5 lượt xem

Mua lạc, nên chọn hạt đỏ hay trắng? Sự thật có thể gây bất ngờ » Báo Phụ Nữ Việt Nam | Thiennhan

Hóa ra thành phần dinh dưỡng và cách chế biến của đậu phộng đỏ và trắng khác nhau mà không phải ai cũng biết.

Lạc là loại hạt được mọi người sử dụng để chế biến thành nhiều món ăn phụ và nguyên liệu cho bữa ăn gia đình. Khi đi mua lạc, bạn thường thấy trên thị trường có hai loại lạc đỏ và lạc trắng. Nhiều người thắc mắc hai loại đậu phộng này có khác nhau về dinh dưỡng không và ăn như thế nào? Bạn nên mua đậu phộng đỏ hay trắng? Bạn có thể tham khảo những thông tin dưới đây để mua được đậu phộng tốt nhất.

Vỏ của hai loại lạc này khác nhau. Đậu phộng trắng to hơn và đầy đặn hơn. Đậu phộng đỏ có kích thước nhỏ hơn với vỏ lụa màu đỏ tươi.

Dù là lạc đỏ hay lạc trắng đều có giá trị dinh dưỡng cao nhưng thành phần dinh dưỡng của hai loại lạc này vẫn khác nhau. Lạc đỏ giàu sắt, axit amin và khoáng chất, là thực phẩm giúp bổ máu, dưỡng khí, đặc biệt lớp vỏ lụa của lạc đỏ có tác dụng bổ máu tốt hơn, vì vậy chúng ta không nên bỏ lớp vỏ lụa khi ăn lạc. . Phụ nữ nên ăn nhiều loại lạc đỏ này.

Đậu phộng trắng giàu axit béo không no và axit amin, hàm lượng canxi cao hơn, rất thích hợp cho người già và trẻ em.

Đậu phộng trắng nhai giòn nên thường được dùng trong các món xào hoặc món xào, quay và các món ăn vặt khác vì loại đậu phộng này có hàm lượng dầu cao hơn. Do đó, dầu đậu phộng (dầu đậu phộng) thông thường của chúng tôi hầu như luôn được ép từ đậu phộng trắng.

Đậu phộng đỏ khi nhai sẽ hơi ngọt, nhất là khi mới ăn thì vị ngọt càng rõ rệt, có thể nấu cháo, nấu canh, ngoài ra có thể làm đậu phộng rang để nguội tùy theo nhu cầu mỗi người.

Mỗi loại lạc có giá trị dinh dưỡng khác nhau, độ mạnh khác nhau nên bạn hãy chọn loại lạc phù hợp với cách nấu của mình, không mua nhầm để không nấu dở lại lãng phí lạc.

HIỂU XEM THÊM CÁCH LÀM ĐẬU PHỘN RANG MUỐI

Chuẩn bị các: 400 g lạc, 200 ml dầu ăn, 4 g muối, 5 ml rượu trắng và 5 g đường trắng.

Làm:

– Cho vào tô nước sạch ngâm khoảng 1 phút rồi chắt nước ra, để đậu phộng thật khô. Lưu ý: Trong quá trình ngâm, bạn chà xát hai tay vào nhau để loại bỏ bụi bẩn bám trên mặt lạc.

– Cho đậu phộng vào chảo, rang lửa vừa. Lúc này, thêm 2 ml rượu trắng, sau đó nấu trong 10 giây. Lúc này, thêm dầu vào chảo.

– Thêm rượu vào chảo trước khi thêm dầu có một số tác dụng. Khi cho rượu vào, rượu sẽ hút hết nước thừa trong lạc, khi rượu bay hơi sẽ làm giảm độ ẩm của lạc, giúp lạc giòn hơn. Điều này giúp ngăn đậu phộng hấp thụ độ ẩm trở lại không khí, giúp chúng giòn trong khoảng một tuần.

– Vì vậy, bạn phải nhớ rằng trước khi cho dầu ăn vào lạc rang thì một bước nữa là cho rượu vào trước nhé!

– Sau khi cho dầu vào đun nóng, hạ lửa nhỏ, tiếp tục chiên khoảng 1 phút cho đến khi bề mặt đậu phộng chuyển sang màu nâu đỏ nhạt hoặc đến khi đậu phộng giòn thì tắt bếp.

– Tiếp tục cho một ít rượu vào, đảo đều theo một chiều khi đậu phộng còn nóng. Khi hạt bắt đầu nguội, cho muối và đường trắng vào trộn đều, nêm nếm vừa ăn. Lưu ý khi rang đậu phộng nên rang ở lửa vừa và nhỏ. Nếu nhiệt độ quá cao, đậu phộng có thể bị cháy. Khi lạc có màu đỏ nâu thì tắt bếp, nếu đun lâu lạc sẽ bị cháy và có vị đắng.

Ngoài ra, muối và đường trắng nên được thêm vào đậu phộng khi chúng đã nguội hoàn toàn. Nếu lạc còn nóng, muối và đường sẽ tan chảy khiến lạc nhanh bị ẩm và thối sau vài giờ.

Bài viết cùng chủ đề: