14 lượt xem

Top 6 cách làm ốc hấp đơn giản, thơm ngon nhất | Thiennhan

Ốc hấp là một món ăn rất quen thuộc nhưng không phải ai cũng biết cách chế biến món ăn này thật sạch và ngon. TikiBook ngày nào cũng mong giới thiệu đến bạn nhiều món ngon và hôm nay cũng không ngoại lệ.

Thành phần:

  • 1,5 kg ốc bươu đen
  • 5 cây sả
  • 2 lá lê (10 lá)
  • 5 lá bưởi
  • Nước mắm ốc hương: 5 tép tỏi, 20 g gừng, 20 g sả, 40 g đường, 40 ml nước mắm, 100 ml nước lọc, 30 ml tương cà, 3 quả ớt.

Sự chuẩn bị:

  • Ốc được làm sạch, lau khô. Lót dưới đáy nồi một lớp lá sả, lá lê, lá nho. Cho ốc vào nồi, cho ít lá lê, lá bưởi và một ít nước chanh vào. Đậy vung và nấu vừa phải. Khi nước sôi, giảm nhỏ lửa và để thêm 5-7 phút. Tắt bếp.
  • Pha nước mắm chấm ốc hấp: tỏi, gừng, sả đập dập. Cho nước mắm, đường và nước vào nồi, khuấy đều cho đường tan hết rồi đun sôi khoảng 2-3 phút. Tắt bếp, để nguội bớt, cho tép tỏi gừng đập dập, một ít ớt sừng và nước cốt chanh vào.

Ốc hấp sả, lá bưởi, lá lê
Ốc hấp sả, lá bưởi, lá lê

Thành phần:

  • Thịt ốc: 400 g
  • Thịt nạc băm: 150g (nên chọn mua loại thịt mỏng và nhiều mỡ) Giăm bông sống: 150g
  • Lá gừng
  • Nấm hương, mộc nhĩ: 5 tai
  • Sả: 10 cái
  • Lá chanh
  • Gừng: 1 củ nhỏ Gia vị: nửa thìa cà phê tiêu xay: nửa thìa
  • Dầu ăn: 2 muỗng canh

Sự chuẩn bị:

  • Bước 1: Thịt ốc, bạn rửa sạch, thái miếng nhỏ.
  • Bước 2: Tai cây với nấm đông cô, bạn ngâm nở cho đến khi nở. Rửa sạch, sau đó chặt chân giò thành từng miếng nhỏ. Gừng bạn cắt thành sợi. Sả bằm nhuyễn.
  • Bước 3: Đối với ốc, bạn cho thịt băm và giò sống vào tô. Thêm nửa thìa cà phê bột gia vị, nửa thìa cà phê tiêu xay và 2 thìa canh dầu ăn.
  • Bước 4: Đeo găng tay nylon vào và trộn cho đến khi hỗn hợp mịn.
  • Bước 5: Lá gừng rửa sạch để ráo, bóc lớp sả bên ngoài rồi cắt gốc.
  • Bước 6: Sả khối u thì bạn cắt đôi để không bị dài nhé. Nhớ quấn thịt ốc quanh củ sả, sau đó dùng lá gừng quấn lại và dùng tăm cố định lại. Đổi lại, bạn thực hiện tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị.
  • Bước 7: Bạn cho vào rổ rồi hấp chín. Hấp khoảng 15 phút là thịt ốc của chúng ta đã chín.
  • Bước 8: Cho phần nhân hấp lá gừng ra đĩa, dùng nóng với nước mắm gừng (1 thìa cà phê đường trắng, 1 thìa cà phê nước cốt chanh nửa quả chanh, 1 thìa cà phê nước mắm), 2 thìa súp nước chấm. Thêm lá chanh tươi băm nhỏ, ớt tươi).

Ốc hấp lá gừng
Ốc hấp lá gừng

Thành phần: (2 người)

  • 1 kg ốc
  • Cơm mẻ 60 g
  • Sả 5 cây
  • 3 trái (trái lớn hơn một chút)
  • 2 quả ớt (1 quả ớt hiểm và 1 quả ớt sừng)
  • 2 củ gừng (củ nhỏ)
  • Lá chanh 7 lá
  • Nước mắm 4 muỗng canh
  • 1 chút gia vị thông thường (muối / đường / bột ngọt / gia vị)

Sự chuẩn bị:

  • Chế biến ốc: Ốc để hết bùn cát trong miệng khoảng 8 tiếng bạn đem đi ngâm nước hoặc ngâm đêm. Bạn có thể khoét phần đáy thật sắc của ốc để khi hấp ốc thấm gia vị và khi ăn có thể rút ruột ốc dễ dàng hơn. Cắt sả thành 4 khúc, bằm nhuyễn phần sả còn lại để riêng cho nước chấm. Gừng gọt vỏ, sau đó cắt lát. Lá chanh 2 lá cắt đôi, 5 lá còn lại thái nhỏ. Phần quất, bạn cắt đôi 2 quả còn lại rồi thái thành từng khoanh. Ớt băm nhỏ.
  • Ốc hấp: Cho 1/2 số sả đập dập vào đáy nồi, sau đó cho ốc đã chải vào. Tiếp tục cho phần sả còn lại vào cùng với 1 củ gừng thái chỉ, 2 lá chanh, 1/2 thìa đường, 1 thìa nước mắm, 1 thìa gia vị, 60 g gạo mẻ và 1/2 chén nước lọc (theo bát cơm). Đậy vung và hấp trong khoảng 15-20 phút ở lửa vừa cho đến khi ốc chín. Khi ốc chín, nêm thêm 3 thìa bột ngọt rồi tắt bếp.
  • Nước chấm: Chuẩn bị một cái bát gồm 2 thìa đường, 1 củ gừng băm nhỏ và đập dập. Tiếp theo, bạn cho 1 củ sả đã thái nhỏ và đập dập, sau đó cho thêm ớt băm nhỏ, 3 thìa nước mắm, 3 thìa nước sôi hoặc nước ấm, cuối cùng là 2 quả quất lấy nước cốt. Đảo đều rồi cho bí ngòi đã cắt nhỏ vào là có ngay chén nước chấm ốc thơm ngon.
  • Hoàn thành: Như vậy là món ốc hấp thơm ngon, hấp dẫn nhất đã hoàn thành. Hương vị mẻ sẽ khiến bạn vô cùng thích thú, thịt ốc ngọt, dai và giòn, nước hấp ngọt thơm, chấm vào nước chấm ốc thần thánh sẽ khiến bạn phải về nhà.

Ốc hấp
Ốc hấp

Thành phần: (3 người):

  • 0,5 kg ốc
  • Ốc đắng 0,5 kg (ốc gạo)
  • 1 miếng gừng
  • 2 nhánh sả
  • 7 quả ớt
  • Lá chanh 10 miếng
  • Nước chanh 1 muỗng canh
  • Gia vị: đường, nước mắm.
  • Đồ dùng: bếp, dụng cụ, dao, thớt, …

Sự chuẩn bị:

  • Chế biến ốc: Cho ốc vào tô, ngâm với 1 lít nước cùng 4 quả ớt băm nhỏ. Ngâm 5 tiếng, rửa lại với nước nhiều lần cho ráo nước, rửa sạch ốc.
  • Ốc hấp: Cho ốc vào nồi luộc chín, thêm 5 cây sả để ốc thơm hơn (bạn đập dập sả cho thơm hơn, bạn phân loại ráp phần đáy nồi và phần đầu ốc). Bạn cho thêm 3 thìa nước lọc và 1 củ gừng băm nhỏ. Nấu ốc đã nướng trong 10 phút, cho vào nồi vừa ăn rồi lấy ra đun.
  • Chuẩn bị nước chấm: Bạn cho vào nồi 5 thìa đường, 3 thìa nước mắm ngon, 3 thìa nước lọc, đun sôi để nguội thì tắt bếp. Tiếp đến phần nước mắm bạn nấu, bạn lấy 4 thìa ra bát, thêm 1 thìa nước cốt chanh, 1 thìa gừng băm, 1 thìa sả thái mỏng, 2 con bạch tuộc, 1 thìa ớt băm. Sau đó, thêm 4 lá chanh đã cắt lát. Trộn đều, vậy thôi là bạn đã có chén nước chấm tuyệt hảo rồi.
  • Những sản phẩm hoàn chỉnh: Bạn gắp ra bát cùng với nước chấm để chấm ốc, có thể dùng gai chanh để lấy thịt ốc, hoặc không có tăm cũng được. Miệng ốc sạch bùn cát.

Cách làm món ốc nấu sả
Cách làm món ốc nấu sả

Thành phần:

  • Ốc 1 kg Sả 3 cây
  • 5-6 quả ớt
  • 2 miếng gừng
  • Còn khoảng 10 cái
  • 1 củ tỏi
  • Một nắm lá chanh nhỏ
  • Húng lủi một nắm nhỏ.
  • 2 thìa đường cọ
  • Gia vị: Nước mắm
  • Đồ dùng: nồi, bát, muỗng, đũa

Sự chuẩn bị:

  • Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu: Ốc mua về bạn rửa sạch rồi ngâm với nước vo gạo khoảng 1-2 tiếng để ốc nhả hết chất bẩn càng sớm càng tốt. Nếu không có nước vo gạo, bạn có thể ngâm ốc trong nước lạnh có cắt 3-4 quả ớt vào ngâm trong 1-2 tiếng. Cắt sả thành từng lát mỏng. Gừng cạo vỏ và cắt thành từng lát mỏng. Làm sạch rau mùi rồi cắt phần thân và lá để riêng. Bóc vỏ tỏi, cắt đôi và ép lấy nước.
  • Bước 2: Hấp ốc: Chuẩn bị một nồi nước sôi để hấp ốc. Cho 1/2 nước chanh cắt lát và gừng băm nhỏ xuống đáy rổ. Cho ốc vào nồi rồi cho nốt phần nước cốt chanh, gừng, lá húng, lá chanh còn lại lên trên. Các bạn lưu ý để dành khoảng 1 thìa sả, 3-4 lát gừng, 4-5 lá chanh để làm nước chấm. Hấp ốc khoảng 5-10 phút cho đến khi ốc chín. Ốc chín và thơm, bạn chỉ việc gắp ra đĩa và thưởng thức.
  • Bước 3: Chuẩn bị nước sốt: Cho 1 củ tỏi bóc vỏ, gừng thái chỉ, 2 quả ớt, rễ ngò gai vào cối, giã nhỏ. Trong một bát trộn, bạn cho một thìa nước cốt chanh, 2 thìa đường thốt nốt, 3 thìa nước cốt me, 3 thìa nước mắm và 6 thìa nước lọc. Cắt nhỏ lá chanh và rau mùi cho vào bát. Khuấy đều hỗn hợp sốt cho đến khi đường tan hết và các nguyên liệu quyện đều vào nhau.
  • Những sản phẩm hoàn chỉnh: Món ốc, món ốc hấp kiểu Thái thơm ngon, đậm đà với vị chua đậm đà của nước chấm, vị giòn ngon của ốc. Hãy cùng thưởng thức món ốc hấp dẫn này ngay thôi!

Cách làm món ốc và ốc nướng hấp kiểu Thái
Cách làm món ốc và ốc nướng hấp kiểu Thái

Thành phần: (2 người ăn)

  • Ốc hương 500 g
  • Sả 2 cây
  • Ớt sừng trâu 2
  • Skullcap 1 muỗng canh
  • Gia vị: nước mắm, dầu mịn, dầu mè, đường, tiêu xay Dụng cụ: nồi, bát, thìa, đũa

Sự chuẩn bị:

  • Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu: Ốc mua về bạn rửa sạch rồi ngâm với nước vo gạo khoảng 1-2 tiếng để ốc nhả hết chất bẩn càng sớm càng tốt. Nếu không có nước vo gạo, bạn có thể ngâm ốc trong nước lạnh và làm sạch ốc bằng cách cắt khúc chừng 1 chiếc sừng trâu trong 1-2 tiếng. Cắt ớt thành từng lát mỏng. Làm sạch sả rồi cắt thành từng lát mỏng. Một chút tiêu giã nhỏ.
  • Bước 2: Chuẩn bị nước đọng: Trong một cái tô, trộn 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh tiêu xay, 2 muỗng canh nước lọc.
    Trộn đều để ốc hấp đậm đà.
  • Bước 3: Hấp ốc: Đặt nồi lên bếp, vặn lửa vừa, cho hỗn hợp gia vị vào nồi. Cho ốc vào nồi trộn đều cho thấm gia vị. Cho phần sả và ớt đã sơ chế vào nồi, trộn đều một lần nữa và nấu khoảng 15 phút cho đến khi ốc chín. Khi ốc chín, cho ốc đã hấp ra đĩa.
  • Những sản phẩm hoàn chỉnh: Món ốc nướng muối ớt thơm ngon, đậm đà với vị ốc giòn ngon, cay thơm của ớt. Ấn tượng hơn nữa là bạn thưởng thức ốc với chút nước mắm chua ngọt.

Cách làm món ốc hấp
Cách làm món ốc hấp