Ảnh bìa

Hầm chuột là một món ăn được đặt tên thú vị. Đối với người miền Nam, bánh lọt lòng chuột được biết đến như một thứ kẹo không thể thiếu trong những ngày Tết, nhất là khi cúng Kong Ông Táo. Trong bài viết sau, Digifood Tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để làm điều đó Cứt chuột Vừa dễ dàng vừa nhanh chóng.

1. Phân chuột là gì?

Rat poop là tên một món kẹo vừng, được làm từ nguyên liệu chính là đường, vừng đen, lạc, đường mạch nha và đường trắng. Theo truyền thống miền Nam, vào ngày 23 tháng Chạp hàng năm, các thành viên trong gia đình thường làm lễ vật gồm hương, nước, cò bay nhảy ngựa và kẹo chuột cống không thể tránh khỏi. Vì vậy, đây là một Món ăn ngày Tết miền Nam Rất quen thuộc.

Keo-me-den-4

Ảnh: Sưu tầm

Giải thích về cái tên thú vị này, nhiều người cho rằng: Trong tiếng Chazou “tio” được đọc là “trà thô” – với ý nghĩa là thứ để ăn chung khi uống trà. Sau đó, những người Hoa sống ở Sài Gòn nói rằng trại này đã trở thành “Leo”, và từ “rat shit” do chính người Việt Nam thêm vào. Vì có điểm mè đen sên với đường khi làm bánh kẹo nên màu sắc và hình dáng giống như “cứt chuột”.

2. Cách làm phân chuột với mè đen

Dưới đây là công thức làm bánh bột lọc nhân vừng đen cực đơn giản và nhanh chóng. Đây là công thức khá phổ biến ở miền Nam nên bạn có thể dễ dàng áp dụng.

Thành phần cần chuẩn bị

  • 250g vừng đen
  • 80g đậu phộng (có thể thay thế bằng hạt điều hoặc quả óc chó)
  • 150 g mạch nha
  • 100 gram đường
  • ಚ thìa cà phê muối nở
  • 1 thìa dầu ăn
  • Nước

Hướng dẫn cách làm cứt chuột

Bước 1: Đặt chảo lên bếp sau đó cho mè đen vào chiên ở ngọn lửa nhỏ. Khi rang, bạn đảo đều tay và chiên trong vài phút cho đến khi mè có mùi thơm và kích.

Bước 2: Đặt chảo lên bếp cho khoảng 90 ml nước, đường và mạch nha vào. Khuấy trên lửa nhỏ để các nguyên liệu kết hợp.

Làm thế nào để theo dõi Leo Cut Chut

Ảnh: Sưu tầm

Bước 3: Khi thấy hỗn hợp đường mạch nha đã sôi, bạn cho baking soda vào. Khuấy đều cho đến khi đường chuyển sang màu nâu và bắt đầu đặc lại.

Bước 4: Xay nhẹ đậu phộng rồi cho vào hỗn hợp đường mạch nha. Tiếp theo cho mè đen vào trộn đều để các nguyên liệu quyện vào nhau.

Bước 5: Phủ một lớp giấy kiếng hoặc bánh tráng lên khuôn rồi phết một lớp dầu ăn để chống dính. Đổ kẹo mè đen vào khuôn. Dùng cây lăn bột để dàn đều kẹo vào khuôn. Sau đó đợi kẹo nguội rồi cắt thành từng miếng nhỏ.

Yêu cầu thành phẩm

Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị giòn, bùi của vừng và lạc. Kẹo có vị ngọt vừa phải, không quá ngọt nên rất dễ ăn. Kẹo mè đen ngon hơn khi thưởng thức cùng trà nóng.

Keo đen

Ảnh: Sưu tầm

3. Cách làm mè trắng và đậu phộng

Ngoài món chả chuột chấm mè đen, người miền nam còn yêu thích món chấm với mè trắng và đậu phộng. Trong bài viết hôm nay, Digifood sẽ mách bạn cách làm kẹo dẻo đơn giản với đường trắng. Hãy bắt đầu nấu ăn cùng nhau!

Thành phần cần chuẩn bị

  • 150g đậu phộng
  • 50g mè trắng
  • 100 g đường trắng
  • 2 muỗng canh nước chanh
  • 3 muỗng canh muối
  • 2 muỗng canh mật ong
  • 1 miếng gừng

Hướng dẫn cách làm món súp đậu phộng

Bước 1: Rang với một chút muối cho đến khi lạc chín thì lọc bớt muối và chà sạch vỏ.

Bước 2: Rang vừng trắng trên chảo đến khi vàng đều. Khi rang phải đảo liên tục để không bị cháy. Gọt vỏ gừng và thái nhỏ.

Bước 3 Cho nước lọc, đường và gừng băm vào chảo đun nhỏ lửa khoảng 10 – 15 phút. Nhúng đầu đũa vào chảo đường, sau đó cho vào cốc nước lạnh và thử đường. Nếu thấy giọt đường không tan và cứng là đạt yêu cầu. Nếu đường bị chảy, nấu thêm một chút.

Cách tạo keo

Ảnh: Sưu tầm

Bước 4: Cho nước cốt chanh và mật ong vào lắc đều. Thêm lạc và vừng vào trộn đều.

Bước 5: Lót một lớp giấy da lên bề mặt khay. Trải kẹo mút lên khay và sau đó là một lớp giấy da khác.

Bước 6: Dùng dao sắc cắt kẹo khi còn nóng. Sau đó, đợi kẹo nguội hẳn rồi gói vào giấy kiếng bóng.

Huong-dan-cach-lam-keo-lac-truyen-thong-gion-tan-ngon-xóm-tiem-202106010605119892

Ảnh: Sưu tầm

Yêu cầu thành phẩm

Khác với kẹo dồi chuột, loại kẹo này có màu sắc đẹp mắt từ đường và lạc rang, vừng rang. Viên kẹo cứng, khi ăn cảm nhận được vị bùi bùi ngọt ngọt của đậu phộng.

Cách Làm Keo Lạc Ngon

Ảnh: Sưu tầm

Đây là 2 cách làm kẹo Cứt chuột Bạn có thể tham khảo. Hãy nhanh tay lưu lại công thức nấu món ăn ngày tết này để nấu cho cả nhà thưởng thức nhé!

Xem thêm các món ngon ngày tết: