25 lượt xem

Những món ngon từ Cá nheo, phong cách dân dã | Thiennhan

Cá mèo Từ lâu, nó đã được biết đến như một loại thực phẩm bổ dưỡng và thơm ngon. Ngoài ra, nhiều món ăn hấp dẫn được chế biến từ loài cá này dễ khiến thực khách mê mẩn ngay lần đầu thưởng thức. Hôm nay chúng tôi sẽ giúp các bạn tìm hiểu thêm về những món ăn hấp dẫn từ cá trê và cá trê.
Cá mèo

Cá da trơn sống ở đâu?

  • Cá trê là một loài cá nước ngọt, có thể dễ dàng lẩn trốn cỏ giầu thường sống ở sông, ngòi, suối và thoát khỏi sự đánh bắt của con người.
  • Hiện nay, có rất nhiều người đánh bắt loài cá này trên dây vì giá trị và nhu cầu của người dân cao, nhưng không đủ cung cấp tự nhiên.

Một số khía cạnh của họ cá da trơn

  • Hầu hết các dòng thuộc họ cá này đều có da mịn, không có vảy, đầu hẹp và miệng rộng.
  • Vây lưng ngắn, vây hậu môn dài.
  • Chiều dài trung bình của cá bông lau thường từ 8cm đến 3m.
  • Có 2 dòng cá chính là cá da trơn Âu Mỹ.

Món ngon từ cá trê

Theo các nhà dinh dưỡng, cá trê có tác dụng đặc biệt trong việc phòng chống một số bệnh tim mạch: nhồi máu cơ tim, xơ vữa động mạch.
Thịt cá trê chứa nhiều vitamin và khoáng chất rất có lợi cho sức khỏe. Đặc biệt là các axit amin và omega 3 …
Vì vậy, cá bông lau được nghiên cứu, kết hợp và chế biến thành nhiều món ăn ngon:

Mực om chuối đậu

Cá trê om chuối đậu


Trước khi thực hiện món ăn này bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau: khoảng 600 gram cá trê, 2 quả chuối xanh, 2 miếng đậu phụ, hành tây, tía tô, thì là, mỗi thứ 1 ít. Hành tím, tỏi, 1 nhánh nghệ, 1 nhánh riềng, mắm tôm, gạo mẻ, mỗi thứ một ít, gia vị các loại mỗi thứ một ít.

  • Bước 1, bạn làm sạch phần thịt cá, xoa dầu rồi rửa sạch dưới vòi nước.

+ Nên rửa cá bằng nước muối hoặc dấm, đây là một trong những mẹo khử mùi tanh của cá rất hiệu quả.
+ Cắt cá thành từng múi vừa ăn.
+ Các thứ bổ khác như chuối chát, đậu phụ, hành lá,… bạn cũng rửa sạch rồi để vào rổ cho ráo.

  • Bước 2 là chuẩn bị nguyên liệu.

+ Nghệ và riềng bạn chỉ việc xát vỏ rồi giã nhỏ.
+ Hành tím bóc vỏ, thái nhỏ.
+ Tiếp theo, trộn đều hành tím băm nhuyễn với củ nghệ ½ chén gạo tẻ và 1 muỗng mắm tôm rồi lọc lấy nước cốt.
+ Đem hỗn hợp này đi ướp cá ở Bước 1, bạn nên trộn thật kỹ để gia vị ngấm hết vào cá.
+ Ngoài ra, bạn hãy cho thêm nửa thìa hạt tiêu cùng với hành lá cắt nhỏ để tăng hương vị.

  • Bước 3 là phần sơ chế đậu phụ.

+ Các bạn thái thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn rồi đem vào đảo sơ qua cho chín vàng.
Lúc này, nên giảm lửa để tránh bị cháy.

  • Bước 4: Miến bỏ phần vỏ xanh bên ngoài rồi cắt làm tư.

+ Để chuối không bị chuyển hết màu đen, bạn có thể ngâm qua nước muối hoặc giấm mà vẫn giữ được màu trắng, nhớt ban đầu.

  • Bước 5 là một trong những bước quan trọng nhất.

+ Bạn cho dầu vào chảo phi thơm rồi cho một ít tỏi vào phi cho vàng để tạo hương vị.
+ Nếu tỏi đã vàng thì cho ngay cá đã ướp vào chảo, sau đó cho chuối vào.
+ Nhớ trộn sơ qua cho các gia vị thấm đều.
Thêm một chút nước lạnh để ngập cá trong chảo để chúng chín.
Bước cuối cùng, khi chảo cá bắt đầu sôi khoảng 10 phút là món ăn của chúng ta đã hoàn thành.
Nếu là người khéo tay, bạn vẫn có thể tỉa một số loại rau củ như cà rốt, hành lá … để dọn món ăn ra đĩa và bắt đầu thưởng thức.
Vị ngọt thanh của cá trê khiến món ăn thêm phần hấp dẫn với vị cay nồng của bắp chuối, vị béo của tóp mỡ và nước om sền sệt, vàng ruộm.
Món ngon từ cá trê dùng nóng với cơm nướng hoặc bún.

Đang cau mày

Cá trê kho tộ
Cá trê kho tộ

Nguyên liệu cho một mẻ cá kho riềng: cá trê, 1 bát con gạo tẻ, củ riềng, 1 củ nghệ, hành tươi, rau răm và gia vị.

  • Đầu tiên bạn làm sạch cá trê, xoa hết nhớt và vứt bỏ những phần không dùng được rồi rửa lại thật sạch dưới vòi nước.
  • Tiếp theo, bạn chặt cá thành từng miếng nhỏ vừa ăn rồi ướp với muối.
  • Gạo mẻ đem giã nát hoàn toàn, lọc lớp vải lấy nước mịn.
  • Riềng và nghệ cạo sạch vỏ bên ngoài, giã nát vắt lấy nước.
  • Nấu ăn là một bước quan trọng trong quá trình này.
  • Bạn bắc chảo lên bếp với lửa nhỏ, đợi dầu nóng thì trút tỏi vào phi thơm.
  • Tiếp theo cho cá trê đã ướp muối vào chiên vàng đều hai mặt.
  • Lưu ý không nên để lửa quá cao dễ khiến cá bị cháy và chín không đều.
  • Khi cá chín, cho hỗn hợp đã băm ở trên gồm hành, tỏi, ớt, muối, riềng vào trộn đều.
  • Tiếp theo cho nghệ và nước lạnh vào đảo đều cho cá thấm gia vị, sau đó cho thêm ít nước sôi vào bằng cách xăm xắp mặt cá.
  • Đậy vung và đun trên lửa nhỏ cho đến khi cá chín mềm.

Để trang trí cho đẹp mắt, khi cá chín bạn cho vài vạn lá lốt và hành tím băm nhỏ lên trên mặt.
Ăn cá trê kho vừng với cơm nóng sẽ để lại ấn tượng khó quên trong lòng.

Cá trê nấu măng chua

Cá trê nấu măng chua
Cá trê nấu măng chua

Một số nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá trê nấu măng chua là: cá trê, măng chua, 1 quả cà chua, 1 thìa mẻ, thì là, hành lá và một số gia vị cần thiết.
Cách làm món ăn này rất đơn giản, đầu tiên bạn rửa sạch các nguyên liệu kể cả cá, củ quả… Chúng ta cắt hành và rau thành từng khúc nhỏ dài khoảng 1 cm.

  • Trộn thìa mẻ với một ít nước, sau đó lọc lấy nước, bỏ phần chính.
  • Cá trê được cạo hết lòng đỏ, rửa sạch rồi ướp với mắm, muối cho ngấm gia vị vào thịt.
  • Đặt chảo dầu lên bếp, khi dầu nóng thì cho cà chua vào nấu đến khi mềm, để hết vị chua thì cho măng, nước lạnh, chút nước và hạt nêm.
  • Khi chảo sôi, cho ngay cá muối vào trụng sơ, đậy vung đun khoảng 5 phút.
  • Cá trê nấu canh chua bạn có thể dùng với Nước mắm, Muối ớt …

Cá trê kho gừng

Cá trê kho gừng
Cá trê kho gừng

Nguyên liệu nấu món cá trê kho gừng: Cá trê: 1 kg, củ riềng: 200 g, mía lau: 200 g, gia vị dùng hàng ngày.
Cá trê khi mang về nhà ta mổ bỏ ruột cá và xương cá, rửa sạch mang dưới vòi nước rồi chặt miếng vừa ăn, đổ ra rổ đợi cho ráo nước.

  • Phần củ riềng bạn cắt bỏ vỏ, giã nhỏ.
  • Đối với mía cũng vậy, rửa sạch bên ngoài, gọt bỏ vỏ.
  • Cắt thành nhiều miếng nhỏ và miếng nhỏ vừa ăn.

Nếu có thể, bạn có thể tự làm nước màu bằng cách cho dầu ăn vào chảo rồi cho một chút đường vào, đánh cho đến khi đường chuyển sang màu vàng sậm.
Nếu không, bạn cũng có thể tìm mua nước màu pha sẵn ở cửa hàng tạp hóa hoặc siêu thị bán rộng rãi.
Bạn gắn củ riềng và củ riềng vào đáy chậu rồi quăng phần thân cá trê lên trên. Đồng thời, cho nước vào đun với lửa nhỏ và nấu trong khoảng 1 giờ là món ăn hoàn thành.

>> Tham khảo: Cách làm món cá ngừ tẩm dầu chiên giòn thơm ngon

Chúng tôi đã giới thiệu đến các bạn tổng quan về cá trê và các món ngon từ các loại cá dân dã này, chúc các bạn thành công với công thức nấu ăn trên.