Chả lá lốt là món ăn rất quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt Nam, chả rươi còn được gọi là đặc sản. Miếng chả vàng, ăn mềm ngọt, không bị khô chính là bí quyết thành công khi làm món chả lá lốt. Hôm nay, mời mọi người vào bếp cùng PasGo tham khảo cách làm món ăn đơn giản nhưng vô cùng hấp dẫn này nhé.


Lá xúc xích

Chuẩn bị nguyên liệu: 15 phút

Xử lý: 20 phút

Khó khăn: Dễ dàng

Nguyên liệu để làm lá cải trang:

(4 người ăn)

– 450g thịt lợn xay.

– 2 bó lá ngụy trang.

– 2 củ hành khô.

– 2 bông ngoáy tai.

– 2 quả trứng gà.

– 3 cây hành lá (tùy ý).

– Gia vị: dầu ăn, nước mắm, tiêu, bột ngọt.

Nguyên liệu làm lá cải trang

Cách chọn và mua nguyên liệu tươi

Cách chọn mua thịt lợn tươi, chất lượng

Thịt lợn ngon có màu hồng tươi, thớ thịt khô, săn chắc, đàn hồi (dính tay), thịt không có mùi lạ.

Để làm được món chả ngon thì phải mua được thịt vai hoặc thịt ba chỉ heo cả nạc lẫn mỡ thì món ăn mới mềm và ngon hơn, khi ăn chả không bị khô.

Không mua nếu thịt lợn có mùi xỉn, chảy nước, mềm hoặc hôi, thịt đã lâu và không ngon.

Thịt heo tươi ngon

Cách chọn mua lá lê tươi

Lá ngụy trang ngon là loại lá trơn, to bản, lá đậm, màu tươi, cũng như lá không bị chảy.

Không nên chọn những lá quá xanh đậm, có cảm giác cằn cỗi, cứng và dễ gãy thì đây là lá đã già.

Cũng không nên chọn những lá quá ngả về màu xanh nõn chuối, đây là những lá non, mềm và không có mùi thơm.

Lá cải trang tươi

Cách chọn mua trứng gà tốt nhất

Trứng ngon có vỏ đều nhau, không có vết nứt hay đốm đen. Sờ bề mặt vỏ nếu hơi sần sùi là trứng tươi, còn trứng gà nhẵn là trứng già.

Ngoài ra, nếu đưa quả trứng lại gần tai và lắc nhẹ thì quả trứng mới nếu được hỏi là trứng cũ.

Nếu quan sát trứng sáng, nếu thấy lòng đỏ trong trứng có màu cam hoặc hồng nhạt, lòng trắng trong suốt, có khoang khí nhỏ là trứng mới, còn nếu lòng đỏ có màu đỏ sẫm, có vân và khoang khí lớn là trứng cũ. trứng.

Trứng gà ngon

Cách làm giò heo ngon:

Bước 1: Thịt lợn băm nhỏ

– Thịt lợn rửa sạch, thái miếng vừa ăn rồi cho vào máy xay, xay vừa đủ, không quá nhỏ. Nếu có thời gian, chúng ta nên băm nhỏ thịt sẽ ngon hơn.

– Lá ngụy trang rửa sạch, lau khô phần cọng để tránh bị nát dầu khi chiên. Lấy khoảng 4-5 lá lốt băm nhuyễn trộn với thịt heo cho ngấm gia vị.

– Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ (nếu để cả vỏ cháy khét ăn sẽ ngon hơn).

Thịt băm vừa phải nên rất nhỏ

Bước 2: Ướp thịt băm với gia vị

– Cho thịt heo băm, hành khô, lá lốt vào tô rồi cho tiêu, bột canh, chút nước mắm, chút mì chính vào trộn đều.

– Để thịt mềm và không bị khô ta cho một chút dầu ăn vào ướp cùng để thịt khi chiên không bị mất nước, ăn có vị thơm và mềm.

Ướp thịt băm với gia vị

Bước 3: Cuốn chả lá lốt sao cho đẹp mắt

– Dùng lá ngụy trang to, đẹp, xé nhỏ để buộc cuộn. Ta lật phần trắng của mặt lá, cho 1 thìa hỗn hợp thịt vào, dàn đều rồi cuộn lại.

– Sau khi cuốn xong, bạn dùng tăm nhỏ cố định lại để nem không bị rơi ra khi rán.

Cuộn lá đẹp mắt

Bước 4: Thịt heo quay lá lốt đẹp mắt và hấp dẫn

– Đặt chảo lên bếp, cho khoảng 200 ml dầu ăn vào, cho dầu vào chảo đun nóng vừa, khi dầu nóng thì cho từng lá lê vào chiên trong khoảng 5 phút.

– Lật đều cả hai mặt, không bị cháy cho đến khi lát có màu vàng nâu.

Công văn bên ngoài: Rang cho đến khi vàng một mặt và rang mặt còn lại, lật chính làm rách lá, khiến miếng chả bị bịt mắt.

Giò xào lá lốt

Bước 5: Cách làm nước chấm lá lốt

Chả lá lốt thường được ăn với tương ớt hoặc nước mắm nguyên chất có pha chút ớt xay. Tuy nhiên, nếu chấm với nước mắm pha tiêu, khi nêm gia vị cho nhân bánh, chúng ta nên gia giảm để không quá mặn.

Nước chấm lá nguyệt quế

Những sản phẩm hoàn chỉnh:

Cuộn xúc xích Trên đĩa, hương thơm nức mũi khiến bạn khó cưỡng lại

Từng viên chả cuốn với vị ngọt của thịt quyện với vị béo của trứng, của lá lốt tạo nên hương vị đặc trưng riêng tăng thêm phần hấp dẫn và ngon miệng cho bữa cơm gia đình. Nó cũng rất thích hợp dùng làm món ăn chơi hoặc dùng với cơm.

Thịt ba rọi chấm nước chấm ngon

Đây là cách làm Cuộn xúc xích Nó rất đơn giản. Hi vọng mọi người thành công và ngon miệng với món ăn này!

Dữ liệu

11/11/2021