91 lượt xem

Cách nấu xôi cốm khô ngon đơn giản ĐẬM CHẤT thu Hà Nội. | Thiennhan

Xôi xôi không chỉ là món ăn đặc trưng của mùa thu Hà Nội mà cách nấu xôi gấc cũng rất đơn giản. Vị dẻo thơm của cốm kết hợp với vị bùi bùi của đậu xanh là món ăn sáng rất hợp khẩu vị. Cùng PasGo học cách nấu xôi gấc thơm ngon, mềm dẻo, đậm đà hương vị mùa Thu Hà Nội nhé!


• Thời gian chuẩn bị và xử lý: khoảng 3 giờ.

Cách nấu xôi gấc ngon đơn giản tại nhà.

Gạo nếp có thể được nấu bằng gạo tươi hoặc gạo khô. Sau đây mình sẽ giới thiệu cho các bạn những ưu nhược điểm của cách nấu xôi gấc ngon và cách nấu xôi gấc khô và cách nấu xôi gấc tươi ngon nhé!

1. Nguyên liệu:

– Cốm khô: 300g

– Đậu xanh không vỏ: 100g

– Đường trắng: 50 g

– Hạt sen khô: 30 g

– cùi dừa

– Rời đi.

– Mỡ gà (nếu không có mỡ gà bạn có thể thay bằng mỡ lợn hoặc dầu ăn)

– Phụ kiện: Tủ hấp hoặc Nồi cơm điện.

Kam để làm xôi ngon, bạn phải mua ở làng Wong. Nếu không mua được gạo xanh ở làng Wong, bạn có thể mua ở siêu thị.

Giá 1 kg cốm trung bình dao động từ 280.000 – 300.000 đồng.

Nguyên liệu để nấu xôi ngon

2. Các bước nấu xôi vò.

Bước 1: Sơ chế đậu xanh, hạt sen và cốm.

– Cho cốm khô vào âu ngâm nước lạnh khoảng 2 – 3 phút rồi rửa sạch, vớt ra để ráo.

Lưu ý: Không nên ngâm cốm lâu vì khi nướng cốm sẽ bị nhão và ẩm.
– Ngâm đậu xanh trước khi đãi đậu xanh, ngâm nước ấm khoảng 3 đến 4 tiếng rồi rửa sạch, để ráo. Hoặc bạn có thể ngâm đậu xanh qua đêm để tiết kiệm thời gian ủ đậu xanh.

– Hạt sen rửa sạch ngâm trong bát nước khoảng 1 tiếng. (Nếu nấu với hạt sen tươi thì cần bỏ tâm sen đắng rồi ngâm nước khoảng 15 phút) để xôi không bị mất hương vị.

– Rửa sạch rau má và bào thành sợi nhỏ.

Chuẩn bị nguyên liệu nấu xôi cốm

Bước 2: Nấu chín hạt sen và đậu xanh.

– Cho phần nhân xanh đã ngâm vào chảo nước bắc lên bếp đun sôi. (Lưu ý lượng nước sao cho ngập mặt đậu xanh).

– Khi nước sôi thì giảm lửa đun cho đậu xanh chín mềm thì tắt bếp, đổ ra bát để nguội rồi dùng muôi đánh nhuyễn.

– Cho hạt sen vào nồi, thêm nước rồi bắc lên bếp đun khoảng 15 phút, cho 1 thìa cà phê bột năng vào nấu khoảng 10-15 phút cho đến khi hạt sen mềm thì đổ hạt sen vào. Rây (rây) và rửa sạch bằng nước lạnh, để ráo.

Đậu xanh nướng hạt sen

Bước 3: Làm xôi.

Cách 1: Nấu xôi khô bằng nồi hấp

Trộn đều cốm với một ít mỡ gà rồi cho cốm vào xửng hấp chín. Cho một lượng nước vừa phải vào bên dưới bạn và tránh để nước sôi làm ngập cốm. Tiếp tục cho hạt sen vào trộn đều với các nguyên liệu trên nồi hấp cho đến khi ngửi thấy hương cốm, nếu thấy dẻo, mềm là được.

Cách 2: Nấu xôi khô bằng nồi cơm điện

Bạn cho cốm vào nồi cơm điện rồi đổ nước ngập gạo, tương tự như khi vo gạo. Giữ nguyên nồi nấu cho đến khi bật chế độ warm, sau đó dùng đũa trộn đều đến khi cốm nổi bọt thì cho hạt sen vào trộn đều và bật lại nồi ở chế độ nấu.

Bước 4: Chúc bạn vui vẻ.

– Xới xôi ra đĩa rồi rưới một ít đường trắng cùng dừa nạo lên (rắc thêm chút vừng rang nếu có). Cuối cùng, cho một ít đậu xanh đã xay mịn vào, trộn đều các thứ với nhau và thưởng thức. Ăn nóng hay nguội đều ngon.

Gạo nếp dẻo, thơm ngon

Các yêu cầu thành phẩm.

Nếp cốm phải mềm, dẻo, thơm, không bị khô hoặc nhão và có màu xanh bắt mắt, đậu xanh bở và thơm, hạt sen nở đều.

3. Bí quyết nấu xôi gấc ngon.

– Về cách nấu xôi gấc khô, trong quá trình hấp bạn nên thường xuyên lau nắp nồi hấp để tránh tình trạng xôi bị khê.

– Bạn có thể tạo thêm hương vị cho món ăn bằng cách dùng lá dứa ở dưới đáy nồi hoặc ở trên cùng của cốm.

Ngoài cách nấu xôi gấc khô, bạn có thể dùng gạo tẻ để nấu xôi gấc. Dùng cốm tươi thì thời gian làm xôi nhanh, cốm mềm, dẻo, cốm dẻo nhẹ và có màu xanh trong. Tuy nhiên, cốm tươi ngon chỉ có khi vào mùa và chỉ để được từ 1-3 ngày.

Với cốm khô bạn có thể mua được tất cả các mùa trong năm và hạn sử dụng lên đến 12 tháng. Nhưng cốm khô nấu lâu hơn, mùi thơm không thơm và màu sắc không rõ rệt như cốm tươi.

Chúc các bạn thực hiện thành công các bước của cách nấu xôi cốm cơ bản trên đây. Nhớ like, share hoặc comment kết quả cho mọi người cùng biết nhé!

Để biết thêm nhiều công thức nấu ăn cho gia đình, hãy xem blog PasGo – Món ngon và Công thức nấu ăn, nơi chia sẻ những bí quyết và kinh nghiệm nấu ăn ngon.

Đóng.
Thui dung va fuang tui

30/07/2019

Bài viết cùng chủ đề: