3 lượt xem

Hướng dẫn 3 cách làm mắm tôm chua ngon đúng điệu | Thiennhan

Sau đây, PasGo xin hướng dẫn các bạn cách làm mắm tôm chua đúng cách – một trong những loại nước chấm mang hương vị đặc trưng của ẩm thực Việt Nam.


Tomchua1

Mắm tôm chua được làm từ nguyên liệu chính là tôm tươi ngâm chua và các loại rau củ lên men cùng một số loại gia vị. Khi ăn có vị mặn mặn, ngọt ngọt, chua chua rất kích thích vị giác. Đó là một loại nước chấm có hương vị đặc trưng riêng thường thấy trong nhiều bữa ăn của người Việt.

1. Cách làm món tôm sốt kem chua

Thành phần:

– Tôm tươi: 500 gms

– Bột nếp: 30 gam

– Muối: 2 thìa cà phê

– Ớt đỏ: 2

– Ớt cay: 15

– Riềng: 2 củ lớn

– Tỏi: 2 củ

– Rượu trắng: 500 ml

Tomchua2

Sự chuẩn bị:

– Tôm càng mua về rửa sạch rồi thấm khô. Tôm khô ngâm rượu trắng khoảng 30 phút rồi vớt ra cắt bỏ mũi, đầu và râu. Sau đó tiếp tục ngâm tôm trong rượu thêm 30 phút cho đến khi tôm bắt đầu chuyển sang màu đỏ.

– Chuẩn bị một chiếc nồi nhỏ, cho 3 chén nước, bột nếp và muối vào rồi bắc lên bếp đun ở lửa vừa, khuấy đều tay cho đến khi bột chín thì tắt bếp để nguội.

– Bóc tỏi và cắt thành từng lát mỏng. Củ riềng rửa sạch, gọt vỏ, băm nhỏ. Ớt đỏ, ớt sừng rửa sạch, bỏ cọng, rửa sạch.

– Sau khi bột nguội bớt, bạn cho bột tôm, muối, đường, tỏi, riềng, ớt đã chuẩn bị vào âu bột nếp rồi trộn đều sao cho bột phủ đều lên toàn bộ phần tôm đã chuẩn bị.

– Cho tôm nguyên con vào lọ thủy tinh sạch sau đó cho nước bột năng vào, đậy nắp lại và bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát. Ngâm tôm trong khoảng 5-6 ngày, đến khi tôm có màu đỏ và thơm, có vị chua nhẹ thì bạn có thể vớt ra và thưởng thức. Để kiểm soát độ chua của tôm, hãy cho tôm vào tủ lạnh.

2. Cách làm món Tôm chua chấm đu đủ miền Nam.

Thành phần:

– Tôm tươi: 500 gms

– Đu đủ: 1 trái nhỏ vừa (còn hơi xanh và chắc)

Bia – 250 ml

– Nước mắm ngon: 250 ml

– Đường: 250 gram

– Riềng: 3 củ lớn

– Gia vị: tỏi, ớt, đường

Tomchua3

Sự chuẩn bị:

– Tôm rửa sạch, cắt bỏ đầu và đuôi tôm rồi xóc đều, ướp khoảng 30 phút với muối.

– Gọt đu đủ và cắt thành sợi nhỏ như món gỏi. Sau đó ướp với 30 gam đường vàng. Sau khoảng nửa tiếng, khi đu đủ bắt đầu mềm, bạn hãy vắt kiệt nước cho đến khi đu đủ không còn chảy nước.

– Bóc tỏi và cắt thành từng lát mỏng. Củ riềng rửa sạch, gọt vỏ, băm nhỏ. Ớt tươi rửa sạch, bỏ cuống và băm nhỏ. Sau đó đem tất cả các thứ đi ướp với đường. Khi tỏi, ớt, riềng bắt đầu mềm thì hạ lửa nhỏ đến khi hành chín thì tắt bếp.

– Cho đường và nước mắm vào chảo đun đến khi sôi thì tắt bếp.

– Xếp một lớp tôm vào lọ và trên cùng là riềng, tỏi, ớt, đu đủ. Lặp lại như vậy cho đến khi đầy hũ thì đổ bia và nước đường ngập mặt tôm, đậy nắp lại và bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát. Sau khoảng 6 ngày là bạn có thể lấy ra ăn được. Bằng phương pháp này, tôm có thể để dành ăn dần trong hơn 6 tháng.

3. Cách làm mắm tôm chua Bình Định

Thành phần:

– Tôm sống: 500 gms

Bia – 250 ml

– Nước mắm: 250 ml

– Đường: 250 gram

– Riềng: 3 củ lớn

Tomchua4

Sự chuẩn bị:

– Cho đường và nước mắm vào nồi, bắc lên bếp đun ở lửa nhỏ đến khi sôi thì tắt bếp, để nguội.

– Củ riềng rửa sạch, gọt vỏ cắt miếng nhỏ.

– Tôm rửa sạch, cắt bỏ râu và mũi của đầu tôm, xóc đều rồi ướp với muối khoảng 30 phút.

– Sau khi ướp tôm với muối, chúng ta xếp tôm thành từng lớp vào lọ thủy tinh đã chuẩn bị sẵn. Tiếp theo cho bia đã đun sôi, nước mắm và đường vào tôm rồi đậy nắp lại và bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát. Đợi đến khi tôm chuyển sang màu đỏ tức là tôm đã chín, bạn có thể vớt ra đĩa và thưởng thức.

– Ngoài ra, để tôm chín nhanh hơn, bạn có thể đem hũ mắm tôm ra phơi nắng. Chỉ cần 3 tuần là có thể lấy ra và ăn được rồi.

Vậy là PasGo giới thiệu 3 cách làm món Tôm rim chua cay, bạn hãy thử ngay để thêm gia vị mới cho bữa cơm gia đình nhé. Ngoan nhé!

Tổng hợp Voong Hoi – PasGo.vn

Bài tương tự:

hoaitv

20/07/2017