1. Nguyên liệu nấu chè khoai mì nước cốt dừa
- 1 kg bột sắn
- 300 g dừa nạo
- 10 cọng lá dứa
- 2 thìa hạt mè trắng nướng
- 1 thìa cà phê muối
- 2 thìa đường
2. Sơ chế nguyên liệu nấu bột sắn dây.
– Sắn mua về cần sơ chế kỹ để loại bỏ hết độc tố bên trong. Đầu tiên, bạn gọt bỏ toàn bộ lớp vỏ bên ngoài của khoai mì rồi rửa sạch. Sau đó chuẩn bị một bát nước muối pha loãng, cho sắn nguyên củ đã gọt vỏ vào ngâm khoảng 1 tiếng. Như vậy bột sắn dây sẽ nhả hết nhựa và làm sạch các chất độc trong cùi cho da.
– Sau đó bạn vớt khoai tây ra, rửa qua nước lạnh sạch, thấm khô rồi cắt thành từng khúc dài 5-7 cm.
– Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ rồi để riêng.
– Cho dừa nạo vào tô, thêm 1/2 chén nước ấm vào và bóp mạnh dừa để dừa ra hết nước cốt. Sau đó lấy vải lọc hoặc rây mịn để lọc lấy phần nước cốt dừa. Thực hiện tương tự nhiều lần, bạn sẽ lọc hết nước cốt và bỏ xác dừa.
– Nếu không có thời gian, bạn có thể mua ngay nước cốt dừa làm sẵn ở các vựa dừa ngoài chợ sẽ tiết kiệm thời gian và công sức hơn.
– Tiếp theo, bạn cho một ít muối và đường vào nước cốt dừa, khuấy đều cho đến khi đường và muối tan hết. Ngoài ra, nếu muốn tăng độ béo cho nước cốt dừa, bạn nên giảm độ ngọt của đường và tăng lượng sữa tươi.
3. Cách nấu chè khoai mì nước cốt dừa
– Chuẩn bị một cái nồi rồi lót lá dứa xuống đáy nồi, đặt mì lên trên rồi đổ nước cốt dừa sao cho ngập mặt mì.
– Đặt nồi lên bếp, đun lửa vừa và nêm 1/2 thìa muối cho vừa ăn. Khi thấy nước trong nồi cạn gần hết thì cho thêm một chén nước cốt dừa vào, chú ý không để vung vãi khắp nồi, đun thêm khoảng 5 phút nữa để nước cốt dừa thấm đều quanh sợi hủ tiếu.
– Làm muối vừng với bột sắn: cho 3 thìa vừng trắng đã rang, 2 thìa đường, 1 thìa muối vào bát, trộn đều và có thể thêm đường hoặc vừng tùy theo khẩu vị của mỗi người.
– Cuối cùng, bày khoai mì ra đĩa, rắc muối mè lên trên hoặc nhúng trực tiếp vào muối mè. Củ sắn luộc có mùi thơm thoang thoảng của lá dứa và vị bùi của bột sắn béo ngọt.
4. Công dụng và những điều cần chú ý khi ăn bột sắn dây
– Về mặt dinh dưỡng, khoai mì chứa khá nhiều năng lượng, tinh bột, chất khoáng, vitamin C, … Ngoài ra, do chứa nhiều chất bột đường nên cung cấp cho cơ thể rất nhiều năng lượng. Bột sắn dây còn chứa nhiều chất xơ sẽ thúc đẩy cảm giác no lâu và giúp bạn giảm cân, đốt cháy mỡ thừa hiệu quả.
– Ngoài ra, sắn còn giúp giảm lượng cholesterol có hại trong cơ thể và giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Tuy nhiên, trong sắn có chứa nhiều axit cyanic gây khó tiêu nên phụ nữ có thai và trẻ em tuyệt đối không được ăn sắn.
– Bột sắn dây khi mới hái về nên nấu ngay, không nấu quá lâu; và nếu không nấu chín, nó phải được chôn xuống đất. Đặc biệt khi luộc sắn, nên thay nước sôi khoảng 2-3 lần để loại bỏ chất độc bên trong.
Như vậy là chúng ta đã hoàn thành xong cách nấu chè khoai mì nước cốt dừa cực dễ mà bạn không cần lo chuẩn bị nguyên liệu nhé. Với bí quyết này, bạn có thể tự tay vào bếp và mang đến cho gia đình thân yêu của mình một đĩa bột sắn dây với vị thơm ngọt của lá dứa, vị bùi bùi của bột sắn hòa quyện với nước dừa đậm đà, chút vừng rang bùi bùi, ngậy ngậy. hấp dẫn, nhất định phải thử ngay và khó lòng bỏ qua.
Hạ Vy – Tổng hợp
