Ảnh bìa

Chân giò nấu thuốc bắc Đây là món ăn ngon khi bồi bổ cơ thể của nhiều người. Tuy nhiên, để món ăn được chín mềm, giữ được nguyên vẹn hương vị và chất dinh dưỡng thì bạn phải kể ngay đến mẹo nhỏ. Digifood Tiết lộ bên dưới!

1. Món chân giò luộc thuốc bắc có gì đặc biệt?

Chân giò luộc với các bài thuốc Đông y là lời khuyên hoàn hảo dành cho những ai đang trong quá trình điều trị bệnh hoặc khỏi bệnh. Là một trong những món ngon giúp cơ thể nhanh chóng bổ sung dưỡng chất sau khi bị kiệt sức kéo dài. Đối với phụ nữ sau sinh, món chân giò nấu với thuốc bắc có thể giúp hồi phục sức khỏe nhanh hơn, có nhiều sữa nuôi con hơn.

Đường

Ảnh: Sưu tầm

Nhìn chung, nguyên liệu chính của món ăn là chân giò, các loại rau thơm. Thoạt nhìn, nướng một món ăn khá đơn giản nhưng để có được vị ngọt thơm ngon và hấp dẫn nhất thì bạn cần bỏ túi một số bí quyết nhỏ nhé!

2. Chuẩn bị nguyên liệu

Để có một món ăn đầy đủ và ngon thì nguyên liệu là yếu tố bắt buộc. Dưới đây, Digifood 4 sẽ mách bạn những nguyên liệu cơ bản để làm món chân giò nướng thuốc bắc.

Ngoài ra, tùy theo khẩu vị của mỗi người mà bạn có thể thay đổi và cân đối lượng nguyên liệu khác cho phù hợp.

Xếp hạng:

4 người

Thời gian chuẩn bị:

30 phút

Thời gian xử lý:

1 giờ

Tổng thời gian:

1 giờ 30 phút

Vật liệu cần thiết để sản xuất:

  • Chân giò: 1 kg
  • Bài thuốc Đông y bao gồm các vị sau: Hạt sen, Cao khai tử, Quất, Uất kim, Táo tàu, Hồi thái dương và Long nhãn. (Bạn có thể tìm mua một gói thuốc bắc trên thị trường hoặc mua riêng từng loại).
  • Nấm hương (Shitake): 100 g
  • Hạt sen tươi: 100 g
  • Cà rốt: 1 miếng
  • Rễ: 1 củ
  • Dừa xiêm: 1 trái
  • Xà lách xoong: 200 g
  • Hành tây: 1/4 củ
  • Gia vị: gia vị, bột ngọt, muối, dầu ăn, xì dầu, gừng, tiêu
  • 1 bó ớt xanh (tùy chọn)

nguyen-leu-lam-mon-chan-gio-ham-thuoc-bac

Ảnh: Sưu tầm

Các món ăn khác từ chân giò:

3. Cách làm chân giò luộc thuốc bắc

Bước 1: Sơ chế chân giò

Sơ chế là công đoạn đặc biệt quan trọng, giúp khử mùi hôi và đảm bảo màu sắc món ăn đẹp mắt cho chân giò.

chach-chon-chan-gio-lam-mon-chan-gio-ham-thuoc-bac

Ảnh: Sưu tầm

  • Bụng heo sau khi mua về dùng dao cạo sạch lông và lớp biểu bì còn bám trên da. Chuẩn bị một thau nước muối loãng, sau khi cạo lông chân thì rửa sạch lại bằng nước muối. Rửa bằng nước muối giúp chân lợn trắng và tỏa ra mùi hôi. Đặc biệt chú ý chà kỹ móng vì nó rất dễ chết và bẩn.
  • Sau khi rửa sạch chân giò, bạn cần đun chân giò cho đến khi chân giò bị cháy. Bạn có thể dùng đèn khò để tiết kiệm thời gian hoặc dùng giấy bạc bọc bụng heo rồi mới nướng. Một số gia đình cắt giò heo thành từng miếng rồi nướng trên chảo. Tốt hơn hết, hãy đảm bảo chân giò bị cháy bên ngoài.
  • Tiếp theo, rửa lại chân giò nóng dưới vòi nước sạch, chú ý loại bỏ lớp than bám trên chân để an toàn. Cho chân giò vào một thau lớn, thoát nước. Dùng một con dao lớn và cắt chân giò thành những miếng vừa ăn.
  • Khi chân giò đã được cắt miếng vừa ăn, công việc cuối cùng của bạn lúc này là ướp gia vị cho chân giò. Digifood gợi ý bạn nên ướp theo tỷ lệ bột ngọt và muối, ½ thìa cà phê trên đầu người. Ngoài ra, bạn có thể thêm khoảng 2 thìa nước ép hành tím. Trộn đều hỗn hợp rồi ướp khoảng 10 phút.

Bước 2: Chuẩn bị thuốc gia truyền và các nguyên liệu khác

Bước này rất đơn giản. Một lưu ý nhỏ lúc này là các nguyên liệu nên rửa sạch, để ráo, các loại rau cắt khúc vừa ăn.

Với phần củ thuốc bắc, bạn chỉ cần ngâm nở đến khi nở ra thì rửa sạch, để ráo.

Nguồn cơ bản

Ảnh: Sưu tầm

Với phần trái cây, chúng ta làm như sau:

  • Cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn.
  • Khoai mì: Gọt vỏ rửa sạch với nước rồi cắt đôi.
  • Nấm hương: Nấm hương rửa sạch, ngâm nở đến khi nở rồi cắt chân, lau khô.
  • Hành tím: Nướng cho thơm rồi rửa sạch để ráo cho hết bụi.

Bước 3: Nấu chân giò với thuốc bắc

  • Để tiết kiệm thời gian và nhiên liệu, nồi áp suất là một công cụ hữu hiệu mà bạn nên sử dụng. Cho vào nồi nước luộc chân giò thơm, băm nhỏ cùng nước cốt dừa xiêm, thuốc bắc, nấm đông cô, hành tím, cà rốt, bột sắn.
  • Lần lượt cho muối và bột ngọt vào, mỗi thứ nửa thìa cà phê. Sau cùng, bạn đậy vung nồi lại và chỉnh lửa vừa phải, hầm chân giò trong vòng 15 phút.
  • Sau khi sôi khoảng 15 phút thì tắt bếp, mở vung và cho 800 ml nước, tất cả các loại rau củ còn lại vào. Tiếp theo, bạn nêm 1 thìa cà phê gia vị, 1 thìa cà phê xì dầu. Sau đó tiếp tục hầm cho đến khi rau chín nhừ.

4. Thành phẩm

Khi chân giò chín, múc ra bát, rắc ít ngò gai và lá quế lên trên. Chân giò nướng mềm, không nát, dậy mùi thơm đậm đà hương vị thuốc bắc ngon khó chối từ.

Làm sạch khi hoàn thành

Ảnh: Sưu tầm

Canh chân giò nấu thuốc bắc cực kỳ bổ dưỡng, có thể dùng ăn trong bữa cơm hàng ngày, hoặc dùng làm bài thuốc bồi bổ cơ thể trong trường hợp mới ốm dậy. Tuy nhiên, để tránh bị “thừa cân”, bạn chỉ nên ăn một món một đến hai lần một ngày.

5. Một số lưu ý khi chế biến món chân giò luộc bằng thuốc bắc

Để món giò heo hầm thuốc bắc ngon, bạn nên lưu ý một số mẹo khi chọn nguyên liệu:

Cách chọn chân giò:

  • Chọn chân giò có nhiều gân để món ăn ngon miệng hơn.
  • Bạn có thể chọn phần chân giò trước vì phần này nhỏ hơn, nhiều thịt và ít mỡ. Tuy nhiên, bạn không nên chọn phần quá mỏng mà nên chọn phần chân giò để đảm bảo trộn với lượng mỡ vừa phải.
  • Chọn thịt cẩn thận, lưu ý thịt tươi và không có dấu hiệu thối.

Cách chọn rau:

  • Chọn rau sạch, có gốc rõ ràng.
  • Với hạt sen, bạn nên chọn những hạt sen có màu sắc cho đậm đà và thơm ngon.
  • Thuốc bắc mua ở địa chỉ uy tín, có thể mua ở các quầy thuốc hoặc cửa hàng đồ khô.

Dưới đây là một số mẹo về cách nấu ăn Chân giò nấu thuốc bắc Phong phú, bổ dưỡng. Hương vị trái cây và giá trị của món ăn khiến nó trở thành sự lựa chọn hoàn hảo cho cả gia đình. Còn chần chừ gì nữa, hãy ra chợ mua nguyên liệu và trổ tài nấu nướng thôi nào! Đừng quên cập nhật Blog Digifood Nhận biết các công thức nấu ăn đang hot ngay bây giờ!

Bạn cũng nên xem: