Ảnh bìa

Với vị béo ngậy của thịt, vị cay nồng của hoa chuối và sự kết hợp hài hòa giữa mùi thơm của xương sông, Bún Bằng hấp dẫn thực khách. Món ăn này tuy dân dã, thanh tao nhưng lại mang đầy đủ những nét cổ điển của ẩm thực Thái Bình. Bún bung ở Thái Bin khác với Hà Nội là không dùng dọc mùng mà trộn với hoa chuối. Ghé vào thùng Thái và thưởng thức một tô bún nóng hổi, ​​thơm phức thì không gì sánh bằng. Nếu bạn yêu thích món đặc sản này nhưng không thể vào hàng Thái Lan, hãy đi Digifood Kiểm tra công thức ngay bây giờ! Bún Thái Bình Món ngon tự làm dưới đây!

1. Nguyên liệu làm bún Thái

Khẩu phần ăn Thời gian chuẩn bị Thời gian để nấu ăn Tổng thời gian
4-6 người 60 phút 70 phút 2 giờ 10 phút
  • 1 kg xương ống
  • 1 Hawk
  • 400g thịt quý lợn
  • 200 g thịt nạc băm
  • 1 bông hoa chuối
  • 1 bó lá xương rồng
  • 1 kg bún
  • 2 quả cà chua
  • 3-4 Tai gỗ ngâm nở, rửa sạch
  • Nước mắm, muối, gia vị, tiêu, dấm
  • Rau ăn kèm: Xà lách, Lá Bay, Hành lá, Tía tô, Hương vị Trung Hoa

Bún bung Thái Bình 1

Bộ sưu tập ảnh

2. Hướng dẫn cách nấu bún thái bình

Cách nấu nước dùng

– Chân giò heo khi mua về bạn cạo sạch lông, dùng dao cắt lấy phần thịt và cuộn chặt lại thành từng khoanh. Xương và móng giò chặt miếng vừa ăn để nấu nước ngọt dễ hơn.

– Bạn rửa sạch xương ống, chân giò heo, chần qua nước sôi với gừng và muối để loại bỏ tạp chất. Sau đó bạn rửa lại bằng nước sạch và cho tất cả các thứ vào nồi. Thêm vài lát gừng đập dập, một đầu hành trắng, một chút muối rồi đổ nước ngập các nguyên liệu rồi bật bếp. Khi nước dùng sôi khoảng 10 phút, vớt bọt và giảm lửa để các nguyên liệu sôi.

Ảnh bìa
Bún bung Thái Bình 2Ảnh: Sưu tầm

– Sau 30 phút, bạn vớt thịt, xương chân giò và diều ra cho vào tô nước đá. Phần xương ống ninh trong nước ngọt khoảng 20 phút. Khi thịt và móng giò nguội, bạn vớt ra và dùng khăn giấy thấm khô. Còn với thịt thì nên bọc khăn, cho vào ngăn mát tủ lạnh để thịt tạo chất kết dính khi thái sẽ đẹp mắt hơn.

Tiếp theo, bạn cắt mỏng hoa chuối và cắt múi cau cà chua. Bạn bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa cà phê dầu vào, phi thơm hành khô, cho cà chua và hoa chuối vào xào cùng, nêm gia vị vừa ăn.

– Cuối cùng, lọc bỏ xương, cho hoa chuối và cà chua vào nồi nước dùng nấu đến khi chín mềm. Bạn thêm một chút giấm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê gia vị.

Bún bung Thái Bình 3

Ảnh: Sưu tầm

Hướng dẫn làm topping ăn kèm

Đối với bún bung, nước lèo cũng rất quan trọng, cùng với nước dùng ngọt. Tô bún riêu kiểu Thái gồm có thịt lợn ninh xương, thịt quay, thịt chân giò, chả và rau thơm.

Bước 1: Bạn ướp thịt nạc xay với bột nêm, tiêu, hành khô băm nhỏ trong 20 phút. Ngâm mộc nhĩ cho đến khi nở ra, rửa sạch, thái sợi nhỏ rồi cho vào cùng với thịt xay. Bạn tách thịt làm đôi, làm nửa viên thịt, nửa còn lại làm viên chiên.

Bún bung Thái Bình 4

Ảnh: Sưu tầm

Bước 2:

– Lá xương sông rửa sạch, cho thịt bằm vào giữa rồi gói nem ngon.

– Tiếp theo, bạn cho phần bì vào nồi nước dùng nấu đến khi mềm thì chắt lấy ra. Đối với các viên chiên, bạn chỉ cần vo viên tròn, nhỏ rồi cho vào chảo dầu sôi chần sơ đến khi chín vàng.

– Thịt chân giò lấy từ tủ lạnh ra cắt thành từng lát mỏng. Các loại rau thơm rửa sạch, thái nhỏ.

Chả lá lốt

Ảnh: Sưu tầm

Xem thêm: Ăn là ghiền cách làm chả ram tôm đất chuẩn của Now Earth

3. Thành phẩm khi hoàn thành

Khi thưởng thức bún Thái Bình, bạn chần bún còn nóng rồi cho vào tô, trộn đều chả xương sông, thịt chân giò thái mỏng, giò, rau thơm và chan nước dùng nóng cùng hoa chuối và cà chua. Thành phẩm có màu trắng tinh của bún, nước dùng hơi đục với nhựa của hoa, thêm cà chua đỏ và đồ ăn kèm là hấp dẫn nhất.

Bún bung Thái Bình 6

Ảnh: @ hangthuyta83

Vị sần sật của hoa chuối giúp chân giò bớt ngấy, xương sông thêm phần nhân bánh, bánh mềm ngọt tạo nên hương vị độc đáo. Ngoài ra, thịt chân giò không bị mềm mà vẫn giữ được độ giòn và chắc, ăn cùng với lá lốt, tía tô càng thêm đậm đà và thơm. Nếu muốn món ăn đậm đà hơn, bạn có thể chấm với nước mắm ớt. Đừng quên thêm một chút nước cốt chanh khi ăn để món ăn có vị chua đặc trưng.

4. Những lưu ý khi chuẩn bị bún Thái

Khi nấu bún Thái Bình, bạn nên nắm những mẹo sau để có được món ăn vừa ngon vừa bổ:

Hoa chuối cắt đến đâu, bạn cho vào thau nước muối pha chanh hoặc nước vo gạo rồi để 30-60 phút cho ra hết nhựa và nước dùng không bị thâm đen.

– Khi gói giò, bạn chú ý gói sao cho thịt không bị bung ra khi luộc.

– Bạn có thể xào sơ qua giò heo để tạo mùi thơm rồi cho nước dùng vào để thịt không bị khê.

Thành phẩm thơm ngon

Ảnh: @mintz_mintz

Bún mọc Thái Bình mang vẻ ngoài rất mộc mạc, chân quê nhưng hương vị của nó lại rất đặc biệt khiến ai đi xa cũng không khỏi thầm thương trộm nhớ. Tất nhiên đó là lý do tại sao tất cả những ai đến Thái thùng đều có thể thử món đặc sản này. Tham khảo ngay công thức trên để trổ tài nhé Bún Thái Bình Ngay lập tức một tiếng lạ miệng đối với các đồng minh bandhu.

Có lẽ bạn quan tâm đến: