11 lượt xem

Vietcetera Visits: BAKES tạo niềm vui như ở Disneyland | Thiennhan

Cho dù bạn đang ghé qua để gọi một ly espresso đen làm từ hạt cà phê rang trên đường đi làm hay dành thời gian để chọn một thức uống nhẹ nhàng, dễ dàng và nhanh chóng cho buổi sáng Chủ nhật, BAKES Saigon Bakery cũng là địa chỉ. thỏa mãn cơn thèm ngọt của bạn trong những ngày này.

Nằm trên đường Trần Cao Vân cạnh Hồ Con Rùa, BAKES không chỉ hấp dẫn người xem Instagram với những chiếc bánh ngọt thủ công được phục vụ hàng ngày, hàng ngày, dù là ngày thường hay đặc biệt (Laure Chevallier, người sáng lập BAKES, là một tín đồ lớn của táo xanh cuộn), mà còn thu hút sự chú ý của cộng đồng sáng tạo nhờ thiết kế nội thất của nó.

đẳng cấp Vietcetera Tham quan BAKES tạo niềm vui như Disneyland 0
Tọa lạc trên đường Trần Cao Vân, cạnh Hồ Con Rùa, BAKES không chỉ thu hút người dùng Instagram với những món nướng thủ công phục vụ cả ngày và mọi ngày, dù là ngày thường hay những dịp đặc biệt. | Nguồn: Bakes Saigon

Chúng tôi đã có cơ hội bắt chuyện với Laure và nghe câu chuyện của cô ấy về hoạt động bên trong của tiệm bánh, quá trình chuyển đổi từ dịch vụ bánh ngọt trực tuyến sang cửa hàng truyền thống hiện tại, cũng như cái nhìn hậu trường về cửa hàng bánh mì. đồ nội thất. ý tưởng thiết kế.

Dòng bắt đầu BAKES là gì?

Tôi luôn yêu thích những chiếc bánh, nhiều hơn vì những khoảnh khắc được chia sẻ mà chúng mang lại hơn là chính những chiếc bánh. Cách đây vài năm, chúng tôi bắt đầu nấu ăn tại WORK Saigon, một không gian làm việc chung và quầy bar Blank ở Bitexco Tower, chủ yếu là để giải trí. Sau đó, chúng tôi nhận được phản hồi rất tích cực, vì vậy chúng tôi quyết định tạo ra thương hiệu của riêng mình. Tôi cũng may mắn được gặp đầu bếp bánh ngọt Sara cách đây hai năm.

Nỗ lực của nhóm là phần quan trọng. Long, giám đốc đồ uống của The Lab Con Khái niệm (TLC), nhóm quản lý dịch vụ của chúng tôi, đã dành hàng tháng trời để thử nghiệm thực đơn đồ uống sử dụng nhiều loại mứt, váng sữa và các nguyên liệu khác trong nhà bếp.

Chúng tôi dành nhiều thời gian để suy nghĩ về công thức làm bánh và tính thẩm mỹ cũng như tạo ra trải nghiệm trong cửa hàng hàng đầu của chúng tôi.

lớp học Vietcetera Thăm BAKES tạo niềm vui như ở Disneyland 1
Laure Chevallier – đồng sáng lập; Sara Wu – Bếp trưởng bánh ngọt điều hành | Nguồn: Co Nguyen Vietcetera

Bạn sẽ mô tả ý tưởng thiết kế nội thất BAKES như thế nào?

Khi tôi lớn lên ở Pháp, mẹ tôi thường nói nhà bếp là nơi quan trọng nhất trong nhà, là nơi sum họp của cả gia đình. Chúng tôi có một đảo bếp ở giữa phòng, nơi tôi làm bài tập về nhà hoặc chơi sau giờ học. Để nhớ về tuổi thơ của mình và gia đình, tôi đã chọn yếu tố ấm cúng xen lẫn không khí thơ ấu của vùng quê Pháp nhỏ bé làm một trong những ý tưởng thiết kế chính của BAKES.

đẳng cấp Vietcetera Thăm quan BAKES tạo niềm vui như Disneyland 2
Để nhớ về tuổi thơ của mình và gia đình, tôi đã chọn yếu tố ấm cúng xen lẫn không khí thơ ấu của vùng quê Pháp nhỏ bé làm một trong những ý tưởng thiết kế chính của BAKES. | Nguồn: BAKES Sài Gòn

Nguồn cảm hứng thứ hai đến từ các công viên ở Paris như Jardin des Plantes (Vườn bách thảo), nơi bà tôi thường dẫn chúng tôi đi dạo, cũng như Hồ Con Rùa với những vật liệu mộc mạc và những con đường quanh co. Những viên gạch gốm của chúng tôi được làm bằng tay bởi một nhóm phụ nữ nông thôn bằng kỹ thuật truyền thống. Tường và đảo trưng bày được lát bằng đá tự nhiên Đà Nẵng, hoàn thiện để phù hợp với không gian showroom. Mỗi viên gạch, mỗi viên đá đều khác nhau, và đó là điều tôi yêu thích ở chúng.

Chúng tôi không muốn thiết kế bánh kem “soán ngôi” mà muốn nhấn mạnh vào sản phẩm mình làm ra. Không gian thường rất mộc mạc và không hoàn hảo 100% như những chiếc bánh handmade của chúng tôi.

đẳng cấp Vietcetera Thăm BAKES tạo niềm vui như trong Disneyland 3
Không gian thường rất mộc mạc và không hoàn hảo 100% như những chiếc bánh handmade của chúng tôi. | Nguồn: BAKES Sài Gòn

Một nhóm khách hàng bạn muốn thu hút thông qua không gian tiệm bánh?

Không có nhóm đối tượng cụ thể. Dù là tiệm bánh Pháp nhưng tôi muốn tạo ra những chiếc bánh mà người Việt Nam cũng có thể thưởng thức. Chúng tôi sử dụng các phương pháp nấu ăn của Pháp nhưng điều chỉnh chúng theo khẩu vị địa phương – ít ngọt hơn, nhiều kem hơn, xốp nhẹ, sử dụng càng nhiều nguyên liệu địa phương càng tốt.

Mặc dù không gian và menu bánh của chúng tôi là Pháp, nhưng cuối cùng BAKES ra đời để phục vụ hương vị Việt Nam. Cho dù văn phòng của bạn ở gần đó và bạn chỉ ở đây để thưởng thức một tách cà phê hoặc tìm một món quà để cho con bạn ăn sau giờ học, bạn sẽ tìm thấy chiếc bánh hoàn hảo ở đây.

đẳng cấp Vietcetera Thăm BAKES tạo niềm vui như trong Disneyland 4
Mặc dù không gian và menu bánh của chúng tôi là Pháp, nhưng cuối cùng BAKES ra đời để phục vụ hương vị Việt Nam. | Nguồn: BAKES Sài Gòn

Bạn muốn kể câu chuyện gì qua ý tưởng và thiết kế không gian showroom?

Chúng tôi muốn gợi ý rằng lần đầu tiên bạn bước vào cửa hàng, bạn sẽ cảm thấy thích thú như đang đến Disneyland. Chúng tôi có thể đã chọn bán hàng trực tuyến mãi mãi, nhưng tôi muốn mở ra một không gian để chúng tôi có thể nói chuyện với khách hàng và xem phản ứng của họ khi họ nhìn thấy hoặc nếm thử những chiếc bánh.

Chúng tôi muốn tạo ra một không gian tương tác nơi kẹo có thể được nhìn thấy ở khắp mọi nơi, bắt đầu với màn hình ở trung tâm của hòn đảo. Không gian bếp của chúng tôi cũng rất ấm cúng. Khách hàng có thể xem chúng tôi làm đồ uống, đóng gói bánh hoặc hoàn thiện một số chi tiết cuối cùng để trang trí bánh. Ở bất cứ nơi nào bạn nhìn, có một cái gì đó để thỏa mãn tầm nhìn của bạn.

đẳng cấp Vietcetera Tham quan BAKES tạo niềm vui như Disneyland 5
Chúng tôi muốn gợi ý rằng lần đầu tiên bạn bước vào cửa hàng, bạn sẽ cảm thấy thích thú như đang đến Disneyland. | Nguồn: BAKES Sài Gòn

Tại sao bạn lại chọn Sài Gòn, cụ thể là Quận 3, để mở BAKES?

Thông thường ở Pháp, rất hiếm khi ngồi trong tiệm bánh để thưởng thức bánh sừng bò. Thường họ sẽ mua để mang đi hoặc mang về nhà để thưởng thức cùng những người thân yêu của mình. Đó là những gì tôi muốn làm với trung tâm thành phố BAKES, nơi mọi người đi làm hoặc đi chơi, và Hồ Con Rùa là một nơi tuyệt vời để làm điều đó.

Bánh không chỉ là để thưởng thức mà còn là sự chia sẻ những khoảnh khắc với bạn bè và những người thân yêu hay một cử chỉ quan tâm khi mua một chiếc bánh cho ai đó. Tất cả những ai sống ở Sài Gòn cuối cùng sẽ tụ tập quanh Hồ Con Rùa, không phân biệt tuổi tác hay xuất thân. Điều này làm cho nó trở thành không gian hoàn hảo để tạo ra những khoảnh khắc đặc biệt.

lớp học Vietcetera Thăm BAKES tạo niềm vui như ở Disneyland 6
Tất cả những ai sống ở Sài Gòn cuối cùng sẽ tụ tập quanh Hồ Con Rùa, không phân biệt tuổi tác hay xuất thân. Điều này làm cho nó trở thành không gian hoàn hảo để tạo ra những khoảnh khắc đặc biệt. | Ngon: Co Nguyen Vietcetera

Được tạo bởi The Lab Sài Gòn.