26 lượt xem

Cách nấu bún giò heo Huế đơn giản, đúng vị Huế tại nhà | Thiennhan

Hay còn gọi là Cao Lầu Hội An, Mì Quảng Đà Nông, Bún Bò Cuốn Thịt Heo, Bún Bò Huế, là một trong những món ăn làm nên nét ẩm thực độc đáo của xứ mộng mơ. Sau đây, Pasgo sẽ hướng dẫn bạn cách nấu Bún thịt heo Hugh chuẩn vị Huế ngay tại nhà.


Bún bò Hugh là món ăn hội tụ hai trong “mười hai nhân, năm thành tựu”. Mười ba nghĩa là 10 điều cần có trong một món ăn ngon: bổ, sạch, đậm đà, ngọt, thơm, để ý, chọn kỹ, khéo léo, nấu khéo, bày biện khéo léo. Năm thành tựu là: Ai cũng có thể ăn được, ai cũng có thể mua được, ai cũng có thể nấu được và mọi người đều có thể mua nguyên liệu trong khu vực của mình.

1. Cách nấu bún thịt heo kiểu Hugh tự làm

Phở heo Hugh là một trong những món ăn nổi tiếng ở Cung đình Hugh cổ đại. Nhưng giờ đây nó đã trở thành một món ăn dân dã của người Huế, được lưu truyền khắp các vùng như Quảng Nguy, Cần Thơ, Sài Gòn…

Bún bò Huế thơm ngon hấp dẫn

Các vùng khác nhau có các công thức nấu ăn khác nhau để phù hợp với khẩu vị của mọi người. Cũng giống như Bún thịt heo Quảng Ngãi, khác với Bún bò Hugh là không ăn kèm với nước mắm, chả giò, bún nhỏ, bánh tráng nướng … Tuy nhiên, để món ăn này chúng ta phải chọn công thức của bún bò. . Chân giò ăn rất ngon.

1.1 Vật liệu cần thiết để sản xuất

Chân giò heo cho món mì bò Hugh

  • Xương đuôi bò: 500 g
  • Giò heo: 1 miếng
  • Bò kho: 300g
  • Mía: nửa cây
  • Mì lớn: 1 kg
  • Hành tím, hành tím: 1 cái
  • Chanh: 3 quả
  • Ớt tươi: 3
  • 1/2 đèn chùm sả
  • Nước mắm: 1 muỗng canh
  • Bột điều màu: 1 muỗng canh
  • Bột ớt: 1 muỗng canh
  • Chuối nạo, hành lá, giá sống.
  • Muối, nước mắm, mỡ, dầu ăn, tiêu, bột ngọt
  • Xúc xích: 400 g, thịt cua: 100 g, giăm bông sống: 150 g
  • Máu luộc mua sẵn: 4,5 miếng

Lưu ý khi chọn mua nguyên liệu

– “Mighty Sauce” rất quan trọng khi nấu, nước dùng có ngon hay không. Có 3 thương hiệu nước mắm nổi tiếng ở Huế: Mắm Dê Cạn, Mắm Ba Duệ và Mắm Cory.

Để mua hàng bạn có thể tham khảo tại địa chỉ 19 / 2A TL37, Phường Thạnh Lộc, Quận 12, Tp.HCM hoặc gọi điện trực tiếp qua số: 0903999117.

– Bột điều màu là loại dùng thắng với dầu ăn hoặc mỡ có màu đỏ gạch tôm dùng để nấu bún bò Huế để có màu đỏ đẹp, thơm ngon, hấp dẫn. Có thể mua tại các siêu thị.

1.2 Cách Làm Phở Bò Hugh với Thịt Heo

Bước 1: Sơ chế chân giò, thịt bò

– Chân giò cạo sạch lông, bỏ móng, rửa sạch. Thịt bò cũng rửa sạch với nước.

– Chuẩn bị một nồi nước đun sôi để nguội, cho 2 thìa muối hột vào đun chảy, cho chân giò, thịt bò đã rửa sạch vào ngâm khoảng 1 – 2 tiếng cho thật sạch. Khi đủ thời gian, bạn vớt ra rửa sạch với nước lạnh rồi cắt miếng vừa ăn.

Cắt chân giò thành từng miếng

Bước 2: Sơ chế mía, sả, gừng, hành tím

– Mía rửa sạch, cắt khúc khoảng 6cm rồi làm tư. Cho vào nồi đun sôi với 1,5 lít nước khoảng 30 phút rồi chắt ra.

– Sả rửa sạch, đập dập rồi chẻ làm 2 rồi dùng dây cột lại. Còn gừng và hành thì bạn bóc vỏ và đập dập.

– Giá đỗ gốc, hành lá, chuối chát các loại đem rửa sạch rồi vớt ra để ráo.

Bước 3: Làm chả giò và bánh đa cua kiểu Thái

– Cắt thành từng lát mỏng để lụa cho đẹp.

– Trộn giò sống với thịt cua, nêm chút tiêu, muối, bột gia vị, vo tròn.

Bước 4: Thắng màu bột điều

– Bắc một chiếc chảo nhỏ lên bếp, đổ 2 thìa dầu ăn + 1 thìa bột điều vào đun sôi khoảng 5 phút.

– Cho hành tím băm và ớt bột vào chảo phi đến khi vàng. Bỏ ớt bột và để riêng.

– Làm một nồi riêng, đun sôi 1/2 lít nước + pha 1 thìa nước mắm trộn đều + bột điều nhuộm màu. Nước sôi vớt hết bọt nổi trên mặt nước, tắt bếp để nguội đợi phần nước trong lắng lại, chắt lấy phần nước trong.

Cách nấu Bún thịt heo Hugh – Nấu nước mắm

Bước 5: Nấu nước dùng chuẩn vị Huế

– Đặt nồi nước luộc mía lên bếp, thêm 1/2 thìa muối + gừng + hành + nước dùng.

– Cho phần xương đuôi bầu dục + chân giò vào nồi ninh lấy nước cốt mía khoảng 1 – 2 tiếng. Mở nắp vung vớt bọt cho nước dùng được trong. – Cho bánh đa cua, bắp bò vào, dùng tay gói chặt lại, để yên trong nồi nước dùng khoảng 30 phút, vớt ra.

– Sau khi thấy nước dùng chỉ còn 1/3 thì tắt bếp nêm nếm lại nước dùng rồi bắc nồi nước dùng.

Lưu ý: Khi ninh xương các bạn cần lưu ý cho thêm nước, không nên cho nước lạnh hoàn toàn, vì nước lạnh không còn gây ngọt nữa nên cho nước nóng vào.

Cách nấu Bún thịt heo Hugh – Nấu nước dùng đúng cách

– Nhúng bún vào nước dùng, sau đó xếp chân giò, thịt bò thái mỏng, chả, bánh đa cua và hành lá nướng vào từng tô của xe. Thêm vài lát chanh và khay rau sống là có thể thưởng thức được rồi.

Món bún giò heo 1,3 màu đã hoàn thành

– Bún thịt heo Hugh Một tô bún đạt tiêu chuẩn phải có nước dùng trong, không bị đục. Trên mặt tô bún có màu đỏ cam của hạt điều, màu trắng của bún, màu vàng cam của bánh đa cua, màu nâu của thịt, màu xanh của hành, của những lát ớt đỏ.

– Khi ăn, bạn có thể thấy vị ngon, ngọt từ nước dùng hơi cay của ớt, không có mùi vị lạ nào khác, quyện với mùi thơm của các loại rau sống.

– Đây là món ăn bạn có thể thưởng thức vào mùa nào cũng được nhưng vào mùa đông thì ngon hơn cả vì vị cay của nó làm ấm lòng người hơn. Bạn có thể làm bữa sáng, bữa trưa hoặc bữa tối qua đêm.

Cách nấu Bún Bò Hugh – Tô Bún Bò Hugh Ngon

Phở bò Hugh là một món ăn mang giá trị ẩm thực Châu Á. Ngày 17/01/2016, Phở Bò Hugh đã được Tổ chức Kỷ lục Châu Á đưa vào danh sách “Top 100 Món Ăn Có Giá Trị Ẩm Thực Châu Á”. Có rất nhiều nhà hàng đã đưa “Bún Bò Huế” vào danh sách thực đơn tại Việt Nam: Chuỗi Nhà Hàng Huế, Chuỗi Nhà Hàng Nét Huế, Chuỗi Nhà Hàng Ngon …

Trên đây là cách nấu món Bún thịt heo Hugh tại nhà PasGo Blog – Món ngon và công thức nấu ăn Lời khuyên, bạn có thể áp dụng tại nhà. Nếu bạn có công thức hay cách làm hay để làm món ăn này, hãy chia sẻ với PasGo nhé.

Ngoan nhé!

Fuang Hoi và Minh Fuang

Có thể bạn quan tâm

Cách làm 14 món bún ngon, dễ ăn cho ngày chán cơm

[Gợi ý] 15 màu đặc biệt cho khách du lịch như một món quà ngon và rẻ

Chuỗi nhà hàng tại kinh thành Huế – thành phố Hồ Chí Minh – chuyên về ẩm thực Huế

25 tháng 6, 2019