Không phải ai cũng biết cách làm bánh xèo giòn lâu, có màu vàng đều mà không bị thiu. Thêm nguyên liệu này, chắc chắn món bánh xèo miền nam của bạn giòn, xốp, thơm, ăn vào vẫn thấy ấm lòng. Cùng tham khảo công thức làm bánh xèo ngon dưới đây nhé!
Mỗi lần tụ tập cùng bạn bè tại Kwon An Ngoon trên phố Fun Boi Chow, tôi lại có cơ hội khám phá hàng loạt món ăn ngon dọc theo quán ăn phong phú của Việt Nam, nhiều món ăn một thời đã rất quen thuộc với mọi người. Dưới cùng của nem là bún, bún thịt nướng mắm tôm, bánh rán nhân đậu xanh, chè sương sa hạt lựu, chè bà ba, chè thường, chè hoa cau, chè chuối hấp, chè chuối hấp,…
Nhà hàng An Ngon là điểm hẹn chung của cả nhóm mình
Yêu thích những món ngon dân dã, chân chất nhưng đậm đà hương vị miền Nam nắng gió, mỗi lần ghé Quán Trên Ngón, tôi lại tranh thủ thưởng thức những món ngon đặc sản của miền Nam và học hỏi một số kinh nghiệm để thỉnh thoảng trở lại. Ở nhà trổ tài cho con đói.
Bởi ai cũng có thể dễ dàng tìm thấy những món ăn vặt ngon bổ rẻ của cả 3 miền tại đây
Hầu hết các bạn yêu thích món ăn miền Nam đều nên thử hương vị Bánh xèo miền Nam. Bánh xèo tôm thịt đậm đà nên ăn nóng là ngon nhất. Lúc thì vỏ bánh giòn rụm chấm với nước chấm chua ngọt và rau sống thơm nức mũi thật là ấm lòng!
Mình thích bánh xèo ở Quán Ăn Ngon vì quá ngon, giòn, đậm đà, đầy đặn, bắt mắt, một phần là bánh xèo ở đây làm lâu rồi nên lâu lâu rảnh rỗi tán gẫu với bạn bè, và bánh vẫn ngon như thường. Hỏi mãi, cuối cùng mình cũng tìm ra cách làm bánh xèo ngon và lâu hỏng và giờ mình chia sẻ với các bạn.
Bạn có bí quyết nào để nướng bánh giòn lâu mà không bị khô không?
Nguyên liệu làm vỏ bánh kếp:
+ 200gr bột gạo, 250ml nước lọc, 50ml nước cốt dừa, 100ml bia
+ Bột nghệ hoặc trứng gà, dầu ăn, hành lá, muối
Thành phần bánh:
+ 200 – 300g thịt lợn hoặc thịt bò
+ 200g tôm
+ Mầm Đậu, Hành, Tiêu, Gừng, Muối
+ Nước chấm: Nước mắm, Đường, Chanh, Tỏi, Ớt
+ Ăn kèm: rau húng, xà lách, …
Cách làm bánh kếp
Bước 1: Trộn bột làm vỏ bánh
– Trộn đều bột gạo với bột nghệ hoặc nếu có trứng gà thì bỏ qua phần bột nghệ mà trộn bột gạo với nước, bia và nước cốt dừa rồi đánh trứng vào.
– Thêm bia, nước cốt dừa và nước vào, trộn đều để không bị vón cục và tạo thành khối bột mịn.
– Để hỗn hợp khoảng 1 tiếng cho bột hút bớt nước, thỉnh thoảng khuấy đều để bột không bị lắng xuống đáy.
Điều quan trọng là làm bột để có bia
Bước 2: Làm nhân và nước chấm
– Ướp thịt bằm nhuyễn, tôm bóc vỏ, bỏ gân, muối, tiêu, gia vị trong 15 phút.
– Rửa sạch giá đỗ và hành tây, cắt hành tây thành những miếng nhỏ hình múi cau.
– Trong lúc đợi tôm và thịt ngấm gia vị, bạn tiến hành pha nước chấm theo tỉ lệ nước mắm ngon: đường: nước cốt chanh 1: 1: 1/2, trộn đều, sau đó cho nước sôi vào. nêm nếm, trộn đều và băm nhỏ tùy theo khẩu vị Thêm ớt bỏ hạt.
Bước 3: Xào, chiên bánh.
– Đun nóng dầu trong chảo, cho đầu hành và xả vào chần nhanh rồi cho tôm vào xào cho đến khi tôm chuyển sang màu vàng hồng (chín) thì cho thịt vào đảo đều, nêm gia vị vừa ăn. Khi thịt và tôm chín thì vớt ra ngay. Toàn bộ quá trình đun ở lửa lớn, nếu không nhân bánh sẽ nhanh hết nước làm bánh.
Chuẩn bị nước chấm và nhân trong khi đợi bột lên men
– Làm nóng chảo chống dính, dùng cọ phết một ít dầu ăn lên chảo. Chỉ cần một chút dầu là đủ. Dùng muôi múc một ít bột, dàn đều trên chảo, đậy vung với lửa nhỏ. Khi vàng một mặt và hơi giòn thì lật mặt kia tiếp tục chiên nhưng không cần chiên hoàn toàn nửa mặt trước.
– Lật mặt bánh, để phần nhân đã nướng vàng (chiên kỹ), múc nhân vào, gập đôi lại.
– Cho bánh ra đĩa, ăn kèm với rau sống và nước chấm đã pha.
Ở đây, bia và bánh hấp cả hai mặt là một bí quyết trường tồn!
Vậy là đã hoàn thành món bánh xèo nóng hổi, thơm ngon rồi. Một số mẹo nhỏ và bạn không còn phải lo lắng về bánh. Phương pháp này cũng có thể áp dụng cho các loại bánh khác.
Để khám phá thêm nhiều món ngon 3 miền Hà Nội và tiết kiệm chi phí hơn nữa, hãy ghé Quán Ăn Ngon và nhận ưu đãi giảm giá của nhà hàng khi đặt bàn qua PasGo – chơi không lo thiếu quán ngon, dùng bữa thoải mái nhé. !
>> Xem thêm thông tin chi tiết về Quán Ăn Ngon Đây
Quán Ann Ngone Địa chỉ: No. 18 Fan Boi Chow, Kua Nam Ward, Hon Keim District, Hanoi
MaiTT – Minh Fuang và Pasgo Team
Tổng đài hỗ trợ đặt vé và tư vấn: 19006005
Tải ứng dụng PasGo để tìm một nhà hàng lân cận: IOS & Các Android
–
PasGo là giải pháp đặt bàn nhà hàng trực tuyến giúp bạn đặt bàn, đặt tiệc trực tuyến tại hơn 2000 nhà hàng ở Sài Gòn, Hà Nội, Đà Nẵng, Nhà Hàng … Với PasGo, luôn có hơn 10.000 ưu đãi giảm giá. Giá mỗi ngày, giảm giá có thể lên đến 50% cho bạn!
Có lẽ bạn quan tâm đến:
- Cách làm Bánh tráng Krispy nóng giòn ngon không kém ngoài hàng
- Những quán ăn ngon và hấp dẫn nhất Hà Nội
- Cách Làm Bún Bò Nam Cung Âu Thanh mát, thịnh soạn
Ngày 16 tháng 4 năm 2020
