67 lượt xem

Cách làm lỗ tai heo ngâm giấm chinh phục mọi khẩu vị | Thiennhan

Ảnh bìa

Tai heo ngâm giấm là món ăn ngon khó cưỡng không chỉ dùng làm món khai vị mà còn được dùng làm nước giải khát vô cùng hấp dẫn. Món ăn là sự hòa quyện hài hòa giữa vị giòn của tai heo, vị chua của dấm ớt và vị thơm của sả. Vậy cách nấu tai heo ngâm giấm tự làm ngon và đơn giản như thế nào? Đừng lo, Digifood Sẽ hướng dẫn bạn Cách làm tai heo ngâm giấm Thơm ngon chiếm trọn vị giác của mọi thành viên trong gia đình.

Giới thiệu món Tai heo ngâm dấm

Tai heo là một món ăn lai rai lạ miệng, có vị giòn và đặc biệt không gây ngán. Món ăn được chế biến từ tai heo có hương vị hấp dẫn khó cưỡng và phù hợp với khẩu vị của nhiều người. Trong đó, tai heo ngâm dấm là món ăn phổ biến trong mâm cơm của nhiều gia đình, có tác dụng ăn chống ngấy, hay làm “món khai vị” nhâm nhi cùng chút rượu. Món tai heo chiên giòn đặc biệt với vị chua ngọt giúp cải thiện khẩu vị của người ăn và khiến bữa ăn trở nên ngon miệng và hấp dẫn hơn.

Cách làm tai heo ngâm giấm 1

Ảnh: Xuan Qiu Kao

Ngoài ra, món ăn dân dã này còn rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là giúp tiêu hóa tốt, với sự kết hợp của ngũ vị hương truyền thống và có tính giải nhiệt.

Tai heo vườn nho

Ảnh: Thu Yuen

Một số điều bạn cần lưu ý khi chế biến món ăn này là cách chọn tai heo ngon, cách chế biến để tai heo không chỉ giữ được độ giòn, dậy mùi thơm mà cách nấu tai heo ngon còn phải kể đến không quá nhờn. Sau đây Digifood sẽ hướng dẫn bạn cách làm món tai heo ngâm giấm “thần thánh”, chắc chắn đảm bảo bạn sẽ làm ra một món ngon “ý nghĩa”.

Cách Làm Tai Heo Ngâm Giấm Đơn Giản Tại Nhà

Thành phần cần chuẩn bị

  • Tai heo: 2 miếng
  • Dưa chuột: 2
  • Cà rốt: 1 miếng
  • Ớt tươi: 3-4
  • Tỏi: 2 củ già
  • Gừng non
  • Nước gia vị: 200 ml nước, 200 ml giấm, 150 g đường, 100 ml nước mắm, 1/2 thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê tiêu

Nguyên liệu làm tai heo

Ảnh: Ho Kiyu Anh

Các bước ngâm tai heo trong giấm

Bước 1: Làm sạch tai heo.

Dùng giấm hoặc chanh muối: Sau khi cạo sạch lông trên tai heo, bạn trộn giấm hoặc nước cốt chanh với muối để rửa bề mặt thịt và các ngóc ngách, tạp chất của tai heo và khử mùi hôi. Sau đó, bạn tiếp tục ngâm vào chậu nước giấm hoặc nước chanh pha loãng khoảng 5 phút để tai heo thật sạch và khử mùi hôi.

Dùng bột sắn dây hoặc bột năng: Xoa bột mỳ hoặc bột sắn dây lên bề mặt tai heo đã cạo lông, chừng nào còn bọt, để ý kỹ sẽ thấy các vết nứt nhỏ nên tai heo khá bẩn. Dùng dao cạo sạch bọt rồi thực hiện lại nhiều lần cho đến khi hết mùi hôi thì rửa sạch lại với nước.

Tai heo nguyên chất

Ảnh: Sưu tầm

Sử dụng phần thân rễ: Rửa sạch tai lợn với nước trong khoảng 5 – 10 phút trong dung dịch hạt pha loãng. Dùng dao quết một lớp chất bẩn lên bề mặt miếng thịt rồi tiếp tục ngâm khoảng 5 phút rồi vớt ra. Chà lại lớp bụi bẩn và sau đó rửa sạch bằng nước.

Dùng nước vo gạo: Rửa sạch tai heo đã cạo trong nước vo gạo khoảng 5-10 phút rồi vớt ra, dùng dao cạo sạch chất bẩn trên tai heo. Sau đó, bạn rửa sạch và khử mùi của nửa quả chanh trên bề mặt miếng thịt rồi rửa sạch lại với nước. Tai heo bây giờ rất sạch, trắng và không còn mùi đặc biệt.

Bước 2: Luộc tai heo

Một cách làm tai heo ngâm giấm ngon là bạn bắc một nồi nước ngập mặt tai heo. Nêm thêm một thìa nước mắm, một thìa gia vị, 1/2 thìa gừng đập dập và hành tím để món tai heo ngấm gia vị hơn. Khi nước sôi, giảm lửa và nấu trong khoảng 15 – 20 phút để tai heo chín đều. Chú ý không luộc kỹ quá vì tai lợn mất độ mềm, nhớt và độ giòn khi ngâm giấm.

Cách làm tai heo ngâm giấm 6

Ảnh: Thu Yuen

Khi tai vừa chín tới, vớt ra ngâm vào bát nước đá có pha chút muối và dấm khoảng 10 – 20 phút. Khi tai nguội hoàn toàn, bạn vớt ra và cất vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để thịt tai dễ thái trở lại.

Bước 3: Pha nước dấm và ngâm tai heo.

Nước giấm dùng để ngâm tai heo là yếu tố quyết định đến sự thành công của món ăn. Để món nước chấm ngon và chuẩn vị, bạn hãy đun sôi hỗn hợp nước, giấm, nước mắm, đường, bột canh và hạt tiêu theo số lượng cho sẵn, sau đó để nguội.

Cách làm tai heo ngâm giấm 7

Ảnh: Xuan Qiu Kao

Trong khi đợi giấm chua ngọt nguội, bạn rửa sạch dưa chuột và cà rốt với nước muối loãng, bỏ lõi, thái miếng nhỏ vừa ăn. Ớt rửa sạch, bỏ hạt, thái nhỏ. Tỏi và gừng rửa sạch, thái miếng nhỏ. Lưu ý, bạn nên chọn tỏi già để ngâm, tỏi non khi ngâm giấm sẽ dễ chuyển sang màu xanh.

Cách chăm sóc tai heo?

Ảnh: Nguyễn Thị Thùy Linh

Cho lần lượt phần tai heo đã thái mỏng với dưa leo, cà rốt, ớt, tỏi, gừng vào lọ thủy tinh rồi đổ nước giấm chua ngọt vào ngập mặt tai heo. Sau khi bảo quản trong tủ lạnh khoảng 1-2 ngày, tai heo ngâm giấm là bạn có thể thưởng thức món ngon “thần thánh” này rồi. Không ngâm quá 5 ngày vì rau tai heo quá chua.

Yêu cầu thành phẩm

Sau khi ngâm giấm khoảng 1-2 ngày, tai heo sẽ trắng và không còn mùi hôi. Với cách làm tai heo ngâm giấm như trên, tai heo có mùi thơm của gừng tỏi và giữ được độ giòn đặc biệt vốn có. Nếu tai heo bị nhão, tiết chất nhầy hoặc dính vào nhau thì bạn không được ngâm vào nước lạnh sau khi luộc kỹ hoặc sau khi luộc sẽ khiến tai heo bị mềm và giòn.

10 cái tai heo ngâm giấm

Ảnh: Xuân Anh Kado

Đây là một món ăn tuyệt vời vào bữa trưa giúp giải tỏa sự nhàm chán khi bạn đã quá nhồi nhét những món ăn nhiều dầu mỡ khác. Ngoài ra, tai heo ngâm giấm còn được dùng làm nguyên liệu để chế biến nhiều món ngon, món ăn lạ miệng như nộm tai heo hay tai heo cuốn bánh tráng.

Gỏi tai heo dưa chuột thanh mát, chua chua ngọt ngọt, ăn vừa miệng, xứng đáng “đầu bảng” những món khai vị khó cưỡng. Cách làm rất đơn giản, pha một bát nước trộn ngon sau đó ngâm tai heo vào giấm, thêm dưa chuột và một chút rau thơm là bạn đã có món gỏi chua “ngon”. .

Cách làm tai heo ngâm giấm 11

Ảnh: Phạm Anh

Bạn có thể làm món ăn độc đáo hơn bằng cách thay thế dưa chuột bằng xoài xanh, hoa chuối hoặc củ sen. Với sự hòa quyện đặc biệt của hương vị chua ngọt, nộm hoa chuối tai heo là món ăn giải nhiệt. Tuyệt vời cho những ngày hè. Trong khi đó, nộm tai heo trộn rau củ và củ sen lại có mùi thơm chua ngọt rất hấp dẫn, phát huy vị giác cực đỉnh.

Một số mẹo về quy trình xử lý

Để làm món tai heo ngâm dấm ngon, bạn cần quan sát kỹ và chọn nguyên liệu. Tai heo ngon phải tươi, có màu vàng tươi, không bị nhũn, thâm đen hoặc có màu khác thường. Ngoài màu sắc, mùi thơm phản ánh rõ nét độ tươi ngon của tai heo.

Nếu thấy có mùi bất thường và cực kỳ khó chịu thì không nên mua vì tai heo đã được bơm hóa chất hoặc để lâu ngày sẽ bị hỏng. Ngoài ra, để mua được tai ngon bạn cần kiểm tra độ đàn hồi bằng cách ấn tay vào thịt, nếu thấy cứng và chắc thì có thể yên tâm đó là tai heo chất lượng.

Giấm ăn hoặc giấm trang trại dùng để ngâm tai heo đều có thể mua được nhưng cần chú ý chọn loại giấm nguyên chất, có nguồn gốc rõ ràng.

Dưới đây là hướng dẫn chi tiết Cách làm tai heo ngâm giấm Hầu hết các bà nội trợ đơn giản và nhanh chóng giúp trổ tài để chiêu đãi cả nhà một món ăn dân dã mà thơm ngon. Còn chần chừ gì mà không bắt tay ngay vào làm món Tai heo sốt nho với công thức “thần thánh” từ Digifood!

Xem thêm các bài viết khác:

Bài viết cùng chủ đề: