22 lượt xem

Công thức cá kho lạt miền Tây dễ nhất cực ngon và đưa cơm | Thiennhan

Cá kho Là một món ăn ngon miền tây, món ăn dễ làm, nguyên liệu đơn giản nhưng ăn rất ngon và hấp dẫn. Vị mặn của cá kết hợp với nước dùng có màu nâu vàng óng ánh và vị nước cốt dừa đậm đà khó ai có thể cưỡng lại được. Người miền Tây thường đùa rằng ngày mưa mà làm một nồi cá kho tộ, ăn một chén cơm thì còn gì bằng. Hôm nay chúng tôi xin giới thiệu đến các bạn một số công thức món cá kho dễ làm với những nguyên liệu dễ tìm.

1. Cá rô đồng chải lông:

Cá rô đồng đeo tay

Nguyên liệu cho món cá rô đồng kho tộ:

Muốn 2-3 con cá rô đồng trở lên (cá lớn thì chặt 1 lạng, cá nhỏ khoảng 3-4 con), chọn cá ngon, con trưởng thành sờ vào. thịt, mắt để giữ được vị ngọt và dai.
Cách làm món cá rô đồng kho tộ


1/2 lít nước dừa tươi
Nước dừa
Tỏi, hành lá, ớt
Gia vị: Đường, muối, nước mắm, gia vị

Cách làm cá rô kho tộ:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
– Đầu tiên, bạn chọn một con cá rô tươi, đánh vảy, cắt bỏ cánh mang và bỏ ruột. Sau đó, xát muối lên thân cá, rửa lại bằng nước sạch, cắt thành từng khoanh hoặc để nguyên con cho sạch nhớt và khử mùi tanh của cá.
– tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Nhặt một củ hành lá, rửa sạch và cắt khúc. Ớt bỏ cuống, rửa sạch, đập dập.
Bước 2: Chiên cá rô
Cá rô nướng


– Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn rồi cho cá rô vào chiên sơ qua. Rang cá trước khi nấu sẽ khiến cá kém giòn và cứng hơn.
– Chiên cá rô đến khi vàng đều hai mặt thì tắt bếp, vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm.
Bước 3: Ướp cá rô
– Ướp cá rô đồng với tỏi băm, ớt đập dập, 2 thìa nước mắm, 4 thìa đường vàng, 1 thìa nước dừa và 1/2 thìa muối trong khoảng 1 tiếng để thịt cá ngấm hết gia vị.
– Lưu ý rằng nước dừa bán ở tiệm tạp hóa hoặc chợ sẽ ngon hơn nước dừa làm từ đường. Đây được coi là bước quan trọng quyết định hương vị của món cá rô kho tộ.
Bước 4: Bảo quản cá rô
– Đổ nước dừa tươi ngập mặt cá, thêm ít ớt tươi và đun sôi. Khi nồi cá sôi, giảm nhỏ lửa, vớt bọt và đun trên lửa nhỏ khoảng 15 phút nữa rồi tắt bếp, nêm nếm gia vị.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức món cá rô kho tộ
– Gắp cá rô kho tộ ra đĩa, rưới nước sốt lên, thêm chút nước cốt chanh và rắc thêm chút tiêu, hành lá cho đẹp mắt.
– Món cá rô kho tộ nên ăn nóng khi còn nóng và ăn kèm với các loại rau sống như rau nướng hoặc dưa leo, rau muống, rau má, rau đắng, bắp cải.

2. Cá Hồng kho tộ

Cá hồng kho tộ

Thành phần cho cá hồng giòn:

1 con cá hồng mỹ (chọn con từ 0,8-1,2kg để cá có vị chắc thịt và thơm ngon hơn vì khi cá chín mới đạt trọng lượng đó)
3 quả ớt đỏ
1 quả chanh
2 quả cà chua chín
300g dứa chín (thơm)
100g hành lá, ngò
Gia vị cần thiết: muối, gia vị, đường, bột ngọt, tiêu, nước mắm, tỏi băm, hành khô, gừng.

Cách làm món cá điêu hồng kho tộ

Bước 1: Chúng ta cắt cánh, đánh vảy của cá điêu hồng, hoặc bạn có thể mua cá đã làm sẵn trên thị trường. Sau đó, rửa sạch cá với nước muối pha loãng và vài lát gừng. Điều này giúp thịt cá săn chắc hơn mà còn khử được mùi tanh vốn có của cá. Tiếp theo, bạn dùng dao khứa vài đường trên thân cá để khi ướp cá ngấm gia vị nhanh hơn.
Bước 2: Cà chua rửa sạch, sau đó cắt nhỏ và cho vào một chiếc bát nhỏ để sẵn. Đồng thời, chúng ta vắt chanh để lấy nước cốt, hành lá và rau mùi sau khi rửa sạch chúng ta cắt nhỏ. Sau đó, chúng ta băm nhỏ hành khô, tỏi và 2 trái ớt băm nhuyễn và 1 trái ớt tỉa hoa để trang trí.
Bước 3: Tiếp theo, chúng ta bắc chảo lên bếp, khi chảo nóng thì cho dầu ăn vào và cho cá điêu hồng vào chiên. Một mẹo nhỏ để cá không bị dính chảo là bạn nên cho một chút muối trước khi cho dầu ăn vào. Khi cá chín vàng đều hai mặt, gắp ra khay.
Bước 4: Sau đó, bạn bắc chảo khác lên, cho hành, tỏi băm, một chút ớt bột vào để tạo màu rồi tiếp tục cho cà chua, dứa vào đun cùng. Chúng ta tiếp tục cho gia vị vào hỗn hợp nước sốt. Các bà nội trợ có thể nêm ½ thìa đường, thêm 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê gia vị, ½ thìa hạt tiêu và tùy chỉnh sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình mình. Sau đó, chúng ta điều chỉnh lửa nhỏ, đợi đến khi nước sốt đặc lại thì tắt bếp, thời gian này thường mất khoảng 5 phút.
Bước 5: Đổ 1 phần nước sốt lên đĩa rồi xếp cá điêu hồng lên trên, sau đó rưới phần nước sốt còn lại lên trên mặt cá. Để món ăn thêm phần hấp dẫn, người ta có thể cho thêm lá ngò gai, một chút tiêu và ớt.

> Xem thêm:
Cách làm cá mú hấp thơm ngon, bổ dưỡng
Cách làm cá ngừ ngâm dầu ngon như ngoài hàng

Đây là hai Cách làm cá nướng Theo truyền thống, nếu muốn tạo sự khác biệt, bạn có thể đổi loại cá thành cá lóc kho tộ, cá trê kho tộ, cá ngừ kho tộ, món cá kho tộ vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe. Nếu bạn đang có ý định thay thế món cá kho tộ cho gia đình mình thì nhất định phải làm món cá kho tộ theo công thức của chúng tôi và quay lại gửi phản hồi khi thành công nhé.