Nồi thịt ba chỉ kho với hương vị thơm ngon cay cay, béo béo, mặn ngọt của tôm khô, tiêu xanh và nước mắm đã tạo nên một loại nước chấm ngon khó cưỡng. Cách hầm từ những nguyên liệu quen thuộc trong nhà bếp rất đơn giản và dễ dàng. Hãy theo dõi Digifood Bây giờ chúng ta cùng vào bếp xem nào

1. Giới thiệu về món chân giò hầm

Hay còn gọi là nước mắm kho, nước mắm kho, nước mắm kho. Đây là loại mắm dân dã nổi tiếng nhất miền tây sông nước. Nước mắm kho thường đặc, sền sệt, có màu vàng sẫm đẹp mắt. Vị mặn thơm đậm đà chấm với rau củ nướng hoặc ăn với cơm nóng đều rất thích. Là món ăn lý tưởng trong những ngày mưa lạnh để bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn.

Cách nấu thịt kho tàu rất dễ nên ai cũng có thể học và thành công trong lần nấu đầu tiên. Hãy xem các nguyên liệu cần thiết để làm món ăn này

3

Ảnh: Ngân Phạm

2. Công thức món thịt ba chỉ kho

Món ăn này sử dụng 2 nguyên liệu chính là tôm khô và lòng heo. Nếu bạn muốn có một công thức không có tôm, chỉ cần bỏ qua các thành phần và các gia vị và nguyên liệu khác giống nhau. Bạn có thể tăng giảm tùy theo quy mô của gia đình mình.

Khẩu phần ăn Thời gian chuẩn bị Thời gian để nấu ăn Tổng thời gian
3-4 người ăn 15 phút 10 phút 25 phút

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Thịt xông khói: 200 g
  • Tôm khô: 50 g
  • Nước mắm ngon: 8 muỗng canh
  • Đường cát trắng: 4 muỗng canh
  • Nước lọc: 4 muỗng canh
  • Hạt tiêu (ớt hiểm hoặc ớt xanh), 2 quả ớt tươi, hành tím, hành lá

Cửa hàng có đầy đủ ba nguyên liệu

Ảnh: Nguyễn Hồng Nghĩa

Ăn kèm với rau nướng

  • Súp lơ trắng, súp lơ trắng, rau họ cải, gừng, cà rốt, su su hoặc bất kỳ loại rau nào bạn thích

Một phần cơm nướng

  • Cơm nguội hoặc cơm nóng (lưu ý nên dùng cơm nếp)

Các bước xử lý

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Thịt ba chỉ nhặt một chút mỡ, bỏ da để dầu không bắn ra ngoài khi chiên giòn. Chà xát và rửa bằng muối
  • Luộc chín, rửa sạch rồi thái miếng nhỏ (cắt theo chiều dài để dễ gắp hơn)
  • Tôm khô ngâm nước ấm khoảng 15-20 phút cho mềm, rửa sạch và thấm khô.
  • Các loại rau nhặt bỏ phần già, rửa sạch, thái nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Làm nước dùng

  • Trong một tô lớn, cho 8 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh đường và 8 muỗng canh nước lọc. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn

Bước 3: Làm thịt ba chỉ xông khói

  • Cho thịt ba chỉ vào chảo rán chín vàng rồi vớt thịt ra bát.
  • Cho 3 thìa dầu ăn vào chảo, phi thơm hành. Sau đó cho tôm khô vào đảo cùng rồi tiếp tục cho thịt ba chỉ, nước om, tiêu xanh và ớt tươi vào nồi. Khi nồi kho sôi, vớt bọt, cho vào nồi vừa và để sôi.
  • Để màu nước cọ đẹp hơn, bạn có thể đánh nước màu với đường trắng rồi cho vào kho.
  • Nấu đến khi nước sốt sệt lại thì tắt bếp, cho hành lá vào là xong.

Có ba cách để làm điều này

Ảnh: Sưu tầm

Bước 4: Luộc rau

  • Đun sôi nước, cho rau vào luộc chín rồi vớt ra để nguội.

Bước 5: Chuẩn bị cơm nướng

  • Cho một chút dầu và một chút nước mắm vào trộn đều cơm.
  • Để cơm chiên được giòn, bạn có thể cho thêm một chút giấm.
  • Đặt cơm lên mặt phẳng hoặc khuôn tròn bất kỳ để tạo thành hình tròn dẹt. Dùng tay hoặc côn để dàn bột nhẹ, dàn đều, không ấn quá chặt.
  • Dùng chảo sâu lòng, vặn lửa vừa, khi dầu sôi thì cho cơm vào chiên đến khi chín vàng.
  • Khi thấy vàng đều hai mặt thì vớt ra thấm chút dầu.

3

Ảnh: Sưu tầm

Bước 6: Chúc bạn vui vẻ

  • Cho cơm nướng và rau đã nấu chín ra đĩa
  • Cho nước kho vào thố hoặc niêu đất
  • Nhúng rau và cơm nướng với bún và thưởng thức

Digi chỉ ra: 2 Cách làm bún thịt nướng ngon

3. Món lòng lợn đã hoàn thành

Món thịt ba chỉ kho nước mắm có dạng sền sệt, màu vàng sẫm đẹp mắt. Món ăn có mùi thơm, vị ngọt của tôm, vị cay của tiêu, vị mặn của tiêu, nước mắm và chút mỡ của thịt. Khi ăn kèm với rau củ nướng hoặc cơm lam tạo nên hương vị hài hòa thơm ngon mà không bị ngán.

Thứ tự

Ảnh: Nguyễn Hồng Nghĩa

4. Mẹo khi nấu món kho

Hãy làm nó Blog Digifood Cùng tham khảo những bí quyết chế biến món ăn này từ các chị em nhé.

  • Tôm khô: Bạn nên chọn tôm càng sẽ ngon hơn. Tôm khô ngon, không ngâm hóa chất, không đều màu (nếu màu các bộ phận tôm giống nhau có thể có lẫn màu). Tôm khô không dính tay, không ướt, không có mùi hôi.
  • Cách làm món tôm kho tàu không cần bỏ tôm ở công thức trên, các bước còn lại bạn thực hiện tương tự.
  • Hành tím: Nên chọn bóng đèn nhỏ, màu sáng, nhiều cành. Rang xong càng thơm, giòn và thơm hơn.
  • tiêu sọ: Chọn hạt tiêu có màu trắng ngà, mùi thơm thoang thoảng, nhìn có vân, sờ thấy dính tay. Tránh chọn những hạt có màu trắng sáng, mùi hăng khó chịu. Nếu bạn không có hộp sọ, bạn có thể chọn tiêu đen
  • Thịt ba rọi: Chọn miếng thịt ở vai hoặc gáy, thớ thịt, ít mỡ, thơm ngon.
  • Nước mắm: Nước mắm truyền thống, độ đạm vừa phải, thơm hơn và mặn hơn
  • Món ăn ngon hơn rất nhiều nếu được kho trong niêu đất. Nồi sau khi mua về bạn cần ngâm trong nước khoảng 30 phút – 1 tiếng để nồi được bền hơn.

Đây là công thức Thịt ba chỉ kho Món “nướng” ngon tuyệt. Hãy vào bếp trổ tài ngay hôm nay cho gia đình cùng thưởng thức nhé.

Xem thêm: