16 lượt xem

Mẫu Nội Quy Nhà Hàng (áp dụng linh hoạt cho nhiều nhà hàng) | Thiennhan

Quản lý nhà hàng là việc quản lý một doanh nghiệp với nhiều nhân viên và bộ phận khác nhau. Để hệ thống nhân sự nhà hàng hoạt động trơn tru, bạn phải có những quy định và hạn chế hợp lý về thưởng phạt để áp dụng quản lý và thực thi trong nhiều trường hợp cụ thể.


Dù mô hình kinh doanh nhà hàng của bạn lớn hay nhỏ, nếu các doanh nghiệp có mã công ty thì bạn cũng phải có “nội quy nhà hàng”.

Dưới đây là mẫu tóm tắt nội quy nhà hàng để bạn tham khảo!

I. Thời giờ làm việc, thời giờ nghỉ ngơi

1. Lịch trình làm việc

– Lịch làm việc được sắp xếp theo khối lượng công việc của nhà hàng và sự phân công của quản lý hoặc những người có trách nhiệm. Các ngày nghỉ được ghi rõ trong lịch trình.

2. Quốc khánh

Mỗi nhân viên nhà hàng được nghỉ 9 ngày lễ quốc gia hàng năm (điều chỉnh theo quy định hiện hành của Việt Nam). Tùy theo yêu cầu công việc của từng bộ phận, trưởng bộ phận sẽ bố trí làm nốt những ngày còn lại.

– Ngày Tết Dương lịch: nghỉ 1 ngày (ngày 01 tháng 01 dương lịch)

– Tết Nguyên đán: nghỉ 4 ngày (1 ngày cuối năm và 3 ngày đầu năm âm lịch)

– Ngày Chiến thắng: 1 ngày nghỉ (30/4)

– Ngày quốc tế lao động: nghỉ 1 ngày (1/5)

– Quốc khánh: 1 ngày nghỉ (02/09)

– Giỗ tổ Hùng Vương: nghỉ 1 ngày (ngày 10 tháng 3 âm lịch)

3. Nghỉ ốm

Đối với bất kỳ trường hợp ốm đau nào, nhân viên phải thông báo cho người quản lý (hoặc nhờ người khác thông báo nếu nhân viên bị ốm không gọi điện thoại được).

Mọi trường hợp nghỉ ốm phải được sự đồng ý và xác nhận của bác sĩ.

4. Bữa trưa của nhân viên

– Nhân viên làm việc tại nhà hàng được thưởng 01 bữa ăn theo ca của mình.

– Quản lý nhà hàng quy định giờ ăn và lịch ăn hàng ngày cho từng bộ phận.

5. Được phép để lại

– Nhân viên được nghỉ 2 ngày / tháng vào thứ 7 hoặc chủ nhật và vẫn được hưởng lương theo quy định của nhà hàng.

– Nhân viên nghỉ việc phải viết đơn xin nghỉ việc gửi quản lý trước 3 ngày và phải được sự đồng ý của quản lý nhà hàng.

II. Đặt hàng tại nhà hàng

1. Bảng chấm công hàng ngày

– Hàng ngày nhân viên đến làm việc lấy dấu vân tay (hoặc ký vào bảng chấm công và ghi rõ thời gian bắt đầu và kết thúc công việc)

– Không ai được phép điền và ký vào bảng chấm công cho người khác.

2. Kiểm tra đột xuất

– Nhân viên ra, vào hoặc ở lại nhà hàng có thể bị quản lý hoặc người khác chịu trách nhiệm về sự hiện diện của nhân viên kiểm tra đột xuất.

3. Vệ sinh cá nhân

– Nhân viên nên tắm rửa thường xuyên và sử dụng chất khử mùi chống mồ hôi khi cần thiết.

– Nên gội đầu thường xuyên, tránh gàu, móng tay sạch và không dài quá đầu ngón tay.

4. Hình thức, phong cách

– Tất cả nhân viên phải ăn mặc chỉnh tề, gọn gàng, sạch sẽ.

– Không có hương thơm

– Không đeo quá nhiều đồ trang sức (không đeo quá nhiều đồ trang sức, vòng tay hoặc vòng đeo tay, đồng hồ quá lớn hoặc có hình thù kỳ dị. Dây chuyền luôn được giấu dưới quần áo, hoa tai nên nhỏ và gọn, …)

– Nhân viên nữ: Trang điểm nhẹ nhàng, nếu tóc dài (dưới cổ áo) thì dùng kiểu đơn giản, không màu mè, buộc gọn gàng. Không pha loãng tay của bạn với màu sáng

– Nhân viên nam: Luôn để tóc ngắn, gọn gàng, không bịt tai, không chạm cổ áo. Có thể bôi keo bọt để giữ nếp.

5. Sử dụng điện thoại

– Nhân viên không được gọi điện thoại cá nhân không hạn chế trong giờ làm việc.

– Chỉ những nhân viên được ủy quyền mới được sử dụng điện thoại của nhà hàng

6. Quy tắc xử lý đồ thất lạc trong nhà hàng

– Bất kỳ tiền hoặc vật phẩm nào mà nhân viên trong nhà hàng tìm thấy phải được giao ngay cho quản lý nhà hàng và thông tin chi tiết phải được thông báo đầy đủ và ghi vào sổ bàn giao ca.

– Nhà hàng có trách nhiệm thông báo cho chủ sở hữu hợp pháp về tài sản bị mất.

7. Tiếp nhận những góp ý, phàn nàn của khách hàng

– Khi gặp tình huống khách hàng phàn nàn, góp ý, phàn nàn, nhân viên phải lắng nghe cặn kẽ từng chi tiết để ghi nhận thông tin và nghĩ cách giải quyết hợp lý theo quy trình đã được đào tạo.

– Nếu nhân viên đánh giá không giải quyết được vấn đề cần báo ngay cho quản lý nhà hàng hoặc người có trách nhiệm.

– Để ý:

+ Xin lỗi vì đã cho bạn một trải nghiệm tồi tệ tại nhà hàng

+ Không tranh cãi với khách

+ Thể hiện sự quan tâm, thái độ trung thực

+ Lịch sự và nhã nhặn

Sử dụng ý thức chung để giải quyết vấn đề

8. Bảo vệ tài sản và bí mật thương mại

– Không mang bất kỳ tài sản nào ra khỏi nhà hàng khi chưa được phép. Bất kỳ tài sản nào rời khỏi nhà hàng phải có giấy phép hoặc biên nhận hợp lệ có chữ ký của người điều hành nhà hàng.

– Tất cả các hồ sơ nhà hàng sau đây được coi là bí mật:

  • Tất cả thông tin về khách hàng: tên, số điện thoại, địa chỉ, chứng minh nhân dân, v.v.
  • Thông tin về doanh thu của nhà hàng hoặc bất kỳ hồ sơ kế toán nào khác
  • Đào tạo nhà hàng và các sổ tay nghiệp vụ.
  • Nhà hàng chuẩn bị và phục vụ thức ăn.
  • Thông tin về ban giám đốc, quản lý và nhân viên của nhà hàng
  • Thông tin kỹ thuật về tài sản thiết bị nhà hàng.

III. An toàn lao động, vệ sinh nhà xưởng

1. An toàn phòng cháy và chữa cháy

– Không được hút thuốc trong nhà hàng vì rất dễ gây ra hỏa hoạn.

Trong trường hợp hỏa hoạn, nhân viên phải:

  • Đập hộp báo cháy gần đó để báo động
  • Quay số 114 để gọi cứu hỏa khẩn cấp
  • Thông báo ngay cho tất cả khách hàng và nhân viên mà bạn thấy
  • Dập tắt bằng bình chữa cháy hoặc bình chữa cháy như đã được huấn luyện.
  • Khi đám cháy không thể dập tắt, hãy thoát ra khỏi lối thoát hiểm và tham gia vào khu vực tập kết.
  • Không mở cửa để khói và lửa thoát ra ngoài.

2. Đồng phục công sở

– Mỗi nhân viên có trách nhiệm bảo quản đồng phục được giao. Nhân viên không được mặc đồng phục nhà hàng khi ra ngoài trừ trường hợp làm nhiệm vụ theo chỉ đạo của cấp trên.

3. An toàn, vệ sinh lao động

– Người lao động phải tuân thủ các quy tắc vệ sinh lao động và bảo vệ môi trường dưới sự hướng dẫn của người quản lý và người có trách nhiệm.

– Phải tôn trọng nội quy lao động, an toàn lao động,

– Phải sử dụng các thiết bị, dụng cụ bảo hộ khi làm công việc gây nguy hiểm cho sức khoẻ của bản thân và người khác.

IV. Kỷ luật và chỉ trách nhiệm vật chất

1. Xử lý kỷ luật

MỘT. Mức phạt 50.000 đồng

– Mất tập trung vào công việc mà không có lý do chính đáng

– Đi muộn, về sớm mà không được phép của quản lý, quản đốc.

– Không ghi thời gian đến và giờ về trong bảng chấm công hàng ngày.

– Sử dụng, mặc quần áo không phù hợp theo quy định hoặc không giữ vệ sinh cá nhân.

– Mặc quần áo bảo hộ lao động hoặc một phần của quần áo đó khi đến nhà hàng (trừ khi được phép)

– Ngủ quán trong giờ làm việc hoặc ngoài giờ làm việc mà không được phép.

– Vắng mặt khi chưa được sự đồng ý của Quản lý nhà hàng.

– Nghỉ sau khi kết thúc ca làm việc trên 30 phút mà không được sự đồng ý của quản lý, quản đốc.

B. Phạt 10% lương hàng tháng

– sử dụng thiết bị nhà hàng, quầy bar hoặc các khu vực khác của nhà hàng mà không được sự đồng ý,

– Tự nấu và pha chế đồ uống trong nhà hàng mà không được phép.

– Ký vào bảng thời gian thay cho người khác.

– Kinh doanh nhà hàng khi chưa được phép.

– Ăn uống các món đã đặt trước hoặc đã bán cho khách.

– Hút thuốc trước mặt khách, trong khu vực phục vụ, khu vực chuẩn bị thức ăn hoặc khi đang làm việc nhai kẹo cao su trong giờ làm việc hoặc trước mặt khách hàng.

C. kỷ luật hoặc sa thải

– Uống rượu bia khi đang làm việc hoặc say rượu đến nơi làm việc.

– Trộm cắp, sở hữu hoặc vận chuyển bất hợp pháp tài sản của nhà hàng, của khách hoặc đồng nghiệp.

– Nhận hoa hồng trực tiếp hoặc gián tiếp cho các giao dịch trái phép.

– Cố ý làm hư hỏng tài sản, uy tín và danh tiếng của nhà hàng.

– Thách thức hoặc xúi giục người khác đánh nhau, gây thương tích hoặc cố ý hủy hoại tài sản của nhân viên khác trong khuôn viên nhà hàng.

– Tham gia hoặc khuyến khích cờ bạc trong nhà hàng.

– thô lỗ thái quá, bất lịch sự, thô lỗ, thái quá hoặc thờ ơ với khách

2. Trách nhiệm vật chất

– Trường hợp tài sản, dụng cụ, thiết bị của nhà hàng bị hư hỏng thì nhân viên phải chịu trách nhiệm bồi thường ít nhất 50% giá trị tài sản đã hao mòn tại thời điểm đánh giá. Tùy từng trường hợp, quản lý nhà hàng sẽ đánh giá mức độ hư hỏng và đưa ra phương án khắc phục cụ thể.

Nhân viên làm việc chuyên nghiệp và chủ động hơn với những nội quy nhà hàng hợp lý và rõ ràng

Nội quy nhà hàng là những quy tắc do bạn – chủ sở hữu, quản lý nhà hàng đặt ra, không nhằm mục đích kiểm soát hay khen thưởng nhân viên mà để giúp nhà hàng của bạn hoạt động trơn tru và hiệu quả. Do đó, bạn hoàn toàn có thể linh hoạt thêm – bớt – điều chỉnh để phù hợp với tình hình nhà hàng của mình.

Chúc may mắn với công việc kinh doanh nhà hàng của bạn.

yêu và quý,

Xem thêm

Heli Pham – Pascoe Team

11/2/2020