24 lượt xem

Hướng dẫn tỏi ngâm dấm ớt trắng ngon, giòn, không bị xanh | Thiennhan

Quá trình làm tỏi ngâm rất dễ dàng, nhưng tỏi sẽ chuyển sang màu xanh hoặc bị lẫn tạp chất nếu không được làm đúng cách. Đừng lo lắng, bài viết này sẽ chia sẻ cho bạn cách sơ chế tỏi ngâm giấm đúng cách để tỏi có màu đẹp và không bị nhiễm khuẩn.


Nguyên liệu làm tỏi ngâm chua

– 500g tỏi (nên chọn những tép tỏi tươi, đều nhau và đã mọc mầm).

– Khoảng 10 trái ớt (chọn ớt chỉ thiên hoặc ớt sừng cay)

– Giấm gạo 400 ml (hoặc giấm hoa quả: giấm nho, táo …)

– Muối trắng, đường kính trắng.


Kỹ thuật ngâm tỏi không bị xanh 01


Cách làm tỏi ngâm chua ngon


Bước 1: Tỏi bạn tách thành từng tép, bóc vỏ, rửa sạch, để ráo (nếu là tỏi đơn tính, bạn có thể bỏ cả tép tỏi hoặc cắt tép tùy theo sở thích).


Kỹ thuật ngâm tỏi không bị xanh 2


Bước 2: Làm tan chảy 2 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê đường trong một bát nước 500 ml.


Kỹ thuật ngâm tỏi không bị xanh 3


Bước 3: Cho tỏi đã băm nhỏ (hoặc một tép tỏi) vào bát nước muối pha đường loãng rồi ngâm trong 2 tiếng (nếu muốn bạn có thể ngâm tỏi trong nước sôi có pha muối và đường như trên – thời gian ngâm khoảng 10 tiếng. phút). Việc ngâm tỏi trong nước muối và đường pha loãng giúp loại bỏ nhựa trong tỏi, giúp tỏi trắng, giòn và không bị chuyển sang màu xanh trong quá trình ngâm.


Kỹ thuật ngâm tỏi không bị xanh 4


Bước 4: Sau khi ngâm với nước muối và đường pha loãng, bạn đem tỏi đi rửa lại với nước lạnh (hoặc nước sôi để nguội) rồi để ráo.


Kỹ thuật ngâm tỏi không bị xanh 5


Bước 5: Xếp lần lượt tỏi và ớt vào lọ sạch, lưu ý xếp nhẹ nhàng, không quá chặt.


Kỹ thuật ngâm tỏi không bị xanh


Bước 6: Hòa 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường vào 100 ml nước sôi, khuấy cho tan rồi thêm 400 ml vào khuấy đều để tạo thành hỗn hợp giấm, đường và muối. Đổ dung dịch đã pha vào lọ tiêu tỏi sao cho ngập hết tỏi và ớt.


Kỹ thuật ngâm tỏi không bị xanh 8


Đậy nắp lọ, sau 5 ngày đến 1 tuần là bạn có thể thưởng thức món tỏi ngâm giấm trắng giòn rồi. Bạn có thể để lọ tỏi trong một tháng mà tỏi không chuyển sang màu xanh.


Kỹ thuật ngâm tỏi không bị xanh 9

Bạn muốn biết cách làm tỏi ngâm giấm tiêu trắng giòn, không bị xanh, không lẫn tạp chất!

Nguồn: Tuyển tập Bảo trì