa cà phê chiết xuất vani
  • 155g bột mì (bread flour số 8 – cake flour)
  • 10 g bột nở
  • 1 chút muối, đường bột
  • ಚ thìa cà phê / thìa cà phê Kem cao răng (Bột lòng trắng trứng gà), bạn có thể thay thế bằng nước cốt chanh hoặc giấm trắng (giấm gạo).

3.2 Ghi chú về thành phần

  • Không thay thế bột nở bằng muối nở.
  • Dùng vani dạng lỏng, không dùng vani dạng bột, bánh sẽ bị đắng
  • Lượng bơ trong công thức khá nhiều, nên sử dụng loại bơ chất lượng cao. Không dùng bơ như Tường An, Meizan.
  • Nếu không có bột làm bánh (bột 8), bạn có thể thay thế bằng 130g bột mì đa dụng và 25g bột bắp. Hoặc bạn hoàn toàn có thể sử dụng bột mì đa dụng. Tuy nhiên, dùng bột bánh bông lan không được bông xốp như bột bánh bông lan.

3.3 Chuẩn bị

Chuẩn bị hỗn hợp bột:

Bước 1: Đập quả trứng và tách lấy lòng trắng và vàng. Đặc biệt là đánh bông lòng trắng trứng (giúp bánh bông xốp hơn). Vì vậy, lòng trắng trứng, bát, chổi không được nhiễm mỡ từ dầu ăn, lòng đỏ trứng gà, v.v.

Bước 2: Cho 10 gam đường vào lòng đỏ và dùng chổi đánh đều cho đến khi lòng đỏ chuyển sang màu vàng nhạt.

Cách làm bánh quế 1

Ảnh: Sưu tầm

Bước 3: Tiếp theo, bạn cho 35g bơ đã đun chảy vào âu màu vàng rồi khuấy đều. Thêm 170g sữa và vani vào, khuấy đều.

Cách làm bánh quế 2

Ảnh: Sưu tầm

Bước 4: Cho bột mì và bột nở vào âu nhỏ trộn đều. Chia hỗn hợp bột thành hai phần và rây từng phần vào âu màu vàng. Trộn đều cho đến khi bột kết hợp hoàn toàn với nhau, hỗn hợp sánh mịn.

Bước 4

Ảnh: Sưu tầm

Bước 5: Bạn cho một chút muối nhỏ vào âu lòng trắng trứng, đánh trứng ở tốc độ trung bình đến khi nổi nhiều bọt lớn thì cho kem tartar vào. Tiếp tục đánh cho đến khi bọt khí nhỏ như bọt xà phòng thì cho 20g đường vào, tăng tốc độ máy lên tối đa. Đánh cho đến khi lòng trắng gần như cứng lại.

Cách làm bánh quế đơn giản

Ảnh: Sưu tầm

Bước 6: Bạn cho lòng trắng trứng vào bát hỗn hợp lòng đỏ rồi trộn đều.

Cách làm bánh quế đơn giản

Ảnh: Sưu tầm

Bước 7: Để bột nghỉ khoảng 10 phút, trong khi chờ đợi làm nóng máy làm bánh quế.

Nướng:

Bước 8: Dùng cọ phết một lớp bơ mỏng lên hai mặt chảo. Đổ bột đều, đậy nắp máy và nướng trong khoảng 5 – 7 phút. Đến phút thứ 4 bạn có thể bật máy và kiểm tra xem bánh đã vàng như ý muốn chưa. Nếu không thích, bạn có thể nấu thêm vài phút nữa.

Kiểm tra xem bánh đã nướng đủ chưa

Ảnh: Sưu tầm

Bước 9: Khi bánh nướng chín, bạn bày ra đĩa. Bạn có thể phục vụ nó với trái cây tươi như dâu tây, chuối, táo, xi-rô phong hoặc kem.

Bánh ngon khi chúng vẫn còn ấm. Nếu không ăn hết, bạn cứ để nguội, gói kín rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh. Khi đã sẵn sàng để ăn, hãy rã đông và hâm nóng lại.

Huang Dan làm việc

Bánh có thể là một món tráng miệng hoặc một món ăn bổ dưỡng và thơm ngon. Bánh phù hợp với mọi lứa tuổi và có thể kết hợp với các loại bánh bông lan có hương vị khác nhau. Cách làm bánh quế Nó rất đơn giản và nhanh chóng. Hy vọng những chia sẻ trên mang đến cho bạn một món ăn ngon để đổi vị cho cả gia đình. Ngoan nhé! Cũng đừng quên ghé thăm Blog Digifood Để cập nhật thêm nhiều thông tin ẩm thực hữu ích!

Xem thêm:

Bài viết cùng chủ đề: