Ảnh bìa

Lòng lợn là món ăn bổ dưỡng và có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau. Trong bài viết hôm nay, Digifood Để mình bật mí cho các bạn công thức làm lòng heo xào nấm đơn giản và dễ làm nhé. Chỉ mất 20 phút là bạn đã có thể chiêu đãi cả nhà thưởng thức rồi! Cùng vào bếp thôi nào!

Giới thiệu món ăn

Lòng heo quay với nấm và thịt bò là một gợi ý nếu bạn đang đắn đo không biết hôm nay ăn gì? Lòng heo mềm, dai kết hợp với các loại nấm và rau thơm tạo nên món ăn bắt mắt nhưng rất hấp dẫn. Đặc biệt với những người ít ăn rau thì món ngon này là sự lựa chọn hoàn hảo.

Với món lòng heo xào nấm, bạn có thể chọn loại nấm nào cũng được. Nấm hương, nấm rơm, nấm bào ngư hay nấm đùi gà … đều được. Món xào này tưởng chừng phức tạp nhưng cách làm lại khá đơn giản. Chưa đầy 20 phút là bạn đã có một đĩa xào thơm ngon, đậm đà. Nếu bạn vẫn chưa biết Lòng heo ăn gì ngon? Đừng bỏ lỡ công thức này!

Thành phần cần chuẩn bị

Khẩu phần ăn Thời gian chuẩn bị Thời gian xử lý
3-4 người 10 phút 10 phút
  • 1 quả tim lợn (khoảng 400g – 500g)
  • 100g nấm (có thể chọn nhiều loại nấm: nấm rơm, nấm đùi gà, nấm bào ngư, …)
  • 200g bắp non (tùy chọn)
  • 1 củ cà rốt
  • 5-6 nhánh hành tây
  • 3 củ hành tím
  • Các loại gia vị: Nước mắm, mì chính, gia vị, dầu hào, hạt tiêu

Ảnh bìa
Báo cáo gốc

Ảnh: Chef Việt

Hướng dẫn cách làm lòng heo xào nấm

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Tim sau khi mua về bạn hãy cắt đôi và rửa sạch với muối. Sau đó cắt thành từng miếng dài và mỏng. Không nên làm đặc quá vì sau khi rang sẽ bị cứng lại.
  • Nấm cắt gốc rửa sạch ngâm nước muối.
  • Dùng dao cắt lát mỏng cà rốt.
  • Bắp non tách lấy phần vỏ và phần rau củ rồi chia đôi.
  • Gừng rửa sạch và cắt khúc dài 2-3 cm.
  • Bóc vỏ hành và cắt thành từng lát mỏng.

Vì vậy, đóng các nguyên liệu thô

Ảnh: Chef Việt

Bước 2: Cách làm tim heo xào nấm

  • Cho dầu ăn vào chảo, sau đó cho ½ hành tím băm nhỏ vào phi thơm.
  • Khi hành tím se lại thì cho tim vào xào cùng với khoảng 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa mì chính và ½ thìa cà phê gia vị. Đảo sơ qua cho ngấm gia vị rồi bày ra đĩa.

Trái tim đang run rẩy

Ảnh: Chef Việt

  • Tiếp tục chiên với một ít dầu và phần hành tím còn lại. Sau đó rang ngô non, cà rốt và nấm hương. Khi xào có thể cho thêm 2 thìa nước lọc để rau, nấm nhanh chín và không bị cháy.

Làm thế nào để làm cho trái tim của bạn rung động

Ảnh: Chef Việt

  • Thêm 1 thìa dầu hào, ½ thìa muối, ½ thìa muối rồi đảo đều cho ngấm gia vị.
  • Cho phần tim đã xào sơ ở trên vào và đảo đều cho đến khi nấm chín. Thêm hành lá và ½ thìa tiêu xay để món ăn thêm phần hấp dẫn và thơm ngon.
  • Cho giò xào ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng.

Cách làm trái tim đàn ông rung động 1

Ảnh: Chef Việt

Sản phẩm sau khi chế biến

Lòng heo xào nấm và thịt bò sau khi chế biến có hình thức bên ngoài rất dễ nhận thấy. Món ăn là sự kết hợp của nhiều màu sắc. Lòng heo và nấm chín mềm, không quá dai và quá đậm đà. Rau chín giòn rất ngon. Nên thưởng thức các món xào ngay sau khi nấu để giữ được độ nóng hoàn hảo.

Một số lưu ý khi làm món lòng heo xào nấm

Nếu lần đầu làm món này, bạn đừng bỏ qua một vài lưu ý ngắn dưới đây để món ăn thêm phần hấp dẫn nhé.

Cách chọn lòng lợn tươi

  • Chọn trái tim màu đỏ tươi. Không nên mua lòng đã mỏng hoặc ngả sang màu nâu sẫm vì lòng không tươi.
  • Khi mua, bạn lưu ý bề mặt tim phải mềm, mang còn dính vào cơ tim. Khi lấy tay ấn vào thì thấy có một ít máu chảy ra.
  • Không nên chọn những quả tim quá to, mềm và có dịch vàng trong cơ tim. Vì những trái tim đó được ngâm trong hóa chất chứa bệnh tật hoặc độc hại cho sức khỏe.

Chọn tim heo ngon

Ảnh: Sưu tầm

Cách làm lòng non nguyên chất, không có mùi hôi

Để khử mùi hôi và lòng cá khi chế biến, bạn có thể “bỏ túi” một số mẹo sau:

  • Trước khi rửa, bạn nên cắt đôi lòng heo để đảm bảo làm sạch toàn bộ bên trong.
  • Khi rửa nên dùng một chút muối để xát nhẹ cho hết chất nhầy bên trong lòng. Đặc biệt là ở phần thân của tim.
  • Có thể dùng hỗn hợp giấm và muối khi rửa lòng sẽ giúp khử mùi hôi khó chịu.
  • Bạn phải rang tim 2 lần. Xào qua một lần cho lòng thấm gia vị rồi cho rau củ vào xào cùng. Không đun lòng quá nóng để tim không bị dai.

Trên đây là công thức chế biến món thịt heo xào nấm và rau củ thịnh soạn mà bạn có thể tham khảo để cả nhà cùng thưởng thức. Món xào này không chỉ ngon mà còn rất dễ làm, chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có thể chế biến thành công. Đừng quên ghé thăm Blog Digifood Để cập nhật thường xuyên những công thức nấu ăn ngon nhất!

Xem thêm các công thức nấu ăn ngon: