37 lượt xem

Hiểu về Cabernet Sauvignon, loại rượu vang đỏ thịnh hành nhất thế giới | Thiennhan

Hiểu Cabernet Sauvignon, loại rượu vang đỏ phổ biến nhất thế giới

Cabernet Sauvignon là loại rượu vang đỏ phổ biến nhất trên thế giới. Nó được đặt tên theo giống nho cùng tên. Có nhiều lý do giải thích tại sao loại rượu này lại được ưa chuộng trong nhiều thập kỷ qua.

Hình thành nho Cabernet Sauvignon

Có nguồn gốc từ đầu thế kỷ 17, Cabernet Sauvignon là sự lai tạo giữa Cabernet Blanc trắng và Sauvignon Blanc xanh.

Sự kết hợp này tạo ra những trái nho có khả năng sinh trưởng mạnh mẽ. Đồng thời vẫn giữ được hương vị thơm ngon bất chấp điều kiện khí hậu, thổ nhưỡng. Mặc dù đó là vùng khí hậu lạnh giá ở thung lũng Okanagan, Canada. Hay khô nóng như vùng Napa của California, Hoa Kỳ.

Nho Cabernet Sauvignon.  Ảnh: Leslie Sophia Lindell

Nho Cabernet Sauvignon. Ảnh: Leslie Sophia Lindell

Ngoài ra, nho Cabernet Sauvignon rất dễ trồng. Vỏ nho dày, dây leo có độ cứng nhất định. Nho chín muộn nên tránh được sương giá, chống thối và ít bị sâu bọ phá hoại.

Tuy nhiên, Cabernet Sauvignon chỉ được biết đến rộng rãi khi xuất hiện ở Bordeaux Pháp nổi tiếng thế giới (Bordeaux thường được pha trộn giữa Cabernet Sauvignon, Merlot và Cabernet Franc).

Nhờ Bordeaux mà giống nho này trở nên phổ biến ở các nước Châu Âu. Sau đó nó đã được trồng khắp nơi trên thế giới. Nho Cabernet Sauvignon phát triển mạnh mẽ nhất vào đầu thế kỷ 20. Vào những năm 1990, nho Cabernet Sauvignon bất ngờ bị nho Merlot soán ngôi. Tuy nhiên, “hoàng nho” đã nhanh chóng lấy lại vị trí dẫn đầu trong năm 2015.

Cabernet Sauvignon phổ biến ở đâu?

Nho Cabernet Sauvignon được trồng khắp nơi trên thế giới. Đến nay, đã có 341.000 ha đất trồng giống nho này trên toàn thế giới. Đây là một con số khổng lồ trong ngành sản xuất rượu vang.

Vùng Bordeaux ở Tây Nam nước Pháp là nơi sản sinh ra giống nho Cabernet Sauvignon.  Ảnh: Wikipedia

Vùng Bordeaux ở Tây Nam nước Pháp là nơi sản sinh ra giống nho Cabernet Sauvignon. Ảnh: Wikipedia

Các vùng Cabernet Sauvignon trên khắp thế giới được chia thành hai phần. Đây là Thế giới Mới (Bắc và Nam Mỹ và Châu Phi); và Old World (các nước Châu Âu).

Các nước thuộc thế giới cũ sử dụng các phương pháp nấu rượu cổ truyền, truyền thống từ đời này sang đời khác. Mỗi loại rượu đều có công thức sản xuất, pha chế và nếm thử riêng. Hương vị của chúng hầu như không thay đổi qua nhiều thế kỷ.

Trong khi đó, các nước Thế giới Mới bao gồm các thuộc địa cũ của Châu Âu như Hoa Kỳ, Chile, Canada và Nam Phi. Ngành công nghiệp rượu vang chỉ xuất hiện ở đây trong vòng 100 năm qua. Con người sử dụng các công cụ khoa học kỹ thuật hiện đại để sản xuất rượu. Họ không ngại thay đổi nếu cần thiết.

Trung Quốc là một trong những quốc gia thuộc Thế giới Mới sử dụng các phương pháp sản xuất bia hiện đại.  Ảnh: ABC

Một hầm rượu hiện đại ở Trung Quốc, một phần của nhóm các quốc gia Thế giới mới. Ảnh: ABC

Vui

• Chile là quốc gia trồng nho Cabernet Sauvignon nhiều nhất. Diện tích trồng nho của đất nước này trải dài trên 3 miền Bắc, Trung, Nam.

• Giống nho Cabernet Sauvignon có lễ kỷ niệm riêng. Chính xác hơn là vào thứ Năm trước Ngày Độc lập, kể từ năm 2010.

• Rượu vang Cabernet Sauvignon được theo dõi và giao dịch như chứng khoán. Chúng mang lại nhiều lợi nhuận như vàng hoặc đồ trang sức.

• Trung Quốc là nước tiêu thụ rượu vang đỏ lớn nhất thế giới. Nho Cabernet cũng là loại nho phổ biến nhất ở đây.

Rượu vang đỏ Cabernet Sauvignon kết hợp với gì?

Rượu vang đỏ được dùng với giăm bông, xúc xích. Ảnh: Independent

Một loại rượu được kết đôi đúng cách sẽ làm tăng hương vị của món ăn và ngược lại. Rượu vang Cabernet Sauvignon sẽ có hương vị hơi khác nhau giữa các quốc gia.

Rượu vang đỏ của Pháp

Nguồn gốc: Vùng Bordeaux ở Tây Nam nước Pháp là thiên đường rượu vang. Ở đây bạn có thể tìm thấy gần như những chai rượu lâu đời nhất.

Hương vị của rượu vang Bordeaux: Khí hậu ôn hòa của Bordeaux đã sản sinh ra những trái nho có hương vị rất đặc trưng. Nó có hương vị của nho đen, hồi và lá thuốc lá. Đôi khi còn thoang thoảng mùi sốt mận và mùi chì.

Gà rán, thịt lợn rán. Ảnh: Twitter

Hộ tống: Do có hương vị đậm đà, rượu vang Cabernet Sauvignon từ Pháp nên được phục vụ với các món ăn đậm đà. Thường là thịt bò, gà tây, bít tết, pate. Đặc biệt, Cabernet Sauvignon của Pháp hấp dẫn nhất khi kết hợp với thịt cừu. Vị béo, ngậy nhẹ của thịt giúp rượu vang Pháp mang đến hương vị cay nồng đặc trưng khó trộn lẫn.

Rượu vang đỏ chilê

Nguồn gốc: Là một quốc gia rượu vang thuộc Thế giới mới, Chile vẫn cho ra đời những chai Cabernet Sauvignon thơm ngon. Ưu điểm là rượu vang Chile có giá thành rẻ, thích hợp để uống hàng ngày.

Hương vị rượu vang Chile: Rượu vang Chile có hương thơm và hương vị của quả anh đào đen, quả mâm xôi và quả anh đào đen. Đặc biệt, rượu vang Chile còn đặc trưng bởi hương thơm của các loại gia vị như ớt bột, bạc hà, gỗ tuyết tùng và hạt tiêu. Mùi thơm của mận vẫn dễ nhận thấy trong thời gian lưu hương lâu.

Thịt cừu sốt tiêu đen. Ảnh: aktat.net

Hộ tống: Rượu vang Chile có xu hướng có hương vị nhẹ hơn so với các nước trồng Cabernet Sauvignon khác. Do chứa nhiều tanin nên rượu vang Chile rất dễ kết hợp với các món nướng hoặc quay. Rượu vang Chile cũng rất thích hợp để dùng kèm với các món ăn kèm với nước sốt tiêu.

Rượu vang đỏ mỹ

Nguồn gốc: Dù không phải là người đến sau nhưng những chai rượu vang có xuất xứ từ thung lũng Napa, Hoa Kỳ đã nhanh chóng trở nên rất nổi tiếng. Sự kiện đình đám nhất diễn ra vào năm 1976 tại Paris, Pháp. Vào thời điểm đó, các chuyên gia về nghĩa trang lần đầu tiên so sánh rượu vang Mỹ với chai Bordeaux nổi tiếng của Pháp.

Hương vị của napa: Quả lý chua đen, quả mận chín (chưa rang), cam thảo. Đôi khi có hương vị của quả anh đào đen, quả việt quất, quả mâm xôi hoặc quả mâm xôi.

Một trong những bí quyết tạo nên hương vị thơm ngon của rượu vang Mỹ đến từ quá trình lão hóa. Rượu vang Cabernet Sauvignon của Mỹ luôn được ủ trong thùng gỗ sồi. Gỗ sồi đóng vai trò như một loại gia vị giúp mang lại những hương vị khác trong rượu. Kết quả là rượu vang Mỹ sẽ có thêm hương vị tuyết tùng, mocha, cà phê espresso và thuốc lá.

Ăn kèm với phô mai, bánh hamburger. Ảnh: IKEA

Hộ tống: Rượu Cabernet Sauvignon của Mỹ tuy phức tạp nhưng rất dễ uống. Dư vị thú vị và kéo dài, đôi khi lên đến một phút. Rượu vang Mỹ Cabernet Sauvignon thích hợp với các món như tôm hùm, đồ chiên, mỳ Ý. Chúng có thể được kết hợp với các món ăn Địa Trung Hải, thịt bò hầm, thịt bò nướng hoặc pho mát.

Rượu vang đỏ Ý và rượu vang đỏ Úc

Hiện nay, hầu hết các chai Cabernet Sauvignon của Ý phổ biến trên thị trường Việt Nam đều được sản xuất tại Tuscany. Chúng được pha trộn với nhiều giống nho khác để tạo ra những phong cách rượu vang thú vị. Rượu vang Cabernet Sauvignon của Ý rất hợp với các món thịt đỏ, với nhiều gia vị. Thông thường, thịt bò nướng, lạp xưởng, xúc xích, bánh mì giúp rượu ngon hơn.

Khí hậu ấm áp của các vùng trồng nho của Úc mang đến cho rượu vang đỏ những hương vị trái cây đặc trưng. Ảnh: Twitter

Trong khi đó, rượu vang Cabernet Sauvignon của Úc đặc trưng bởi hương vị của mận đen, tiêu trắng, kẹo nho, sô cô la và lá nguyệt quế. Các vùng Coonawarra và Langhorne Creek của Nam Úc là hai trong số các vùng trồng nho và sản xuất rượu vang lớn nhất ở Úc. Khí hậu ấm áp mang lại cho rượu một hương thơm trái cây nhẹ. Bên trong có mùi ấm áp của gỗ tuyết tùng, gỗ đàn hương, được ủ chín trong gỗ sồi. Rượu vang Cabernet Sauvignon của Úc có thể dùng với pho mát, thịt cừu hoặc thịt bò.

>>> Xem thêm: DOLCE & GABBANA TANCREDI 2016: KHI RƯỢU VANG LÀ PHIÊN BẢN GIỚI HẠN

Harper’s Bazaar Việt Nam

Bài viết cùng chủ đề: