19 lượt xem

Steak là gì? Có đắt không? Các món steak phổ biến nhất | Thiennhan

Bít tết là một trong những món ăn rất quen thuộc với những tín đồ thích ăn thịt và những người yêu thích ẩm thực Âu. Tuy nhiên, để hiểu rõ hơn Bít tết là gì? Cách nấu và thưởng thức bò bít tết đúng cách, hãy cùng Digifood tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé!

1. Bò bít tết là gì?

Bít tết là gì? Steak hay còn gọi là bít tết là một món ăn có nguồn gốc từ phương Tây, được chế biến bằng cách áp chảo hoặc nướng một miếng thịt ở các nhiệt độ khác nhau. Nói chung, để thưởng thức món bít tết ngon thì cần phải đi kèm với nước chấm hoặc các loại rau để món ăn thêm hấp dẫn và đầy đủ chất dinh dưỡng.

Bít tết là gì?

Ảnh: Sưu tầm

Để chế biến món bít tết ngon, các loại thịt được dùng để chế biến món bít tết khá đa dạng, có thể là thịt bò, thịt cừu hoặc một số loại gà, v.v. Ngoài ra, một số người thích thưởng thức món bít tết làm từ cá. Tuy nhiên, loại thịt phổ biến nhất và món bít tết ngon nhất là thịt bò và thường được gọi là bít tết bò. Nếu bạn là tín đồ của món beefsteak thì việc lựa chọn bít tết rất dễ dàng: phi lê, thăn lưng, sườn, vai, thăn lưng …

2. Bít tết có đắt không?

Khi nhắc đến giá bít tết, mọi người thường nghĩ rằng giá đắt hơn bình thường mà quên mất rằng có rất nhiều loại bít tết mà giá cả lại phải chăng. Giá bít tết thường từ 100.000đ – 400.000đ / người. Giá của bít tết khác nhau tùy thuộc vào độ cắt của thịt. Vì vậy, dù ở Hà Nội, Thành phố Hồ Chí Minh hay các tỉnh thành khác, bạn sẽ không khó để tìm được những địa chỉ ngon để thưởng thức món bít tết chuẩn vị Âu đâu nhé!

Bít tết là gì?

Ảnh: Sưu tầm

3. Mức độ hoàn thiện của bít tết

Banner-Kwok-Khan

Ngoài ra, để giúp bạn hiểu rõ hơn bít tết là gì, trong bài viết này, DigiFood sẽ giới thiệu cho bạn các cấp độ chín khác nhau của bít tết. Tùy theo khẩu vị của mỗi người mà bít tết có nhiều cấp độ khác nhau:

thịt sống

Tại thời điểm này, miếng bít tết là 100% nguyên. Vẫn giữ được màu đỏ tươi và độ ấm của thịt. Ở giai đoạn chế biến này, bít tết thường được sử dụng để làm bánh tartare – một trong những món bít tết nổi tiếng của Pháp ăn kèm với trứng sống. Nhưng bạn cần lưu ý, ăn thịt bò bít tết ở mức độ này có hại cho sức khỏe, có nguy cơ nhiễm giun, sán hoặc ký sinh trùng.

Ảnh bìa
Chín lý do

Ảnh: Sưu tầm

luân hồi (Màu xanh hiếm – Cực hiếm – Màu xanh lam)

Một miếng thịt thăn 10% được nấu trên bếp chỉ trong 30 giây mỗi mặt là điều cực kỳ hiếm. Vì vậy, thịt bên trong miếng bít tết vẫn mềm, có màu đỏ tươi và hơi cháy xém bên ngoài. Đối với nhiều người khi thưởng thức món bít tết và muốn tăng thêm hương vị khi thưởng thức, họ thường vắt thêm chanh hoặc chấm với nước chấm tiêu cay để món ăn thêm đậm đà.

Bít tết là gì?

Ảnh: Sưu tầm

hiếm (hiếm)

Thịt hiếm là thịt đã được nấu chín 25% và được làm nóng ở nhiệt độ khoảng 310 – 51 độ C. Việc nấu thịt hiếm mất khoảng 2 phút cho mỗi mặt, giúp thịt có độ ấm và kết cấu. Thịt vẫn còn đỏ và mọng nước nên thịt vẫn rất mềm. Nhiều người thích thưởng thức bít tết ở mức độ hiếm.

Vừa phải hiếm

Vừa hiếm có nghĩa là thịt đã chín tới 50% và có thời gian nấu 3-4 phút cho mỗi mặt. Nhiệt độ của thịt hiếm từ 57 đến 63 độ C và vẫn giữ được nước nhưng ít hơn so với thịt hiếm. Khi thịt được chế biến ở mức độ hiếm, độ hiếm giảm xuống còn khoảng 40%.

Chín lý do

Ảnh: Sưu tầm

chín vừa (vừa)

Nếu steak sơ chế đạt khoảng 75%, nhiệt độ 63 – 68 độ C là vừa. Lúc này thịt không còn đỏ tươi và đã chuyển sang màu hồng nhạt, không còn nhiều nước. Mức khoảng 4 phút mỗi bên này rất phù hợp với người Châu Á

Từ chín (giếng giữa)

Theo kinh nghiệm thưởng thức bít tết, bít tết chín tới khoảng 90% là chín và nhiệt độ từ 72 đến 77 độ C. Bên ngoài thịt có màu nâu nhạt và gần như không có nước. Phần thịt bên trong có màu hồng nhạt, bạn cần chú ý thời gian chế biến khoảng 5 phút nên được khá nhiều người ưa chuộng.

Chín lý do

Ảnh: Sưu tầm

tốt

Thưởng thức món bít tết được chế biến kỹ lưỡng, thịt được nấu chín 100% và chín vàng hoàn hảo, vì vậy bạn rất an toàn. Nhiệt độ để thịt chín hoàn toàn khoảng 77 độ C trở lên, có độ khô nhất định nhưng không quá khô và vẫn giữ được hương vị hấp dẫn. Nướng miếng bít tết khoảng 6 phút cho mỗi mặt và nướng ở lửa nhỏ để tạo ra miếng bít tết ngon và đẹp mắt.

4. Các món bít tết phổ biến

Thế giới bít tết rất đa dạng và có sức hấp dẫn riêng bởi cách cắt thịt khác nhau và Digifood liệt kê những món bít tết phổ biến dưới đây nhé!

  • Thăn bò: Là loại bít tết được nhiều người yêu thích và lựa chọn vì giá cả phải chăng và độ mềm, dai nhất định.
  • Thăn bò: Steak thăn bò mềm, chế biến chứa nhiều mỡ và có hương vị rất hấp dẫn nên được khá nhiều tín đồ mê bít tết ưa chuộng.
  • Eo chuột: Phần thịt này làm cho món bít tết rất mềm, ngon và có hàm lượng dinh dưỡng cao.
  • Phi lê thăn: Phần bít tết này được lấy từ hai bên của miếng thịt bò nên phần nhân rất nhỏ. Tuy nhiên, khu vực này thịt đắt và không được phổ biến rộng rãi.
  • T-sườn: T-rib là món bít tết phổ biến và được yêu thích nhất ở Úc. Loại bít tết này bao gồm thăn nội và thăn chuột nên có sự kết hợp hương vị luôn được đánh giá cao.
  • Bít tết cá hồi: Bít tết được khá nhiều người tiêu dùng ưa chuộng do hương vị và màu sắc bắt mắt. Thưởng thức món cá hồi bít tết sốt bơ đậm đà càng thêm phần hấp dẫn.

ca hát

Ảnh: Sưu tầm

Bài viết trên Digifood đã giúp bạn hiểu rõ hơn Bít tết là gì? Và trong khi chế biến món bít tết đặc biệt và mức độ hoàn thiện của bít tết, hãy thưởng thức bít tết cho phù hợp!

Bạn cũng có thể quan tâm: