43 lượt xem

Heo quay mắc mật – đặc sản gia truyền Lạng Sơn | Thiennhan

Cũng giống như vô số món ăn khác ở Việt Nam, có thể dễ dàng nhận thấy rằng gia vị là một phần quan trọng để tạo nên một món ăn ngon. Và thành phần chính của nước chấm quyết định món ăn có thực sự đạt 100% hương vị hay không. Cách làm món heo quay (heo quay) lá mắc mật ngon như thế nào? Hãy xem hướng dẫn bên dưới.

Có 2 cách để làm nước sốt. Cách thứ nhất là nước chấm chuẩn của người xứ Lạng, cách thứ hai là cách người ta vẫn làm khi quay thịt lợn, loại nước chấm này có thể dùng với bất kỳ loại thịt chín nào.

Cách thứ nhất: đơn giản – đúng với tiêu chuẩn của Lang Sun

Lá có thể nói là loại lá quan trọng nhất trong văn hóa ẩm thực của vùng núi. Lá có thể được tìm thấy ở bất cứ đâu, từ các món ăn đến nước sốt. Để làm được Nước chấm chuẩn Láng, bạn cần:

  • Mật mía khô

  • Lá kim ngân tươi

  • Đậu nành

  • Trong dạ dày lợn tiết ra một ít nước thịt

  • Gừng, hành, tỏi và ớt

  • Đường, mì

Đun sôi nước, để quả kim ngân khô trong khoảng 3 phút, lấy quả kim ngân đã xay cho vào máy xay nhuyễn. Thêm xì dầu và vài thìa nước luộc bụng heo, thêm muối, gia vị và mì chính. Hãy nhớ rằng dưa hấu Honeydew có vị chua nhẹ, vì vậy chỉ nên thêm một lượng nhỏ nếu không sẽ làm hỏng toàn bộ nước sốt mà bạn khó làm.

Hành, tỏi và gừng bạn bóc vỏ, băm nhuyễn. Phi hành với dầu nóng cho đến khi có mùi thơm thì trút tất cả các nguyên liệu trên và nước tương đã chuẩn bị vào. Đun sôi, sau đó cho lá nếp thái nhỏ vào đảo đều khoảng 1 phút rồi tắt bếp.

Ta đã có nước chấm thần thánh đúng chuẩn để đổ ra chén chấm thịt heo xào lá mắc mật Làng Nắng.

Cách thứ hai: áp dụng cho tất cả các loại thịt rán

Bài viết cùng chủ đề: